La torta di ricotta e cacao senza lievito è un dolce semplice e delizioso, ideale per chi cerca una preparazione senza glutine e senza lievito. Morbida, umida e con un intenso sapore di cioccolato, questa torta è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert.
La sua consistenza ricorda quella di una mousse al cioccolato, mantenendo la sua sofficità anche il giorno dopo. La preparazione è estremamente facile e veloce: basta mescolare tutti gli ingredienti, versare il composto in uno stampo e cuocere in forno. Un vero piacere per il palato, adatto a tutti, anche ai meno esperti in cucina.
Quando penso alla torta al cioccolato per eccellenza, tra le tantissime sperimentate e fatte, la prima che mi viene in mente è proprio questa, la Torta alla ricotta con cacao amaro extra dark. Amanti del cioccolato vi consiglio caldamente di provarla, è una preparazione che non mollerete mai più!
Sia che tu voglia fare un dolce per una festa, sia per un’occasione speciale o anche solo per concedersi un piacere questa torta sa veramente conquistare tutti. Pochi ingredienti, metti tutto insieme e mescola: niente impasto, si fa da sola.
Torta di Ricotta e Cacao
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Ingredienti
- 200 g di ricotta (ben sgocciolata)
- 150 g di cioccolato fondente
- 70 g di zucchero
- 30 g di amido di mais (maizena)
- 3 uova
- Scorza d’arancia grattugiata q.b.
- Stampo da 20 cm di diametro
- 500 gr di ricotta
- Un uovo
- 40 gr di fecola di patate
- 50 gr di cacao amaro in polvere
- 120 gr di zucchero
- 100 gr di cioccolato fondente
- Cacao amaro in polvere q.b.
- 350 g ricotta vaccina (o di pecora, o di bufala)
- 100 g zucchero
- 30 g latte
- 1 uovo (medio)
- 1 cucchiaio rum (facoltativo)
- 35 g cacao amaro in polvere q.b.
- zucchero a velo
- Farina
- Gocce di cioccolato
- Scorza di limone
Preparazione
Per realizzare questo dolce ci vorranno pochi minuti: iniziate sgocciolando molto bene la ricotta, lasciandola in un colino in frigorifero per almeno un’ora. Meglio se riuscite a tenerla tutta la notte, coprendola, in modo che risulti ben asciutta. Fatto ciò versatela in un recipiente e lavoratela con una forchetta in modo da renderla cremosa e priva di grumi.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria sino a quando risulterà cremoso. Far intiepidire. Setacciare la ricotta per renderla omogenea.
Portare il forno a 180°C. In una ciotola mescolare con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero e unire poi la ricotta setacciata, l’amido di mais, la scorza grattugiata di arancia, il cioccolato fondente. Lavorare il tutto per ottenere un composto omogeneo.
A questo punto aggiungete l’uovo, la fecola setacciate poco alla volta ed iniziate a mescolare con una frusta a mano. Proseguite aggiungendo lo zucchero, infine unite il cacao amaro in polvere sempre poco alla volta e continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. In ultimo aggiungete il cioccolato fondente tritato grossolanamente: incorporatelo e versate il composto ottenuto in una teglia foderata di carta da forno del diametro di circa 20 centimetri.
Fatto ciò trasferite in forno e cuocete a 180 gradi per circa 35/40 minuti, ponendo per la metà del tempo un foglio di alluminio sulla superficie della torta. Regolatevi comunque in base alla cottura del vostro forno per evitare che si bruci: dovrà risultare cremosa, ma non liquida. Al termine fate raffreddare completamente e sformatela con delicatezza.
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Rivestire con carta forno lo stampo, versare il composto e livellarlo. Cuocere in forno già caldo per circa 30 minuti. La torta di ricotta al cioccolato fondente dovrà risultare ben cotta. Far intiepidire, si sgonfierà un po’ ma non perderà la tipica consistenza cremosa e morbidissima.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire a fette. Buonissima nell’inzuppo al mattino, da la giusta carica necessaria per cominciare bene la giornata. I bambini, anche quelli meno golosi, ne vanno pazzi per la sua semplicità e il suo gusto super cioccolatoso.
