Vi sembra impossibile preparare delle crêpes con un solo ingrediente? Con la nostra ricetta delle crêpes di lenticchie rosse, vi ricrederete. Questa preparazione vegana e senza glutine è una variante delle classiche crêpes, ideale da farcire con ripieni di verdure e da gustare per il pranzo o la cena. Le crêpes di lenticchie rosse si preparano senza latte, uova e farina ma utilizzando esclusivamente lenticchie rosse decorticate a crudo.
Si tratta di una ricetta versatile, saporita e sana, adatta a chi è intollerante a uova, glutine e lattosio o a chi vuole seguire un regime alimentare di tipo vegano e iper-proteico. La consistenza, elastica e flessibile, le renderà perfette per farcirle con gli ingredienti che più preferite.
Un Solo Ingrediente Protagonista: Le Lenticchie Rosse
Le crêpes con un ingrediente si preparano con le lenticchie, in particolare quelle rosse decorticate. Poi ci sarebbe anche un secondo elemento, l'acqua, se volete considerarla un vero e proprio ingrediente. Non serve altro per preparare il composto base di queste crêpes deliziose e leggere, che una volta cotto diventa esattamente della stessa consistenza di una crêpes classiche a base di uova, latte e farina.
Perché le Lenticchie Rosse Decorticate?
In questa ricetta le lenticchie rosse decorticate sono le protagoniste. Le lenticchie classiche non vanno bene allo stesso modo? Possiamo dire di sì e no perché si tratta di ingredienti simili, ma diversi. Le lenticchie rosse sono decorticate, hanno una cottura più veloce perché sono più morbide, non richiedono ammollo e sono molto più digeribili. Sono anche una ricchissima fonte di sali minerali, oltre che di proteine e carboidrati.
CRÊPE DI LENTICCHIE 🌱 SENZA FARINA | Cotto al Dente
Qualcuno utilizza la stessa ricetta, ma sostituendo le lenticchie rosse con il grano saraceno che va tenuto in acqua per più tempo fino a diventare abbastanza morbido per essere frullato. Il gusto delle crêpes di grano saraceno è decisamente più forte rispetto a quelle di lenticchie che sono delicatissime. Provate anche con le lenticchie classiche, ma tenetele in ammollo per una notte.
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Ricetta delle Crêpes con un Ingrediente
Ecco una guida passo-passo per preparare queste deliziose crêpes:
Ingredienti:
- 150 g di lenticchie rosse decorticate
- 150 ml di acqua
Procedimento:
- Sciacquate accuratamente le lenticchie rosse decorticate e raccoglietele in una ciotola.
- Copritele con acqua fredda e fatele riposare per almeno 2 ore, poi scolatele bene. Mettete in ammollo 1 bicchiere di lenticchie rosse decorticate con 2 bicchieri di acqua per almeno 2 ore.
- Frullate le lenticchie con 150 ml di acqua utilizzando un mixer ad immersione, fino ad ottenere una pastella liscia. Frullate le lenticchie con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema senza grumi.
- Scaldate il fondo di una padella (se avete la crepiera potete usare quella) e ungetelo con un po’ di carta imbevuta di olio. Se non hai una padella antiaderente, è meglio mettere un goccio di olio con un pannocarta.
- Scaldate una padella antiaderente e distribuite un mestolo di pastella per volta lasciando cuocere un minuto per lato. Versate due cucchiai di impasto in una padella antiaderente unta con un po' di olio extravergine di oliva e stendetelo con il dorso di un cucchiaio.
- Quando il fondo sarà sufficientemente rappreso e sostenuto, girate delicatamente la crespella e fate dorare anche l’altro lato. Cuocete 3 minuti per lato, rigirandole delicatamente. Se non aspetti abbastanza a lungo che la crespella si cuocia sul fondo, si strapperà mentre la giri e avrai un pasticcio. Cuoci le crespelle a fuoco medio-basso e assicurati che siano cotte e leggermente dorate su un lato prima di girarle.
- Una volta pronte sistematele una sull'altra in un piatto e lasciatele intiepidire.
Crêpes Dolci e Salate: Infinite Possibilità
Non abbiamo aggiunto sale e spezie nell'impasto delle crêpes perché trattandosi di una ricetta super versatile, potete farcirle in mille modi diversi.
- Salate: Possono diventare un primo, trasformate in cannelloni ripieni di ricotta e spinaci, coperte con sugo di pomodoro e parmigiano e ripassate in forno. Possono essere un goloso secondo proposte come un wrap e ripiene di formaggio fresco spalmabile verdure grigliate. Farcite le crêpes di lenticchie all'acqua con insalata, pomodorini, tofu, con le verdure grigliate o cotte in padella, in base ai vostri gusti e alla disponibilità.
- Dolci: E a colazione, o a merenda, diventano super golose farcite con creme spalmabili dolci, frutta fresca e granella di frutta secca.
Idee per il Ripieno:
- Verdura fresca o cotta
- Hummus
- Guacamole
- Formaggio spalmabile (per la versione vegetariana)
- Funghi champignon, olio extravergine di oliva, sale, aglio, cipolla rossa, insalata
Consigli e Conservazione
Come Conservare le Crêpes:
Si conservano fino a tre giorni, impilate in frigorifero e coperte con la pellicola.
Posso Congelarle?
Potete anche congelarle una volta cotte e lasciate raffreddare. Sì, prepara le crepe secondo le istruzioni e fai raffreddare completamente. Tra ogni crespella poni un foglio di carta da forno, sovrapponi e conserva in un sacchetto per congelatore sigillato.
Come "Trasformare" le Crêpes di Lenticchie in Pancake Soffici?
Per spadellare dei pancake soffici con lo stesso impasto, aggiungi 1/2 cucchiaino di lievito in polvere alla pastella e cuoci come normali pancake.
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Tabella Nutrizionale delle Lenticchie Rosse (per 100g):
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 353 kcal |
| Proteine | 24.63 g |
| Carboidrati | 62.75 g |
| Grassi | 1.61 g |
| Fibre | 13.1 g |
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