La consegna di cibo a domicilio, e in particolare la consegna pizza, è diventata una parte integrante della nostra vita quotidiana. Comoda, pratica e spesso veloce, questa modalità ha visto una crescita esponenziale, soprattutto durante periodi di restrizioni come la pandemia. Ma come funziona esattamente questo servizio? E quali sono le regole da seguire per garantire un servizio efficiente e sicuro?
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Storia e Curiosità del Food Delivery
Delivery e asporto hanno una storia affascinante e molte curiosità sorprendenti. Scopriamo insieme alcuni fatti divertenti e curiosità sulle consegne di cibo a domicilio:
- La prima consegna a domicilio della storia risale al 1889 a Napoli, quando il pizzaiolo Raffaele Esposito preparò una pizza speciale per Re Umberto I e la Regina Margherita. Questa pizza, con pomodoro, mozzarella e basilico, divenne nota come Pizza Margherita.
- Nel 2001, Pizza Hut fece la storia consegnando una pizza alla Stazione Spaziale Internazionale (ISS). La pizza fu personalizzata con condimenti specifici e un tempo di cottura più lungo per sopravvivere al viaggio nello spazio.
- La consegna di cibo più lunga registrata è stata effettuata da una pizzeria di New York, che ha consegnato una pizza a Melbourne, Australia. La pizza ha viaggiato oltre 16.000 km in un contenitore termoisolante.
- Alcune città stanno sperimentando l’uso di robot per la consegna di cibo. Questi robot possono navigare autonomamente per le strade e consegnare i pasti direttamente alla porta dei clienti.
- Il record per la consegna più veloce è detenuto da un servizio di delivery a Londra, che ha consegnato un pasto in soli 4 minuti e 30 secondi.
- Il più grande ordine singolo di food delivery mai registrato ha totalizzato oltre $3.000.
- Molti servizi di consegna di cibo utilizzano biciclette. Ad esempio, nel 1984, Domino’s Pizza iniziò a utilizzare le biciclette per consegnare pizze a domicilio in molte città degli Stati Uniti.
- Ci sono stati casi di consegne di cibo effettuate in condizioni estremamente difficili. Ad esempio, durante l’uragano Harvey nel 2017, un coraggioso driver di un servizio di food delivery ha consegnato cibo a Houston, attraversando strade allagate.
- Un servizio di delivery a Londra ha una volta consegnato una testa di maiale arrosto per una festa a tema. Altri esempi includono consegne di cibi esotici come scorpioni e tarantole fritte.
Il mondo delle consegne di cibo a domicilio è pieno di curiosità e record sorprendenti. Il food delivery continua a evolversi e affascinare.
Regole e Normative per la Consegna a Domicilio
Per un servizio di consegna pizza a domicilio svolto a norma di legge, è fondamentale seguire alcune regole precise. Ma cosa serve presentare? Serve la Scia, un’autodichiarazione o una richiesta di autorizzazione? E qual è l’importanza delle regole igienico-sanitarie?
Chi può svolgere la consegna a domicilio?
La consegna a domicilio è un servizio che consiste nel trasporto di merce dal luogo di vendita originale a quello in cui il cliente consumerà il cibo. Possono svolgere attività di consegna a domicilio:
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- Supermercati, discount alimentari e punti vendita di generi alimentari.
- Bar, pub, ristoranti, gelaterie, pasticcerie, pizzerie e tutti gli esercenti similari.
In linea di massima, tutte queste attività possono svolgere consegna a domicilio senza presentare alcuna autodichiarazione o Scia al Comune competente territorialmente. Un’eccezione è la Repubblica di San Marino, dove le attività impegnate nelle consegne a domicilio devono preventivamente consegnare al Dipartimento di prevenzione dell’Istituto per la sicurezza sociale un’autodichiarazione o una richiesta di autorizzazione.
Quando si può fare la consegna a domicilio?
La consegna a domicilio può essere effettuata soltanto nella fascia oraria che va dalle 07:00 alle 22:00 e deve essere svolta nel rispetto:
- Delle norme igienico-sanitarie sempre vigenti.
- Di tutte le misure stabilite dall’Istituto superiore di sanità finalizzate a contrastare la diffusione dell’infezione da Coronavirus-2 e a prevenire l’aumento dei casi di Covid-19.
L’esercente deve ricordarsi di annotare tutte le consegne effettuate in giornata, con i seguenti dati:
- Generalità del cliente: nome e cognome in caso di persona fisica o solo il nome nel caso di altra attività economica.
- Indirizzo di consegna.
- Numero di telefono.
Questi dati sono fondamentali per l’attività di tracciamento e devono essere conservati ed esibiti in caso di controllo.
Misure per contrastare la diffusione del Coronavirus
L’Istituto superiore di sanità ha predisposto un vero e proprio vademecum che deve essere rispettato soprattutto dagli addetti alla consegna a domicilio:
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- Uso di guanti e mascherine durante l’attività di consegna a domicilio.
- Lavare accuratamente le mani prima e dopo ogni consegna, nonché prima e dopo aver indossato i guanti.