Se volete servirla come dessert vi consiglio di accompagnarla alla panna montata, meglio se preparata fresca al momento. Una torta senza farina e senza lievito, tanta ricotta ed il gusto del cioccolato che rapisce il palato: quando la assaggerai sentirai subito un’esplosione di golosità in bocca!
La dolcezza delicata della ricotta incontra il sapore intenso del cioccolato in un connubio eccellente: senza farina e senza lievito, quindi leggerissima, morbida e dolce al punto giusto.
La torta una volta cotta avrà il bordo più scuro del centro. Però se vedete che, terminato il tempo di cottura, è ancora poco cotta al centro, per evitare che il bordo scurisca ulteriormente, io ho preso un foglio di alluminio, ho praticato un foro al centro e l’ho adagiato sopra la torta di ricotta fino alla fine della cottura.
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E adesso gustatevi questa torta di ricotta senza farina e senza lievito e poi ditemi se non avevo ragione che è una vera bontà! La torta ricotta e cacao senza farina è un dolce facile e veloce, che potete preparare davvero in 5 minuti senza fruste elettriche e sporcando solo una ciotola! Se amate le torte umide e cioccolatose, la torta ricotta e cacao fa sicuramente al caso vostro: la sua consistenza cremosa e il suo sapore intenso di cacao la rendono perfetta da servire a fine pasto, da sola o accompagnata da un po’ di panna montata.
La ricetta della torta ricotta e cacao senza farina si ispira a una preparazione che spesso si trova in vendita anche nelle gastronomie e nei negozi di prodotti caseari, spesso chiamata “ricotta dolce”. Si tratta infatti di una torta il cui ingrediente principale è proprio la ricotta - vaccina, di pecora o addirittura di bufala, a seconda dei gusti - insaporita semplicemente con del cacao e dello zucchero e tenuta insieme con dell’uovo.
Per preparare la torta cremosa ricotta e cacao iniziate mettendo la ricotta in una ciotola con il latte (1); io ho usato ricotta vaccina, più leggera e delicata, ma se volete un sapore più deciso potete usare quella di pecora o di bufala. Aggiungetevi lo zucchero (2) e mescolate energicamente con una frusta a mano o con un cucchiaio, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo (3). Unitevi quindi l’uovo (4) e mescolatelo con cura, amalgamandolo alla perfezione all’impasto (5). Se lo gradite, potete aromatizzare l’impasto con un cucchiaio di rum (6). Aggiungete infine il cacao amaro in polvere (7) e amalgamatelo al resto degli ingredienti. Alla fine otterrete un composto omogeneo e piuttosto sodo (8). Foderate con la carta da forno una teglia a cerniera di 18 cm di diametro (9). Queste dosi infatti sono ideali per una torta per massimo 6 persone, se desiderate una torta più grande dovete raddoppiare tutte le dosi e usare una teglia da 24 cm di diametro. Per teglie di diverse dimensioni consultate questa guida. Versatevi l’impasto, distribuendolo uniformemente e livellandolo con il dorso di un cucchiaio (10). Cuocete la torta ricotta e cacao nel forno già caldo a 170° (statico) per circa 50 minuti.
Nel caso di questa torta cremosa ricotta e cacao non è utile fare la prova dello stecchino, proprio perché questo dolce deve rimanere abbastanza umido all’interno. A fine cottura spegnete il forno e lasciate il dolce al suo interno per 5 minuti, tenendo lo sportello semiaperto. Trascorsi i 5 minuti sfornatelo (11) e fatelo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo. Una volta freddo riponetelo in frigorifero. Servite la torta ricotta e cacao senza farina leggermente cosparsa di zucchero a velo (12).
L’insieme di ricotta e cioccolato è senza dubbio uno dei più amati in assoluto, tale da incontrare la soddisfazione di grandi e piccoli. Questo gusto delicato e cremoso è così piacevole ed anche fresco da assaporare che potrai farla tutte le volte che vorrai. Ed anche se ti mancano gli ingredienti principali tipici di qualsiasi altra preparazione da forno, nessuna paura.
