Se ti prende un'irrefrenabile voglia di dolce ma non hai il latte in casa e non sai cosa preparare, le crêpes senza latte sono una soluzione semplice e ugualmente gustosa. Spuntino ideale per chi ha intolleranze al lattosio, la crêpe senza latte è un piatto semplice e veloce da preparare. Le crepes senza latte sono un’alternativa leggera e digeribile, rispetto alle crepes tradizionali, e sono ideali per chi è intollerante al lattosio o alle proteine del latte.
Nonostante l’assenza del latte, queste crepes risultano morbide, sottili e deliziose. Basterà sostituire il latte con l'acqua e, in men che non si dica, porterai in tavola delle crespelle morbide e dorate che si sciolgono in bocca. Che delizia! La ricetta base, è un ottimo dessert per chi non ha intenzione a rinunciare alla bontà della crêpe.
Le crêpes senza latte sono una versione più leggera del dolce francese, si realizzano con pochi ingredienti: uova, farina e acqua. Sono perfette sia per chi vuole fare una colazione o una merenda leggera, sia per chi non può assumere proteine del latte. Puoi utilizzare questa ricetta come base per tante preparazioni diverse sia dolci che salate.
Vi suggeriamo di farcirle con una soffice crema ai frutti di bosco, realizzata con lo Yogurt Magro Galbani. Sarà un'ottima idea per la merenda dei tuoi bambini. Per rendere le tue colazioni o merende un pasto goloso, utilizza questa ricetta e farcisci come più gradite: con miele, cioccolato, o con prosciutto e formaggi se preferisci una versione salata! Ecco come prepararle.
Le CREPES che hanno CONQUISTATO tutti! FACILI, sottili e PERFETTE in 10 minuti!
Ingredienti e preparazione
Per portarle in tavola, ti basterà mescolare le uova con l'acqua, l'olio, la farina e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi; lascia riposare in frigo per mezz'ora, poi versa il composto in una padella antiaderente un mestolino alla volta e procedi con la cottura, circa 2 minuti per lato.
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Ingredienti per la pastella (4 persone):
- Uova: 2
- Acqua: 150 ml
- Farina 00: 150 gr
- Olio extravergine di oliva: 15 ml
- Sale: 1 pizzico
Preparazione:
- Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete lentamente farina, acqua, sale e olio.
- Mescolate bene con una frusta fino ad eliminare completamente i grumi.
- Quando il composto avrà raggiunto una consistenza densa ma comunque morbida, riponete in frigo per 30 minuti circa.
- Dopodiché mettete una padella dai bordi bassi sul fuoco e fatevi sciogliere una noce di burro Président.
- Roteate la padella affinché il burro sia ben distribuito su tutta la superficie; potete anche aiutarvi con un fazzoletto di carta strofinandolo su tutto il fondo.
- Quando il burro sarà ben riscaldato versatevi un mestolo di composto e roteate bene per distribuirlo omogeneamente.
- Quando i lati della crêpe cominciano a dorarsi, aiutatevi con una paletta e giratela.
- Lasciate cuocere anche l’altro lato per circa 2/3 minuti.
- Depositate dunque la crêpe su un piatto piano e continuate a ripetere il procedimento finché non avrete finito tutto il composto.
A questo punto le crêpes senza latte sono pronte per essere condite a vostro piacimento! Versate le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta. Versate a filo, sempre mescolando l’acqua fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Non generate troppa forza per evitare che si incorpori troppa aria. Prima di versare l’impasto scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi.
Copri con la pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti. Cuoci la crêpes a fuoco basso e, appena si formano bolle sulla superficie, girala delicatamente.
Varianti e farciture
Una volta pronte, quindi farciscile come più ti piace: noi abbiamo scelto crema di nocciole e marmellata, servite spolverizzate con zucchero a velo, ma puoi gustarle come più ti piace. Sono ottime da farcire con creme spalmabili o marmellata ma anche con prosciutto e formaggio o salmone affumicato. Puoi servire le crepes come dolce per la colazione o il dessert, con cioccolata, zucchero a velo, miele o marmellata.
A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere. Se invece vuoi gustarle salate per un pranzo, provatele con uova e bacon, oppure con salmone affumicato ed avocado, funghi trifolati, in modo classico con affettati, formaggi spalmabili, insalate, verdure grigliate. Ottime anche con ricotta e spinaci passate in forno con la besciamella.
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Se ti mancano le idee per farcire le tue crêpes salate e sei amante delle verdure, le zucchine sono l’ideale perché, insieme a molti altri ingredienti ti faranno ottenere crêpes delicatissime e piene di gusto, ricette raffinate e deliziose, cucinate con cura per un ripieno molto gustoso. Zucchine tagliate a julienne si amalgamano ad uno strato di Caprini Freschi Président o si sposano con il sapore del Brie Président e dello speck. Puoi anche farcirle con una crema di spinaci e ricotta, ricoprirle con la besciamella fatta in casa e cuocerle in forno con una generosa spolverizzata di parmigiano.
Facili da preparare, le crêpes dolci senza latte si lasciano farcire da tante idee golose, semplici e divertenti. Mele cotte in padella con zucchero e cannella si uniscono ad una crema pasticcera al profumo di vaniglia e farciscono una crêpe veloce, da servire come dessert di una cena improvvisata. Yogurt e frutti di bosco sono perfetti per farcire crêpes dolcissime, adatte come golosa conclusione di un pranzo all’aperto.
Idee per farcire:
- Dolci: Crema di nocciole, marmellata, zucchero a velo, miele, cioccolata, frutta fresca, yogurt e frutti di bosco, mele cotte con zucchero e cannella.
- Salate: Prosciutto e formaggio, salmone affumicato, uova e bacon, funghi trifolati, affettati, formaggi spalmabili, insalate, verdure grigliate, ricotta e spinaci.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 100 kcal |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 5 g |
| Carboidrati | 10 g |
Varianti senza uova
Le crepes senza uova e senza latte rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Amatissime da grandi e piccini, sono ideali per chi non può mangiare le uova per un’intolleranza alimentare, per preferenza o per una dieta da seguire. Qualsiasi sia la ragione, il problema può essere facilmente risolto adottando una scelta di impasto alternativo appunto privo di uova.
Al posto delle uova possiamo utilizzare il latte e, eventualmente, al posto di quest’ultimo possiamo avvalerci dell’acqua. Cucinare senza uova e senza latte non richiede affatto alcuno sforzo supplementare. La procedura da seguire è sempre la stessa, dobbiamo solo sostituire questi ingredienti con altri e il resto del procedimento è identico.
Ingredienti per crepes senza uova:
- Farina 00: 100 gr
- Acqua: 200 gr
- Olio di semi: 60 gr
- Lievito in polvere: 1 cucchiaino
- Sale: 1 pizzico
- Zucchero (per crepes dolci): 50 gr
Consigli utili
I consigli per impasto e cottura sono importanti come non mai. Alla semplicità degli ingredienti utilizzati fa capo una certa abilità nel dosaggio degli stessi ma soprattutto della lavorazione, visto che devono essere amalgamati tra loro ad hoc fino a raggiungere una consistenza quanto più possibile ideale, cremosa, né troppo liquida né troppo solida.
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Puoi conservare le crepes non farcite in frigo, coperte da pellicola alimentare. Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno.