La salsa di soia è un prodotto che ormai tutti conosciamo più che bene, soprattutto da quando il sushi si è diffuso anche in occidente diventando una vera e propria tendenza. La salsa di soia per sushi può in realtà essere utilizzata in cucina in molti altri modi, un eccellente condimento per l’insalata ma anche un ingrediente da aggiungere ad ogni ricetta per ottenere un sapore più intenso. Non solo, è importante anche sapere che la salsa di soia ha molte proprietà, davvero benefica per il nostro organismo.
Se siete in cerca di condimenti per condire l’insalata diversi dal solito - seppur sempre amato - olio di oliva, sappiate che vi si potrebbe aprire un mondo fatto di ingredienti più o meno lontani dalla cucina occidentale, ma pronti a rendere la nostra lattuga un piatto pronto a suscitare l’acquolina. Tra aceto di riso, succo di limone, ma anche senape, yogurt, tamari, i modi per condire l'insalata sono tanti e perfetti per ottenere, ora un risultato più delicato, ora più deciso, a seconda dei propri gusti.
Come Usare la Salsa di Soia in Cucina
La salsa di soia è un ingrediente incredibilmente versatile. Una goccia alla volta o in grandi quantità, per condire o marinare. Usato correttamente, porta un’eccezionale intensità di sapore a qualsiasi piatto.
La lista degli ingredienti in una ricetta ti dirà sempre quanta salsa di soia usare. Ma cosa succede se decidi di essere creativo e creare da solo le tue ricette? Come fai a sapere quanta salsa di soia impiegare? Niente paura! Ti spiegheremo come ottenere i migliori risultati utilizzando le giuste quantità della nostra salsa di soia durante la cottura, la marinatura, la glassatura o il condimento.
Condire l’insalata
Non c'è una regola empirica su quanta salsa di soia mettere in un condimento per insalata fresca. Ma c’è una regola grazie alla quale non potrai mai sbagliare: usare un cucchiaio da dessert di salsa di soia per ogni cucchiaio di olio. Non avrai bisogno di sale o aceto, ma puoi aggiungere altri condimenti, ad esempio succo di limone o erbe fresche per regolare il sapore. Sperimenta un po', e prenderai subito dimestichezza con gli ingredienti.
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La giusta misura durante la cottura
Quando usi la salsa di soia in cucina, la quantità che usi dipende dal sapore che vuoi ottenere. Chef professionisti e cuochi esperti aggiungono semplicemente qualche spruzzata di salsa di soia e poi regolano il sapore a piacere. Una delle qualità migliori della Salsa di Soia Kikkoman a fermentazione naturale è che esalta il sapore naturale degli alimenti freschi senza coprirli.
Se la usi come condimento, non rischierai mai di servire un pasto che sa solo di salsa di soia.
Glassare il tuo cibo
Se vuoi cucinare un arrosto croccante e dall'aspetto delizioso con una glassa appetitosa, spennellalo semplicemente con una miscela di salsa di soia e miele quando è quasi cotto e rimettilo in forno per qualche minuto. Per glassare gli arrosti puoi anche usare la nostra salsa Kikkoman Dolce, famosa per il suo sapore agrodolce.
Marinate per un sapore intenso
La salsa di soia è un ottimo condimento di base in tutti i tipi di marinate per carne, pesce o verdure. Quando fai la tua marinata, usa circa 3-4 cucchiai di salsa di soia per ogni porzione (ca. 120-150g), oltre agli altri ingredienti e condimenti. Basta ricordare che il rapporto tra la salsa di soia e gli altri ingredienti liquidi dovrebbe essere di circa 2:1.
Se stai cercando una marinata di salsa di soia già pronta, non devi far altro che dare un’occhiata alle nostre salse Teriyaki. Sono disponibili in una grande varietà di sapori: dall'aglio arrosto, al miele fino al sesamo tostato. Quando si marinano alimenti per il barbecue, raschia le erbe e le spezie e asciuga delicatamente gli alimenti prima di cuocerli, in modo da evitare la formazione di parti bruciacchiate.
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Quando si condisce sei tu il capo
La quantità di salsa di soia che usi a tavola dipende dal piatto. Una piccola aggiunta di salsa di soia aggiungerà sempre corpo al sapore.