- Gli addetti alla consegna a domicilio non devono mai entrare nel luogo della consegna.
- Tra l’addetto alla consegna e il cliente deve sempre esserci la distanza di sicurezza di un metro.
- Evitare la manipolazione del denaro contante, preferendo il pagamento tramite carte di pagamento.
Come Organizzare un Servizio di Consegna Pizza a Domicilio
Organizzare il servizio di consegna pizza a domicilio partendo da zero e con mezzi propri è fondamentale per trarre il massimo dal delivery. Ecco le 5 cose indispensabili da fare:
- Recluta i fattorini: La persona designata sarà il volto della tua attività davanti al cliente.
- Decidi il perimetro delle tue consegne a domicilio: Un raggio di consegne ottimale è quello che ti permette di raggiungere il tuo cliente più lontano in massimo 10-15 minuti.
- Scegli con quale mezzo consegnare il cibo a domicilio: In ordine di preferenza vi sono motorino (magari elettrico), bicicletta e automobile.
- Munisciti di contenitori adatti al trasporto di alimenti: Utilizza contenitori isotermici certificati MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti).
- Promuovi il servizio di food delivery attraverso il tuo sito ed i canali social: Rendi di facile accesso il tuo menu e i tuoi contatti a chi ordina.
Un buon lavoro di consegna a domicilio non si ferma qui, ma sarà necessario coordinare bene i tempi della cucina con quelli dei fattorini, garantire che la qualità del prodotto consegnato sia sempre altissima, rispettare i tempi concordati col cliente, registrare bene i suoi dati, coccolarlo e fidelizzarlo.
La consegna a domicilio di piatti pronti deve rispettare tutte le temperature, specialmente quelle più alte, facendo in modo che la pizza arrivi calda a casa del consumatore finale. È di fondamentale importanza che la fase di trasporto avvenga nel pieno rispetto delle norme igienico sanitarie e garantendo la qualità del prodotto preparato.
Borse Termiche e Zaini per la Consegna Pizza
Per garantire che la pizza arrivi calda e fragrante, è essenziale utilizzare borse termiche e zaini specifici. Alcuni esempi includono:
- Zaino Foodbike: Costituito da uno zaino impermeabile e da un contenitore isotermico in polipropilene espanso.
- Zaino Backpack Tower: Trasporta da 10 a 12 cartoni per pizza da 35×35 cm l’uno.
- Borsa isotermica per pizza S: Perfetta per chi trasporta per brevi tratti su un’automobile.
- Borsa Delivery Pizza M: Ideale per scatole pizza fino a cm 35 x 35.
Scegliere una borsa termica Poliboxbag si rivela una tranquillità per il cliente, per il ristorante e per il rider nel caso la fase di trasporto venga affidata ad aziende terze.
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Il Ruolo del Porta Pizza
Il porta pizza è un fattorino che prende in consegna la merce dalla pizzeria, la carica sul mezzo di trasporto, assicurandola in appositi box che mantengono la temperatura, e la consegna a destinazione. In base ai casi, può trattarsi di una consegna singola o multipla.
Vantaggi del lavoro del porta pizza
Se eseguito seriamente, il lavoro del porta pizza può portare soddisfazioni e rappresentare una concreta fonte di guadagno. Alcuni vantaggi includono:
- Lavoro dinamico.
- Contatto con la gente.
- Flessibilità.
- Possibilità di ottenere extra con le mance.
Caratteristiche di un buon porta pizza
Per fare il porta pizza bisogna avere:
- Buona forma fisica.
- Buona conoscenza della zona.
- Essere in grado di guidare bene il mezzo di trasporto.
- Puntualità e organizzazione.
- Gentilezza e spirito di squadra.
Noi di Acqua & Farina siamo specializzati nella consegna a domicilio, garantiamo una pizza calda e croccante come appena sfornata grazie al metodo ‘pizza calda’ e grazie ai nostri precisi e puntuali runners. La puntualità e la velocità di consegna sono i must di Acqua & Farina.
È proprio qui che sta il segreto: creare i giusti presupposti affinché quello del portapizze sia un lavoro di tutto rispetto. Proprio come si fa con una pizza: usare i giusti ingredienti per una ricetta vincente.
Food Delivery e Pandemia
Durante il lockdown, il food delivery è stata l’unica fonte di ricavi per le pizzerie italiane. La chiusura degli esercizi a causa della pandemia ha avviato il processo di trasformazione del servizio di consegna a domicilio che, se in passato era ritenuto un asset aggiuntivo al business model di una catena, oggi ha assunto un’importanza decisamente superiore.
Alcune pizzerie hanno sviluppato sistemi per garantire la qualità della pizza durante la consegna, come l’uso di un foglio ondulato posizionato sotto la pizza conservata nel cartone per permettere una graduale fuoriuscita di vapore.
Le piattaforme di delivery dovrebbero cercare di gestire direttamente i loro rider per evitare problemi nell’organizzazione e nei tempi di consegna. Occorre formulare piani di dialogo tra le parti, ovvero tra esercenti e società di delivery, per un reale lavoro di squadra.
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