Le crêpes sono uno dei piatti più versatili e amati della cucina francese, apprezzate in tutto il mondo. Esistono molte varianti, tra cui quelle dolci, salate, integrali e senza glutine. In questa ricetta, esploreremo una versione leggera e vegana: le crêpes con latte di avena senza uova. Questa variante è perfetta per chi segue un'alimentazione vegana o per chi è intollerante a uova e latte.
Queste crêpes sono più leggere della preparazione originale, con un gusto neutro, ma il risultato è a dir poco perfetto. Facili e veloci da realizzare anche all'ultimo minuto, le crepe senza uova hanno un sapore neutro e sono quindi adatte ad accogliere ripieni sia dolci che salati.
Un po' di storia
Sapevate che le crêpes sono nate quasi per caso, e non in Francia? Sembrerebbe che la loro origine sia intorno al V secolo, e che siano nate per sfamare dei pellegrini francesi dopo il lungo viaggio verso Roma intrapreso per partecipare alla festa della Candelora. La leggenda dice che fu proprio papa Gelasio in persona ad ordinare ai cuochi del Vaticano di preparare una pietanza modesta ma che potesse dare sostegno agli affamati, con ingredienti semplici come farina e uova.
Le frittatine piacquero così tanto che questa ricetta venne riportata e diffusa in Francia come un alimento rinvigorente per il corpo e l’anima, arricchendosi nei secoli di altri ingredienti.
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta è una preparazione di base che può essere servita semplice o farcita in vari modi, sia come dolce che salato. Non contengono zuccheri, e una volta cotte, si possono farcire in versione dolce o salato, variando il ripieno a seconda dei vostri gusti e delle vostre esigenze: le varianti sono infinite, e queste crêpes vegane vi conquisteranno con ogni ripieno!
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Ingredienti:
- Farina di avena certificata senza glutine: 100 gr
- Acqua naturale a temperatura ambiente: 200 ml
- Lievito per dolci: 1 cucchiaino
- Scorzetta di limone grattugiata (facoltativa)
Procedimento:
- Setacciate la farina e versatela in una ciotola capiente. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio di legno formando una piccola conca al centro.
- Aggiungete la bevanda di avena, poca alla volta per evitare di formare grumi, mescolando con l’aiuto di una frusta fino a ottenere un composto abbastanza liquido e uniforme. A seconda della farina utilizzata, che può assorbire più o meno liquidi, potreste dover aggiungere anche i 50 ml di acqua.
- Lasciate riposare il composto 10 minuti.
- Scaldate la crepiera o una padella antiaderente. Quando sarà pronta, versate qualche goccia di olio e passate un foglio di carta assorbente per distribuirlo bene e togliere quello in eccesso.
- Mescolate bene l’impasto e poi versatene un mestolo nella padella. Lasciate cuocere a fiamma media per un paio di minuti fino a che i bordi della crêpe inizieranno a staccarsi senza problemi dalla padella.
- A questo punto, voltatela delicatamente con una spatola e proseguite la cottura per un altro minuto o due.
- Togliete la crêpe dal fuoco e posatela su un piatto. Ungete nuovamente la padella e continuate con il procedimento fino ad esaurire l’impasto.
- Servite le crêpes con la farcitura che preferite!
Per una buona riuscita il mio consiglio è quello di non fare sostituzioni. Ho provato ad utilizzare la farina di riso ma purtroppo il risultato non è stato soddisfacente. Inoltre sconsiglio di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.
Consigli e Varianti
Questa delle crepes vegane è una ricetta di base, che si può personalizzare a seconda dei propri gusti e delle proprie esigenze. Per esempio, potete utilizzare qualunque tipo di farina, anche senza glutine come farina di riso o di grano saraceno, ma per ottenere la giusta consistenza calibrate l’aggiunta o meno dell’acqua a seconda del grado di assorbimento della farina usata. Potete sostituire la bevanda vegetale di avena con altre alternative vegetali al latte.
Un ultimo consiglio: se il vostro impasto dovesse presentare dei grumi, utilizzate un frullatore a immersione per frullare velocemente il composto e trasformarlo in una crema liscia.
Idee per Farciture Dolci:
- Frutta fresca
- Crema 100% frutta a guscio
- Confettura di frutta
- Cannella o spezie a piacimento
- Miele o sciroppo d’acero
- Crema spalmabile al cioccolato, frutta fresca e cocco grattugiato
Idee per Farciture Salate:
- Hummus, pomodori e insalata croccante
- Crema di zucca e cubetti di tofu marinati
- Besciamella vegetale e verdure ripassate in padella
- Avocado condito con sale, pepe, olio e succo di limone e prosciutto cotto (facoltativo)
Provatele con la Bevanda Vegetale Avena e Cocco Céréal per una versione naturalmente dolce, e aromatizzata al cocco, perfetta per una merenda. Voglia di crepes salate ma a casa non abbiamo uova? Nessun problema perché si possono fare benissimo anche senza, in una versione leggera, sfiziosa e altrettanto buona.
Per ottenere un sapore più dolce, puoi farcirle con del miele o dello sciroppo d’acero, altrimenti ti consiglio di aggiungerne un cucchiaino nell’impasto.
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Conservazione
Le crêpes vegane si conservano in frigorifero, su un piatto coperto o in un contenitore ermetico, per 5 giorni. Si possono congelare, preferibilmente separandole une dalle altre con un pezzetto di carta forno.
Tabella Nutrizionale (per crêpe senza farcitura)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 50-70 kcal |
| Carboidrati | Circa 8-12 g |
| Proteine | Circa 2-3 g |
| Grassi | Circa 1-2 g |
CRÊPES VEGANE SENZA GLUTINE CON FARINE NATURALI-Ricetta facile-Senza Uova e Latte-Cucina dei Senza
Buone come quelle originali, ma più leggere... le crepe senza uova sono perfette per ogni momento della giornata! Che le gustiate a colazione, per merenda o come dessert, queste deliziose crespelle possono essere farcite come preferite: noi vi proponiamo una crema allo yogurt fresca e delicata arricchita con frutti di bosco, per un peccato di gola senza sensi di colpa.
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