Alternative e Condimenti Simili
- Come condire l'insalata con lo yogurt: Ingrediente cremoso e dal sapore fresco, lo yogurt sembra essere stato creato per condire l’insalata. Si può utilizzare al naturale, purché non dolcificato, oppure aggiungere ad altri ingredienti per dare vita a dressing e salse adatte per condire l’insalata di pollo così come quella di patate, o di pasta.
- Come condire l'insalata con la senape: Anche la senape si presta, con il suo gusto deciso, a insaporire le nostre insalate, in particolare quelle di carne. Ma una fresca citronette alla senape può rappresentare una valida alternativa al classico aceto di vino bianco.
- Come condire l’insalata con l’acidulato di riso: L’acidulato di riso, ingrediente caro alla cucina giapponese (immancabile nel condimento del riso per sushi), ha un sapore delicato e vagamente dolce. Per tale motivo, si può sostituire al classico aceto nell’insalata, e utilizzare in cucina nel condimento di contorni di verdure crude e cotte.
- Acidulato d'umeboshi: Simile, nel sapore, ad un aceto in quanto vagamente aspro, l’acidulato d’umeboshi è un ingrediente proveniente dalla cucina orientale. Per tali sue caratteristiche, si presta a condire l’insalata.
- Salsa tamari: Il tamari altro non è che un condimento orientale a base di salsa di soia. Il suo sapore è piuttosto deciso, per tale motivo non tutti i palati lo apprezzano.
- Shoyu: Variante della salsa di soia dal sapore più delicato e gentile, quest’ultimo non è altro che una salsa fermentata ottenuta da una base di soia, grano, acqua, sale e koji.
BOCCONCINI DI POLLO con verdure e salsa di soia RICETTA FACILE E VELOCE - Ricette di Gabri
Ricetta Base per un'Insalata Orientale
Esistono diverse ricette per preparare un'insalata orientale, a seconda degli ingredienti a disposizione e dei gusti personali. Ecco una ricetta base che può essere utilizzare come ispirazione, come base da cui partire inserendo poi a proprio piacere anche altra roba.
Ingredienti:
- 100 grammi di miscela di insalate orientali (mizuna, tatsoi, pak choi)
- 50 grammi di carote
- 50 grammi di cetrioli
- 50 grammi di pomodori
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- Semi di sesamo per guarnire (facoltativo)
Preparazione:
- Lavare e asciugare bene le verdure.
- Tagliare le carote, i cetrioli e i pomodori a julienne.
- In una ciotola capiente, mescolare la miscela di insalate orientali, le carote, i cetrioli e i pomodori.
- In un contenitore più piccolo, mescolare la salsa di soia, il succo di lime, l'olio di sesamo e lo zenzero grattugiato.
- Condire l'insalata con la salsa preparata.
- Guarnire con semi di sesamo (facoltativo).
Consigli:
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- Per un piatto più ricco, puoi aggiungere del pollo o del tofu grigliato, dei gamberi saltati in padella o del tempeh.
- Se non ami i sapori piccanti invece, puoi omettere lo zenzero grattugiato dal condimento e rendere più soft l’impatto con il palato.
Tipologie di Salsa di Soia
Esistono in realtà molte diverse tipologie di salsa di soia in commercio. Ecco un breve elenco e le loro più importanti caratteristiche:
| Tipo di Salsa di Soia | Caratteristiche |
|---|---|
| Salsa di soia giapponese scura o Koikuchi | La salsa di soia che tutti noi conosciamo più che bene. |
| Salsa di soia giapponese chiara o Usukuchi | Più chiara e densa, con un sapore leggermente dolciastro e molto intenso. |
| Salsa di soia giapponese tamari | Preparata con una quantità molto bassa o nulla di frumento, ha un sapore molto forte e intenso (spesso senza glutine). |
| Salsa di soia giapponese shiro | Realizzata con una quantità di frumento molto più alta, ha un colore molto chiaro e un sapore leggero. |
| Salsa di soia cinese chiara | Deriva dalla prima spremitura dei fagioli di soia, è densa ed economica. |
| Salsa di soia cinese scura | Simile alla salsa giapponese, ma spesso con zucchero e melassa, ha un sapore agrodolce. |
| Salsa di soia indonesiana | Preparata con fagioli di soia fermentati con zucchero di palma, anice stellato, galangal e altri aromi. |
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