Qui non servono e quindi potrai dare sfogo alla tua voglia di dolce con facilità e senza fatica! La torta cremosa ricotta e cioccolato è senza lievito per tutti coloro che sono allergici, per quelli che hanno dimenticato a comprarlo e hanno finito le scorte e per chi vuole deliziarsi con il gusto della ricotta con un dolce cremoso e particolare. Più semplicemente è una cheesecake senza il guscio di biscotti e burro, certamente più leggera, ma indubbiamente buonissima.
Va bene qualsiasi ricotta, ma chi assaggia la ricotta di pecora di certo la trova più adatta per preparare i dolci, ma ricordatevi di farla sgocciolare per un paio di giorni per perdere buona parte del siero. Se non avete le gocce di cioccolato potete usare anche del cioccolato tritato, riciclare quello delle uova di Pasqua e va bene cioccolato sia fondente che al latte. Se non avete il limone potete usare l’aroma limone oppure la vaniglina.
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PASTIERA NAPOLETANA - La pastiera napoletana è un celebre dolce tradizionale di Napoli, spesso associato alle festività pasquali. Composta da una base di pasta frolla, racchiude un ricco ripieno di ricotta, grano cotto, uova, zucchero e profumazioni come agrumi e vaniglia.
RICERCA E SVILUPPO - Il processo di ricerca e progettazione di Decora è gestito da un team esperto e creativo, il cui obiettivo principale è garantire elevati standard di qualità e ascoltare le esigenze del mercato. Fondamentale per questo processo è il supporto del laboratorio interno, dove i prodotti vengono accuratamente testati per assicurare il raggiungimento dei più alti standard.
SOSTENIBILITA' - Decora dimostra un forte impegno per la sostenibilità ambientale, avendo installato un impianto fotovoltaico nella sua sede che riduce le emissioni di anidride carbonica di oltre 10.000 Kg all'anno.
DECORA - Il marchio Decora è stato fondato nel 1998 dalla famiglia De Luca, che ha un'esperienza ultraquarantennale nel settore dell'attrezzatura per la ristorazione e per la pasticceria. Sarà che mi piacciono i dolci semplici, sarà che adoro la ricotta, quando ho visto questa torta non ho resistito a farla e sapete anche perché? Ora prendiamo la ricotta, la passiamo al setaccio e la raccogliamo in un recipiente. Uniamo la scorza grattugiata dell’arancia e di seguito le gocce di cioccolato.
Preparazione della Torta
Consigli Utili
- Per una torta più alta e spugnosa, utilizzare uno stampo piccolo.
- Se siete celiaci, assicuratevi che il cacao amaro sia certificato "senza glutine".
- Per un tocco in più, accompagnate la torta con panna montata fresca o frutti di bosco.
Ecco, intendo proprio quelle torte che restano belle umide internamente, che donano un senso di leggerezza al palato e che ti fanno sentire felice anche dopo 3 /4 ore dopo che hai mangiato una fetta.. Incorporato tutto il cioccolato aggiungiamo la farina setacciata.
La mia mente subito ha collegato la loro straordinaria ricotta morbida alla mia torta che tanto adoro e così l’unione tra le due cose è stato a dir poco inevitabile.
La torta di ricotta e cacao senza farina è un dolce facile e veloce, che potete preparare davvero in 5 minuti senza fruste elettriche e sporcando solo una ciotola!
Se amate le torte umide e cioccolatose, la torta ricotta e cacao fa sicuramente al caso vostro: la sua consistenza cremosa e il suo sapore intenso di cacao la rendono perfetta da servire a fine pasto, da sola o accompagnata da un po’ di panna montata.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250 kcal |
| Grassi | 15 g |
| Carboidrati | 20 g |
| Proteine | 10 g |
Torta di Ricotta e Cacao
Non resta che provare questa deliziosa torta di ricotta e cacao senza lievito e lasciarsi conquistare dalla sua semplicità e bontà!
Se volete servirla come dessert vi consiglio di accompagnarla alla panna montata, meglio se preparata fresca al momento. Ponete una ciotola di vetro in frizzer per 10 minuti, dopodiché sbattete la panna e versatela nella ciotola fredda montandola con le fruste elettriche per 3 minuti fino ad averla bella ferma e soda.
Torta Cremosa alla Ricotta
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