Se siete alla ricerca di un dolce leggero, versatile e facilissimo da preparare, le crepes all’acqua sono la soluzione che fa per te! Ideali per chi desidera una base senza lattosio da farcire in mille modi golosi, queste crepes sono una variante semplice e veloce delle classiche, mantenendo comunque tutta la loro bontà e morbidezza.
Le crepes (nella grafia francese "crêpes") sono una specialità tipica della regione bretone della Francia occidentale. Le crepes sono un tipico dolce francese ormai sbarcato in quasi tutti i continenti e ormai è consumato da molti, compresi noi italiani, a colazione, pranzo cena e merenda, sia dolce, sia salato.
Le crepes all’acqua si prestano a essere servite in qualsiasi momento della giornata, a colazione con un velo di marmellata o miele, come merenda sfiziosa con crema al cioccolato e frutta fresca, oppure come dessert raffinato con panna montata e una spolverata di zucchero a velo. Grazie all’assenza di latte e burro, questa ricetta è perfetta anche per chi ha intolleranze o per chi segue un’alimentazione più leggera.
Per tanto tempo ho preparato le crepes nella loro forma classica, ovvero con uova(tante) e latte, ma , trovandomi ad avere a cena un invitato INTOLLERANTE Alle UOVA e al lattosio, mi sono dovuta adeguare 😀 Ecco il motivo per il quale ho scelto di preparare le crepes senza uova e latte e , devo essere sincera, sono assolutamente più leggere e di sapore quasi identiche, se non più buone, di quelle classiche!!
Ingredienti Base per le Crepes all'Acqua
Per realizzare le crepes all’acqua occorrono solo acqua, farina e uova. Il segreto sta nella giusta consistenza della pastella, deve risultare fluida e priva di grumi, così da garantire crepes sottili, morbide e senza imperfezioni. Per una buona riuscita il mio consiglio è quello di non fare sostituzioni. Ho provato ad utilizzare la farina di riso ma purtroppo il risultato non è stato soddisfacente. Inoltre sconsiglio di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.
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Per un tocco più profumato, potete aggiungere un po' di vaniglia o scorza di limone grattugiata. A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere.
Varianti delle Crepes all'Acqua
Vediamo insieme la ricetta per preparare le crepes all'acqua, con o senza uova. Con pochi ingredienti e qualche accorgimento si possono ottenere delle crêpes all'acqua senza uova morbide e saporite, ideali da farcire sia con ingredienti dolci che salati.Io le preparo quando non ho il pane e voglio portare a tavola qualcosa di simile a piadine o burritos, oppure sono ottime come base di una sorta di lasagna veloce o per dei cannelloni molto leggeri.Scopriamo tre varianti di crêpes all'acqua, ognuna con una caratteristica speciale.Questa è la versione base che potrete arricchire con quello che volete, banalmente del sale per la variante salata e dello zucchero per quella dolce. A me piace molto aggiungere anche delle spezie o erbe aromatiche.
Crêpes Vegane all’Acqua (Senza Uova)
Le crêpes all’acqua senza uova possono essere definite crêpes vegane in quanto non si utilizza alcun derivato animalo. Preparate l’impasto per le crêpes vegane mettendo in una ciotola la farina, quindi mescolate con una frusta a mano aggiungendo l’acqua poco a poco. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il sale, lo zucchero e l’olio e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. A questo punto, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Crêpes all’Acqua con Uova
Un'alternativa non vegana sono le crêpes all’acqua con le uova. Sono sempre crêpes senza latte ma stavolta la ricetta prevede l’aggiunta delle uova. Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta e unite la farina setacciata per evitare che si formino grumi. Aiutandovi con le fruste, unite anche l'acqua, il sale e l'olio di semi. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio ben amalgamato che lascerete riposare una mezz’ora in frigorifero, coperto da un foglio di pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Crêpes con farina di ceci
La farina di ceci è un ottimo sostituto delle uova grazie alla sua consistenza e al suo potere legante.
