Alzi la mano chi non l’ha mai provata almeno una volta nella vita! Lei, sua maestà la crepe alla Nutella, un peccato di gola a cui è davvero difficile resistere come merenda o anche come spuntino di mezzanotte! Le Crepes alla nutella sono sempre la soluzione per tutte le occasioni! Non solo per una colazione ricca in alternativa ai classici Pancake, French toast e Crepe suzette; oppure come merenda pomeridiana, spuntino di mezza notte, dolcetto di fine pasto, buffet e party! In questo caso ho realizzato la ricetta classica: una volta realizzate le cialde, ancora tiepide, vanno farcite con nutella.
Vi sveliamo come potrete preparare morbide crepe per tutti i vostri amici con pochi e semplici accorgimenti. Le crepes alla nutella si realizzano davvero in breve tempo, e per questo ideale da preparare quando abbiamo poco tempo a disposizione, o quando riceviamo degli ospiti improvvisi, è proprio il classico dessert dell’ultimo minuto, anche perché si prepara con pochi ingredienti quasi sempre disponibili in dispensa.
Questa ricetta è pensata per due persone, quindi le quantità degli ingredienti sono state ridotte. È facile raddoppiare o triplicare la ricetta per un numero maggiore di commensali. Se non volete sprecare impasto e siete in pochi o solo in uno, non preoccupatevi, potete seguire le seguenti dosi, il procedimento resta identico.
Ecco la ricetta infallibile per preparare delle deliziose crepes alla Nutella, perfette per una coccola golosa da condividere con chi ami.
CREPES ALLA NUTELLA: Ricetta perfetta!
Ingredienti per 2 persone
- 1 uovo
- 125 ml di latte (intero o parzialmente scremato)
- 125 g di farina 00 (o farina per crêpes)
- 1 cucchiaio di zucchero (o a piacere)
- Un pizzico di sale
- 20 g di burro fuso (o olio di semi)
- Nutella q.b. (circa 100-150 g)
Preparazione
Fase 1: Preparare la pastella
In una ciotola capiente, sbattete l'uovo con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete gradualmente la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Se necessario, potete setacciare la farina per una pastella ancora più liscia. Aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare energicamente fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi. La consistenza ideale dovrebbe essere quella di una panna liquida. Infine, incorporate il burro fuso (o l'olio) e mescolate delicatamente. Lasciate riposare la pastella per almeno 15-20 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere alla farina di idratarsi completamente e rendere le crêpes più morbide e sottili.
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Uniamo infine il burro che avremo fuso al microonde oppure sul fuoco (magari utilizzando la stessa padella in cui cuoceremo poi le crepes, così non sporchiamo troppi utensili!), mescoliamo, copriamo la terrina con della pellicola e la poniamo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Fase 2: Cuocere le crêpes
Scaldate una padella antiaderente di diametro medio (circa 20-22 cm) a fuoco medio-basso. È importante che la padella sia ben calda, ma non troppo, per evitare che le crêpes brucino. Ungete leggermente la padella con un po' di burro o olio (se non avete una padella antiaderente). Versate nella padella ben calda un mestolino di pastella (la quantità dovrà essere sufficiente a ricoprirne la superficie) e roteamo immediatamente la padella in modo da distribuirla bene prima che possa rapprendersi. Versate un mestolo di pastella nella padella calda, facendo ruotare la padella per distribuire uniformemente la pastella e formare una crêpe sottile. Cuocete per circa 1-2 minuti per lato, o fino a quando la crêpe sarà dorata e cotta. Girate la crêpe quando i bordi iniziano a staccarsi dalla padella e la superficie appare leggermente asciutta. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento della pastella.
Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta. Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore. Adagiamo la crepe su un piatto e continuiamo a cuocere tutte le altre crepes, che sovrapporremo l’una sull’altra nello stesso piatto.
Fase 3: Farcire e servire
Una volta cotte, farcite le crêpes con la Nutella a piacere. Potete spalmarla uniformemente su tutta la superficie o creare delle spirali. Pertanto se necessario dovremo scaldarla a bagnomaria per renderla più fluida. Utilizzando un cucchiaio trasferite al centro centro di ogni crepe circa 30 g di Nutella, poi con il dorso del cucchiaio spargetela su tutta la superficie. Distribuiamo quindi su ogni crepes un cucchiaio di Nutella, il quantitativo lo decidiamo in base ai nostri gusti, magari senza eccedere per non rischiare di ottenere un dessert troppo carico, e lo stendiamo con una spatola. Richiudete ancora a metà, in modo da ottenere un triangolo. Servite le crêpes alla Nutella calde, possibilmente spolverizzate con dello zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- Per crêpes ancora più soffici: Aggiungete un goccio di acqua frizzante alla pastella.
- Per crêpes più gustose: Aggiungete un pizzico di vaniglia o un aroma a piacere alla pastella.
Oltre alla Nutella, potete farcire le crêpes con crema pasticcera, marmellata, frutta fresca, cioccolato fondente, ricotta e miele. Lasciate spazio alla vostra creatività! E’ tenere il quantitativo di nutella da utilizzare in luogo caldo! nei pressi di fornelli, piastra, anche caloriferi in inverno oppure ancora 2 secondi al microonde. Attenzione non a contatto diretto con il fuoco!
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Conservazione
Le crêpes cotte si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, avvolte in pellicola trasparente. Possiamo conservare in frigorifero per 2 o al massimo 3 giorni sia la pastella che le crepes, che andranno sovrapposte l’una sull’altra e sigillate bene con della pellicola (per mantenersi umide e morbide), ma possiamo anche congelarle. In questo caso però sarà opportuno chiuderle in un contenitore (dopo averle avvolte con pellicola), altrimenti c’è il rischio che, se urtate, si possano spezzare. Potete riscaldarle in padella o nel forno a microonde prima di servirle. Se avanzano delle crepes cotte, potete farle raffreddare quindi impilarle una sull'altra e congelarle alternando a ciascuna crepe un foglio di carta forno e impellicolando il tutto. Se vi avanza dell'impasto potete conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per al massimo 12 ore. Potete conservare le crepes impilate e coperte con pellicola per un paio di giorni al massimo in frigo.
Visto che si tratta di un dolcetto veloce, vale la pena prepararlo e mangiarlo. Sappiate che danno Il meglio di se, immediatamente al massimo dopo 2 - 3 ore dalla preparazione. Quindi anche in previsioni di feste e party preparatele e lasciatele a temperatura ambiente in un contesto temperato.
Le crepes alla nutella si conservano fino al giorno dopo ma secondo me non avanzeranno.
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