Scritto da Natalia il 7 Gennaio 2014, la torta margherita è uno dei dolci più classici della pasticceria, un simbolo di semplicità e gusto casalingo.
È la torta per definizione, quella che ci riporta all’infanzia e che ci fa ricordare quanto erano buone e saporite le prelibatezze della nonna o della mamma.
La torta margherita deve il suo nome alla sua semplicità e al colore chiaro, che ricorda proprio il fiore da cui prende il nome.
È uno dei dolci più antichi della tradizione italiana, preparata originariamente senza lievito, sfruttando solo l’aria incorporata montando le uova.
La ricetta della torta margherita è nata al Nord Italia e poi da lì si è diffusa un po' ovunque.
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Questo dolce tipico e tradizionale ha origini contadine, in quanto si fa con materie prime che sono alla portata di tutti.
La torta margherita è uno dei dolci più comuni e anche uno di quelli più facili da preparare: soffice, semplice, invitante, è pronta in meno di un’ora ed è perfetta per chiudere al top una cenetta o magari per cominciare nel modo migliore la giornata, con un pieno di gusto e di energia.
La torta margherita soffice è un'ottima alternativa secondo me al pan di Spagna classico.
Come quest'ultimo ha una consistenza morbida ma compatta ed è perfetta anche per essere farcita o essere utilizzata come base per torte più strutturate.
Ciò che rende speciale questo dolce è di certo la presenza intensa del profumo di limone.
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Ingredienti e Preparazione
La torta margherita è il classico dolce da colazione che sa di casa e di semplicità.
Soffice, leggera e profumata, è perfetta da gustare con una spolverata di zucchero a velo o da farcire con crema e marmellata per le occasioni speciali.
Questa ricetta è facile e veloce, ideale per chi vuole un dolce genuino da preparare in poco tempo.
Strumenti Utili
- Ciotole
- Frusta elettrica
- Grattugia
- Setaccio
- Spatola
- Stampo per torta da 24 cm
Procedimento Passo Passo
- Per prima cosa occorre versare lo zucchero e il burro morbido a pezzettini in una ciotola e lavorarli con una frusta.
- Aggiungere la farina setacciata attraverso un colino, insieme alla fecola di patate e al lievito.
- Dopo aver fatto la prova stecchino - se esce pulito e asciutto, è pronta - estrarre la torta margherita dal forno e lasciare raffreddare per qualche minuto.
- Sforna la torta, lasciala raffreddare e trasferiscila su un piatto da portata.
TORTA MARGHERITA Sofficissima Fatta in Casa come in Pasticceria!
Consigli e Varianti
Il segreto di una ricetta perfetta della torta margherita sta nel montare bene e a lungo le uova, in questo modo il composto assorbirà molta aria.
Un altro consiglio che posso darvi per aiutarvi a capire come si fa la torta margherita perfetta è quello di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, in questo modo non si genereranno shock termici all'interno dell'impasto.
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Se siete intolleranti o allergici potete anche optare per una versione di torta margherita senza uova, in questo caso, dovrete lavorare a lungo il burro fuso con lo zucchero, aggiungere i liquidi piano piano e poi solo in ultimo la farina setacciata.
Il burro conferisce notevole umidità all'impasto rendendolo soffice, ma non morbidissimo e la sua presenza lo differenzia con il pan di Spagna, ma nel caso vogliate eliminarlo potete invece scegliere di fare la torta margherita senza burro: in questo caso dovrete sostituire ad esso l'olio, ricordando che 100 g di burro corrispondono a 80 g di olio.
Una volta sfornata fatela raffreddare potete dare in superficie una bella spolverata di zucchero a velo, e poi mangiarla tal quale oppure farcirla con creme alla nocciola, al cioccolato o con marmellate.
Avendo un sapore delicato e abbastanza neutro si abbina bene con tutto.
Non hai la scorza di limone? Assolutamente sì!
Tieni la torta sotto una campana di vetro o coperta da un panno pulito.
Conservazione
La torta margherita si conserva perfettamente a temperatura ambiente per una settimana, meglio se sotto una campana di vetro o ben coperta per evitare che si secchi.
Abbinamenti Consigliati
Questa torta ha un sapore delicato da abbinare con un vino bianco dolce come il Passito di Pantelleria.
Torta Paradiso: Una Variazione Golosa
La Torta Paradiso è un dolce tradizionale tipico della pasticceria lombarda, a base di uova, burro e farina, dalla consistenza sofficissima e un gusto divino simile a quello della Torta margherita, che viene servita spolverata di zucchero a velo in superficie!
La sua creazione, ha origini antiche, risale al 1800 per opera del pasticciere di Pavia Enrico Vigoni: il successo fu enorme e immediato!
La Ricetta che vi propongo oggi è la rivisitazione di svariate torte che ho provato nel corso degli anni: sono partita dalla Ricetta classica della cucina italiana, inseguendo il gusto della famosa merendina kinder paradiso.
Dopo una serie modifiche, ho ottenuto la Torta paradiso perfetta!
Per consistenza e gusto uguale all’originale: profumata, golosa, dalla morbidezza commovente!
Talmente soffice che si scioglie al morso, talmente buona che costringe a chiudere gli occhi dopo l’assaggio!
Una torta paradiso ottima al naturale semplicemente spolverata di zucchero a velo.
Diventa perfetta anche con la farcitura di crema al latte! marmellata, nutella, o quella che più vi piace!
Proprio come la Torta al limone soffice e la deliziosa Torta allo yogurt; è perfetta per merenda e colazione, da inzuppare nel latte o con un caffè bollente.
Consigli per la Torta Paradiso
È uno degli ingredienti più importanti per la perfetta riuscita della Torta Paradiso.
Data la cospicua quantità presente all’interno, dev’essere di ottima qualità.
Inoltre è fondamentale che al momento in cui lo utilizziate sia temperatura ambiente.
Tiratelo fuori dal frigo qualche ora prima di utilizzarlo.
Per velocizzare, scaldate al microonde pochi secondi.
Lo zucchero a velo (comprato) meglio se non vanigliato è la soluzione che mi ha soddisfatto maggiormente.
Dopo aver sperimentato tante ricette, il giusto compromesso per una torta paradiso equilibrata sono 5 tuorli da 75 gr e 2 uova intere.
Il profumo e il gusto di limone è a mio avviso insostituibile nella Torta paradiso.
A patto che sia un limone non trattato, possibilmente con foglia e a Km 0.
In teoria no, nella Torta paradiso non ci vuole il lievito.
Se montate perfettamente proprio come il Pan di Spagna l’impasto si gonfia anche senza lievito.
Preparazione della Torta Paradiso
Prima di tutto montate burro, zucchero e buccia grattugiata finemente del limone precedentemente lavato con l’aiuto di fruste elettriche (se avete la planetaria, utilizzate la frusta K) questa fase di “montaggio” è il punto di partenza e il segreto per la perfetta riuscita della vostra torta.
Il burro deve assumere un colore chiaro e innevato.
Ripetete l’operazione montando a velocità bassa - moderata fino ad esaurimento uova.
Infine aggiungete le farine : fecola, farina e lievito precedentemente setacciate insieme al sale 1 cucchiaio alla volta, aspettate il completo assorbimento del primo cucchiaio per poi aggiungere il secondo.
Amalgamate sempre a velocità bassa - moderata.
Infine cuocete in forno preriscaldato statico a 175° per circa 40 minuti.
( se state usando il forno ventilato azionate a 155°)
Non aprite il forno prima di 30 minuti, cioè fino a quando non si è formata una superficie solida.