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Crêpes con farina integrale e latte vegetale
In questa variante ho utilizzato il latte vegetale al posto dell'acqua e una farina integrale per un risultato rustico e saporito.
Come farcire le crepes
Se vi piacciono le crêpes dolci potete accompagnarle semplicemente con la frutta, la marmellata, le creme spalmabili o il miele.
Per ottenere un sapore più dolce, puoi farcirle con del miele o dello sciroppo d’acero, altrimenti ti consiglio di aggiungerne un cucchiaino nell’impasto.
et voilà: crepes SENZA UOVA E LATTE pronte subito da farcire con un ripieno dolce, es. cioccolato fondente, panna o marmellata, o salato, es. panna e funghi!
Crepes senza uova, latte e burro. Solo 2 ingredienti! *ricette light*
Ricetta Dettagliata: Crepes Senza Latte
Le crepes senza latte sono un'alternativa alle classiche crespelle, ideale per piatti sia dolci sia salati. Adatte a tutti e in particolare a chi soffre di allergia o intolleranza ai latticini, sono ideali a colazione, farcite con confetture, frutta fresca e crema spalmabile alla nocciola, o per un brunch salato insieme a uova e prosciutto. Per portarle in tavola, ti basterà mescolare le uova con l'acqua, l'olio, la farina e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi; lascia riposare in frigo per mezz'ora, poi versa il composto in una padella antiaderente un mestolino alla volta e procedi con la cottura, circa 2 minuti per lato. Una volta pronte, quindi farciscile come più ti piace: noi abbiamo scelto crema di nocciole e marmellata, servite spolverizzate con zucchero a velo, ma puoi gustarle come più ti piace.
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Ingredienti:
- Per la pastella
- Uova 2
- Acqua 150 ml
- Farina 00 150 gr
- Olio extravergine di oliva 15 ml
- Sale 1 pizzico
- Per farcire
- Crema di nocciole
- Marmellata
- Per decorare
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Sbatti fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Copri con la pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti.
- Cuoci la crêpes a fuoco basso e, appena si formano bolle sulla superficie, girala delicatamente.
Conservazione:
Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno.
Consigli Aggiuntivi
Ogni volta che decido di fare colazione con queste crepes, scelgo frutta fresca e crema 100% frutta a guscio diversa, così da variare il più possibile e renderle sempre diverse. Per una buona riuscita il mio consiglio è quello di non fare sostituzioni. Inoltre sconsiglio di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.
Ingredienti Specifici per la Ricetta Senza Glutine:
- Farina di avena certificata senza glutine 100 gr
- Acqua naturale a temperatura ambiente 200 ml
- Lievito per dolci 1 cucchiaino
- Scorzetta di limone grattugiata - facoltativa
Extra:
- Frutta fresca
- Crema 100% frutta a guscio
- Confettura di frutta
- Cannella o spezie a piacimento
- Miele o sciroppo d’acero
Procedimento:
- In una ciotola mescolare la farina di avena con l’acqua, il lievito e la scorza grattugiata del limone se decidiamo di metterla. La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi.
- Riscaldare una padella antiaderente da 18 cm di diametro, se necessario olearla con un pochino di olio. Versare un mestolo di pastella, la quantità varia in base alla grandezza della padella, consiglio di fare le crepes fini e NON spesse altrimenti quando si chiudono si rompono.
- Cuocere le crepes su entrambi i lati a fiamma media. Girarle sull’altro lato solo quando i bordi si saranno alzati e staccati.
- Farcire le crepes all’acqua senza glutine con ciò che si desidera.
Tabella Comparativa delle Varianti di Crepes all'Acqua
| Variante | Ingredienti Chiave | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Base | Acqua, farina, uova (opzionale) | Semplice e versatile | Tutti i gusti |
| Vegana | Acqua, farina, olio | Senza derivati animali | Vegani e intolleranti |
| Con Farina di Ceci | Acqua, farina di ceci | Ricca di proteine, senza uova | Chi cerca alternative nutrienti |
| Integrale e Latte Vegetale | Latte vegetale, farina integrale | Rustica e saporita | Chi preferisce sapori intensi |
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