Il Gran Fritto di Cervia è un piatto iconico della Riviera Romagnola, un'esplosione di sapori che racchiude la freschezza del mare Adriatico e la tradizione culinaria di questa terra. Preparato con cura e maestria, il fritto misto è un'esperienza gastronomica imperdibile per chi visita la zona.
La Ricetta Tradizionale del Gran Fritto di Cervia
La preparazione del Gran Fritto di Cervia richiede ingredienti freschissimi e una tecnica impeccabile per ottenere un risultato croccante e leggero. Ecco gli ingredienti e il procedimento:
Ingredienti:
- Calamari teneri da Fritto
- Gamberi senza testa
- Filetti di Triglia
- Sardoncini grossi deliscati
- Cipolla bianca e di Tropea
- Peperoni gialli e rossi
- Zucchine Chiare
- Melanzane lunghe
- Sale dolce di Cervia
- Olio di Semi di Girasole
- Farina consentita (naturalmente senza glutine)
- Limoni
Preparazione:
- Lavare e tagliare tutte le verdure a bastoncino dello spessore di 3 mm circa. Tagliare la cipolla ad anelli dello stesso spessore, salare e mettere in un colino con vaschetta sotto per raccogliere l'acqua. Lasciare riposare per almeno due ore.
- Pulire i calamari separando i tentacoli dalla testa, svuotare quest'ultima ed eliminare gli occhi e il becco. Tagliare le teste a metà e il corpo a rondelle.
- Preparare l'altro pesce, salare ora e ricordarsi di non farlo dopo la cottura.
- L'olio da friggere dovrà essere bollente. Iniziare a friggere il pesce dopo averlo infarinato togliendo quella in eccesso, seguiranno poi le verdure anch'esse infarinate che serviranno a terminare il piatto.
Dove Gustare il Miglior Gran Fritto in Riviera Romagnola
La Riviera Romagnola offre una vasta scelta di ristoranti dove assaporare un ottimo fritto di pesce. Ecco alcuni dei locali più rinomati:
- Osteria Bartolini: Nata come Osteria del Gran Fritto, propone una "cucina di peschereccio" a base di pesce dell'Adriatico e ricette della tradizione romagnola. Oltre al Gran Fritto di Pesce dell’Adriatico troviamo il Fritto di Pesce senza spine per i Vagabondi, il fritto di calamaretti e totanetti e le immancabile sarde spinate.
- Sirocco: A Igea Marina, offre un fritto di pesce da manuale, accompagnato in stagione da fritture "vegetali" come le foglie di borragine.
- Circolo dei Pescatori di Cervia: Un'esperienza imprescindibile per chi vuole vivere la vera Romagna, con un fritto misto croccantissimo e una grigliata di pesce del giorno.
- Riesling Griglia & Cucina: Sul litorale ravennate, si distingue per la qualità del pesce e un fritto di paranza che vi ricompenserà di anni di fritti sbagliati.
- Kalamaro Fritto: Offre pescato sempre fresco di giornata e una sezione dedicata al fritto, con fish&chips romagnolo, fritto di gamberi e calamari, e frittura mista di paranza e sarde spinate.
- Guido: A Rimini, i fratelli Raschi rivisitano la tradizione culinaria romagnola, fritto compreso, con piatti come il Calamaro, il fritto acido.
FRITTO MISTO di PESCE e ANELLI di CIPOLLA ricetta fritto misto
L'Osteria del Gran Fritto - Cervia Milano Marittima: Un'istituzione
L'Osteria del Gran Fritto è un punto di riferimento a Cervia Milano Marittima per gli amanti del fritto di pesce. Il locale è situato in un bel contesto, sul Porto Canale, e offre un'accoglienza calorosa e una cucina superlativa. Il fritto di pesce è considerato da molti il migliore che abbiano mai mangiato.
La formula pensata da Stefano Bartolini per il suo locale affacciato sul Porto Canale di Cesenatico è vincente: la combinazione tra qualità, convivialità e tradizione. Lo chef Gregorio Grippo cura la qualità e la freschezza della cucina. Si può ordinare anche solamente un piatto oppure spaziare nella scelta. Affidarsi al gran fritto di pesce oppure al più semplice fritto di calamari e gamberi.
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Molti clienti lodano la freschezza del pesce, la preparazione secondo la tradizione romagnola e i dessert deliziosi, in particolare il gelato ai pistacchi di Bronte. Ottimo il rapporto qualità/prezzo. Alcuni apprezzano anche la pasta alle vongole e l'eccellente pizza.
Tuttavia, alcuni clienti hanno segnalato una scarsa attenzione verso le esigenze alimentari specifiche e una qualità del fritto non sempre eccellente. Nonostante ciò, l'Osteria del Gran Fritto rimane un locale consigliato per chi vuole togliersi la voglia di fritto e assaporare i sapori autentici della Romagna.
Come Arrivare
Per raggiungere l'Osteria del Gran Fritto:
- Da nord: Autostrada A14, uscita Ravenna, direzione Lidi Sud-Rimini. In alternativa, Autostrada A14, uscita Cesena Nord, E45, direzione Ravenna, uscita Casemurate, direzione Cervia S.S. 254.
- Da sud: Autostrada A14, uscita Cesena, poi S.S.
Recensioni
Ecco alcune recensioni sull'Osteria del Gran Fritto - Cervia Milano Marittima:
- "Questo ristorante è sempre una garanzia, fritto, a cominciare dalle sarde! E anche i piatti del giorno sono eccellenti! Consigliato!!!"
- "Pesce davvero ottimo servito con molta cura e attenzione per il prodotto! Consiglio il risotto alla vecchia maniera (rosso senza pezzi). Ampia scelta di vini di alta qualità."
- "Sono ritornata con la famiglia in questo ristorante e devo dire che e' stata una piacevole conferma. C'è ogni cosa, anche gelati e cose fredde fatte nel loro laboratorio. Ma la cosa più importante è che c'è il presidio dello "SLOW FOOD" ovvero "cibo cucinato lentamente con ogni passaggio per cucinare". Non è cibo come al fast food. Andateci e poi capirete!"
- "Bello il contesto, siamo al Porto Canale, simpatica l'accoglienza, superlativa la cucina: il miglior fritto di pesce che abbia mangiato e dieci e lode anche al dolce "Terrina morbida alla crema con Zabaione fresco". Ottimo il rapporto qualità/prezzo"
- "Locale ideale se volete togliervi la voglia di fritto. Buona la pasta alle vongole ed eccellente la pizza. Il personale anche se infaffaratissimo è sempre gentile."
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