Le crêpes con farina di castagne sono una delizia perfetta per una colazione speciale o un dessert goloso, ma si prestano benissimo anche a piatti salati! Già le crespelle sono sempre un’ottima idea, versatili e facili da preparare. Con ingredienti dolci, diventano perfette per la colazione o la merenda; con ingredienti salati invece sono un pasto completo e veloce o anche un’idea originale per un aperitivo o per un antipasto. Ma le avete mai provate a fare con la farina di castagne? Valida come ricostituente, dato il suo elevato apporto calorico, è ricca di vitamine e sali minerali ed è ben digeribile.
Ingredienti
- 2 uova medie
- 200 g di farina di castagne
- 250 ml di latte
- q.b. Sale
Preparazione
Il procedimento è lo stesso per fare le crepes. Per prima cosa, con un colino setacciate la farina di castagne in una ciotola.
Poi versate il latte a filo, mescolando con una frusta. In una ciotola a parte sbattete le uova, poi incorporatele alla farina con il latte. Mescolate ancora, coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposare il composto per mezz’ora.
Cottura
Ora è tempo di riscaldare una padella antiaderente, dove versare un mestolo alla volta l’impasto.
Per cominciare, rompi le uova in una ciotola e sbattile leggermente con una frusta. Aggiungi il latte e l’olio, mescolando bene. Poi, incorpora la farina di castagne gradualmente per evitare grumi. Nel frattempo, prepara una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro. Aggiungi una piccola quantità di burro e fallo sciogliere a fuoco medio. Rimuovi l’eccesso di burro dalla padella con un foglio di carta assorbente. Cuoci la crêpe a fuoco vivace per circa un minuto, quindi girala delicatamente e fallo cuocere per un altro minuto dall’altro lato.
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Farcitura e Consigli
Una volta che hai preparato tutte le crêpes, puoi farcire o piegarle a tuo piacere. La crema di nocciole e la confettura sono scelte classiche, ma sentiti libero di essere creativo con le tue preferenze. Servi le crêpes appena preparate, in modo che siano calde e irresistibili. Questa ricetta ti regalerà crêpes deliziose, perfette per qualsiasi momento della giornata. Gli amanti della colazione e del dessert apprezzeranno sicuramente questa prelibatezza.
Le crepes possono essere impilate una sull’altra in modo che non asciughino e mantengano la loro umidità, potete anche prepararle in anticipo l’importante è chiuderle in un contenitore ermetico. Continuate fino a esaurire la pastella.
Quando saranno cotte, potete davvero giocare di fantasia, come vi ho scritto sopra sono perfette sia dolci che salate, infatti nell’impasto non ho aggiunto né sale, né zucchero proprio per lasciarle neutre. Le CREPES CON FARINA DI CASTAGNE sono perfette con frutta secca tostata, ricotta, miele, marmellata, se invece volete farle salate potete usare dei formaggi come taleggio, stracchino, ricotta e pecorino.
Questa ricetta è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena informale con amici, e la loro versatilità vi permette di sperimentare con il ripieno, adattandolo ai vostri gusti o a quelli dei vostri ospiti, rendendo ogni occasione unica e personale.
Le crêpes con farina di castagne sono molto versatili: nella nostra versione dolce le abbiamo spalmate con abbondante crema di castagne con vaniglia e cioccolato, ma puoi optare per nutella fatta in casa, marmellate e confetture, creme di frutta secca, oppure accompagnarle con gelato artigianale. Per una variante salata, invece, puoi optare per abbinamenti leggeri e gustosi come zucchine e stracchino, funghi e besciamella, oppure prosciutto e besciamella, salmone ed emmental o tutto ciò che ti suggeriscono l'istinto e la fantasia.
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Un tempo, nei secoli in cui le coltivazioni dei campi erano ridotte al minimo per le continue scorrerie di eserciti e predoni, la castagna integrava una dieta povera e monotona. La trasformazione in FARINA DI CASTAGNE permette la realizzazione di ricette dolci come torte, biscotti o budini e ricette salate, dalla pasta fatta in casa alle frittelle. Proprio per queste sue proprietà vi propongo una ricetta con sola farina di castagne, priva di frumento, di semplice realizzazione da utilizzare come base e da poter farcire in svariati modi.
crepes con farina di castagne
Suggerimenti per la conservazione
Le crêpes con farina di castagne non farcite si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Le crepes con farina di castagne, si conservano in frigorifero coperte da pellicola trasparente per 3 giorni, potete anche surgelarle e si mantengono in freezer per 15 giorni.
Variante Salata: Crespelle alle Castagne Ripiene di Ricotta e Funghi
Le crespelle alle castagne ripiene di ricotta e funghi sono un primo piatto perfetto per chi vuole portare in tavola i sapori autunnali con un tocco di originalità. Questa ricetta unisce la delicatezza delle crespelle, che avvolgono un ripieno di ricotta e funghi porcini, con il gusto autentico delle castagne.
Per preparare le crespelle alle castagne ripiene di ricotta e funghi, come prima cosa sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e sbattete velocemente con una frusta. Unite la farina 00 e metà della quantità del latte. Mescolate fino ad incorporare tutta la farina. Versate il latte rimasto e mescolate fino a che non otterrete una pastella liscia e senza grumi. Lasciate riposare per 30 minuti in frigo coperta con pellicola. Versate in padella un mestolo di pastella e cuocete per 1-2 minuti, fino a che la pastella non sarà dorata, quindi giratela e cuocete l'altro lato. Ripetete lo stesso procedimento fino a esaurimento della pastella. Dedicatevi adesso alla preparazione del ripieno. Pulite i funghi e tagliateli a cubetti. In una padella versate un filo d'olio, aggiungete l'aglio e fate soffriggere per qualche minuto. Unite anche il prezzemolo tritato e fate cuocere per 5-7 minuti, finché i funghi non saranno diventati teneri. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete un cucchiaio di ripieno all'interno di una crespella quindi piegatela a metà e ancora a metà, ottenendo una forma triangolare. Ungete con olio una pirofila e disponete al suo interno le vostre crespelle. Completate con prezzemolo tritato e cuocete in forno statico a 220°C per 10-15 minuti, finché non cominciano a gratinare.
Le crespelle alle castagne ripiene di ricotta e funghi sono una ricetta che si presta a tante varianti: per il ripieno, potete sostituire la ricotta con altri formaggi morbidi come mascarpone o robiola.
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