Le crepes con prosciutto cotto e mozzarella sono un secondo piatto avvolgente, un grande classico della cucina italiana e un'ottima idea per preparare un piatto sfizioso sia per il pranzo che per la cena. Questa ricetta facile da preparare è perfetta per una pietanza veramente stuzzicante che piacerà a grandi e piccini.
Deliziose crêpes realizzate con latte, farina, uova e burro accoglieranno una farcia golosa costituita da un classico binomio molto apprezzato: prosciutto cotto e mozzarella. Il risultato finale sarà una portata tanto semplice quanto deliziosa, un piatto tutto da assaporare. In Italia le crêpes sono conosciute anche come “crespelle”. Il loro nome deriva infatti dal latino crispus che significa “ondulato”. Le crespelle italiane sono conosciute sia nella versione dolce che in quella salata.
Spesso ci si chiede se le crepes salate si mangiano come primo o come secondo. Molti le considerano un secondo, ma in realtà si prestano benissimo come piatto unico, soprattutto per un pranzo veloce o una cena informale.
A voi piacciono le crepes salate? Volete provare questa mia versione con prosciutto e formaggio? Sono le preferite di BB!
CRESPELLE al forno con PROSCIUTTO e FORMAGGIO, un primo ricco, gustoso e facilissimo! Provatelo! 🤤🤤🤤
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare le crepes con prosciutto e mozzarella:
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Ingredienti per le Crepes
- 1 cucchiaio di Burro Président fuso
- 3 uova
- 1 bicchiere di latte
- 100 g di farina
- Un pizzico di sale
Ingredienti per la Farcitura
- 80 g di prosciutto cotto
- 125 g di mozzarella
- Besciamella Classica Chef
- Parmigiano grattugiato
- Burro Président q.b. per la cottura
Tempo totale: Più di 30 minuti
Portata: Crêpes
Ingredienti per: 4 persone
Preparazione:
- Per prima cosa preparate la pastella per le crêpes. Con l’aiuto di una frusta a mano, in una ciotola, battete le uova con un pizzico di sale, versate il latte a filo e infine aggiungete la farina setacciata. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Fate riposare la pastella in frigo, ricoperta dalla pellicola, per 30 minuti.
- Nel frattempo, tagliate a fettine la mozzarella ben sgocciolata e tritate il prosciutto cotto.
- Trascorso il tempo di riposo, riscaldare una padella antiaderente, e cuocere le crespelle, versando un mestolo di composto nella padella, quando si forma la crespella, cioè quando si addensa il composto (circa 30 secondi), girare sull’altro lato e cuocere per altri 30 secondi circa, facendo attenzione a non tenere il fuoco troppo alto (soprattutto se il fondo della padella non è spesso).
- Farcite le crêpes con un paio di cucchiai di Besciamella Classica Chef, una fetta di provola dolce, una di prosciutto e un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato.
- Arrotolate le crêpes una alla volta e disponetele in una pirofila imburrata. Continuate fino all’esaurimento degli ingredienti.
- Cospargete la superficie delle crêpes con abbondante Besciamella Classica Chef insaporita con un pizzico di noce moscata. Aggiungete il restante parmigiano grattugiato e il resto del burro a fiocchetti e infornate a 180° per 25 minuti circa. Per ottenere una doratura uniforme, a fine cottura, utilizzate il programma grill per altri 5 minuti e, voilà, le vostre crêpes prosciutto e formaggio sono pronte!
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e delle loro quantità:
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 100 g |
| Latte | 1 bicchiere |
| Uova | 3 |
| Burro | 1 cucchiaio fuso + q.b. per la cottura |
| Prosciutto cotto | 80 g |
| Mozzarella | 125 g |
| Besciamella Classica Chef | q.b. |
| Parmigiano grattugiato | q.b. |
Consigli e Varianti
Nel caso in cui voleste utilizzare questa ricetta come un pratico “svuota-frigo”, potete sostituire gli ingredienti proposti con altri a vostra scelta: funghi e speck, pomodori e mozzarella, prosciutto crudo e robiola, salmone affumicato e formaggio fresco spalmabile, e così via.
Le varianti salate, una volta aggiunto il ripieno e arrotolate, possono essere disposte in una teglia, condite a piacere e infornate, oppure sovrapponetele a strati come consigliamo nella ricetta della crêpe con verdure e besciamella.
Se avanzano, ci metto anche la BESCIAMELLA sopra e faccio le CREPES RIPIENE AL FORNO!
Curiosità
La mozzarella è un formaggio fresco, a pasta molle, cruda, filata e a sfoglie sovrapposte. Un formaggio da tavola molto versatile in cucina, la mozzarella è ingrediente di numerose ricette tipiche della gastronomia nazionale, dove viene impiegata fresca o affumicata, soprattutto in pasticci e parmigiane, nella pizza o cucinata in carrozza.
Questo prodotto caseario è inoltre ottimo anche leggermente cotto alla piastra oppure impanato e fritto. Quando si cucina, è importante è ricordarsi di toglierla dal fuoco prima che la sua pasta fili troppo, per cui l’ideale è accostarla a pietanze calde che le consentano di ammorbidirsi senza fondere.
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Le crêpes sono oggi un piatto internazionale. Non tutti sanno però che l’inventore di questa succulenta pietanza è lo chef francese Auguste Escoffier che nel 1903 diede forma a una vera e propria prelibatezza: la Crêpe Suzette, una pietanza dolce condita con lo zucchero caramellato e il succo d’arancia. Infatti, le crêpes nascono come pietanza dolce e ancora oggi sono un piatto prelibato per la colazione o la merenda, che si è soliti abbinare alla marmellata o alla crema di nocciole.
Oggi le crêpes sono diventate anche un simbolo dello street food: poiché sono facili da preparare e altrettanto da cuocere, con l’aiuto di una buona piastra, vengono spesso vendute da banchetti ambulanti in occasione delle fiere, duranti i mercati o nelle piazze.
Domande e Risposte
É possibile preparare le crêpes senza uova?
Sì, certo: potete sostituire le uova con una dose equivalente di olio di semi (consigliamo quello di arachidi oppure quello di semi di girasole). Allo stesso tempo, però, dovrete ricordarvi di aumentare di poco la quantità di farina, in modo da ottenere una consistenza cremosa, ma non troppo liquida.
Quali sono le farine alternative a quella 00, da utilizzare per una versione senza glutine?
Le alternative gluten free alla farina tradizionale sono molte: la più pratica e semplice è sicuramente il mix senza glutine che si trova sugli scaffali di ogni supermercato. Potete realizzare le crespelle anche con la farina di riso o con la farina di mais, oppure con una miscela di entrambe. Per un gusto particolare provate a usare la farina di grano saraceno, che è naturalmente priva di glutine, come abbiamo fatto nella ricetta delle crêpes senza glutine.
Posso farcire queste crêpes con ingredienti dolci?
Certamente! La farcitura dolce è un’ottima idea per realizzare un dessert goloso e originale. La base della ricetta contiene solo un pizzico di sale, che potete omettere oppure lasciare per avere una crespella più saporita, ma ugualmente adatta ad essere farcita con ingredienti dolci. Potete quindi riempire le crespelle con frutta o creme, per poi procedere con un veloce passaggio in forno. Una volta pronta, cospargete la superficie della vostra crespella con dello zucchero a velo al posto del formaggio grattugiato.
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