Il riso al forno con salsiccia e zafferano è un primo piatto filante, cremoso, facilissimo e veloce, perfetto per la domenica o per qualunque occasione. Così cremoso che si scioglie in bocca ad ogni morso: senza glutine e frumento, perfetto per chi ha allergie o intolleranze. Si prepara in anticipo e si inforna o riscalda al momento, basta infornarlo anche solo 10 minuti ad alta temperatura e con grill per la crosticina. Perfetto se avete amici o parenti a pranzo o cena e non volete sottrarre tempo ai vostri ospiti stando in cucina.
La preparazione del riso al forno con salsiccia è molto semplice: si parte da un risotto allo zafferano e salsiccia che si condisce con parmigiano, scamorza affumicata e un pizzico di besciamella (ma potete ometterla) che contribuisce alla cremosità di questo riso al forno. Si inforna giusto il tempo di far la gratinatura in superficie. In 40 minuti porterete in tavola un primo godurioso.
Il risotto viene preparato nella maniera classica con zafferano e salsiccia sbriciolata ma le varianti possono essere tantissime, una più buona dell’altra. Al posto della salsiccia, ad esempio, potreste usare della pancetta o del prosciutto o persino carne macinata. La scamorza potete sostituirla con provola o mozzarella.
Ora non vi resta che leggere la ricetta del riso al forno salsiccia e zafferano, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Preparazione del Sugo
In una casseruola fate indorare la cipolla con l’olio.
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Preparazione del Risotto
Affettate sottilmente lo scalogno (o la cipolla) e fate sciogliere il burro in una pentola capiente. Aggiungete il riso e fatelo tostare, attenzione a non farlo bruciare. Unite la salsiccia sbriciolata e privata della pelle. Aggiungete il riso bianco alla salsiccia e fatelo tostare per qualche minuto. Continuate ad aggiungere acqua o brodo, salate secondo le vostre preferenze. Nel frattempo in un pentolino fate sciogliere il brodo. Aggiungete anche il parmigiano e mescolate.
Assemblaggio e Cottura
Prendete una teglia da forno, oliatela e cospargete con il pan grattato sia il fondo che le pareti. Versatevi il risotto con il condimento che avete precedentemente preparato, e livellate il tutto. Aggiungete la scamorza a fette e ricoprite con la restante parte di risotto. Mettete in forno preriscaldato ad una temperatura di 200° e cuocete per 20 minuti controllando di tanto in tanto.
Consigli e Conservazione
Nel riso al forno salsiccia e zafferano potete aggiungere anche del pecorino grattugiato assieme al parmigiano.
Ecco una tabella riassuntiva con alcune varianti degli ingredienti:
| Ingrediente | Sostituzioni possibili |
|---|---|
| Salsiccia | Pancetta, prosciutto, carne macinata |
| Scamorza | Provola, mozzarella |
| Zafferano | Curcuma (per un colore simile) |
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