Solo alcune decine di anni fa, le ricette delle marmellate erano tra i pochi metodi noti e diffusi per conservare la frutta nei lunghi periodi.
Oggi invece la necessità è diventata uno sfizio, e ci si diverte a prepararne di frutta e di ortaggi, di dolci e salate, chiamando marmellate quelle di agrumi, e confetture quelle a base di ogni altro tipo di frutta.
La Mela Annurca: Regina delle Mele
La mela annurca, lo dicevamo prima è la regina delle mele. La mela annurca ci regala diversi prodotti, come ad esempio un ottimo liquore, e si può utilizzare in tantissime ricette, sia dolci che salate.
Questa qualità di mela ci regala anche un aceto che contribuisce a fissare il calcio nelle ossa.
Non esistono controindicazioni al consumo della mela annurca, infatti grazie al suo basso apporto calorico è particolarmente indicata per chi deve perdere peso e di conseguenza deve seguire un regime alimentare ipocalorico.
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Conserve Marrazzo Carmine S.r.l.
Le mele annurche Casa Marrazzo vengono selezionate e raccolte ancora acerbe, prima di essere lasciate a maturare al sole per 15 giorni. Solo dopo, le tagliamo e le trasformiamo in una deliziosa confettura.
Le mele annurche Casa Marrazzo vengono selezionate e raccolte acerbe. Vengono tagliate e trasformate in una deliziosa confettura.
Marmellata di Mele Senza Zucchero: Una Coccola Salutare
La marmellata di mele senza zucchero è una vera coccola. Si prepara con solo due ingredienti, difatti oltre alle mele aggiungeremo unicamente del succo di limone, ed è naturalmente dolce.
Essendo senza zuccheri aggiunti, la marmellata di mele è molto meno calorica quindi adatta anche per coloro che hanno problemi di diabete.
L’importante è non eccedere perché senza zuccheri aggiunti non significa senza zuccheri visto che la frutta da sola li contiene.
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Grazie alle sue proprietà nutrizionali è adatta alla preparazione di confetture, e il suo succo fresco è particolarmente indicato per alleviare problemi digestivi, quindi suggerito al termine di abbondanti pasti, per digerire meglio”.
Ricetta Base: Ingredienti e Preparazione
Vediamo quindi come prepararla e qualche suggerimento su come aromatizzarla.
Per prima cosa lavate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini.
Vi consigliamo di lasciare la buccia di almeno una o due mele perché la pectina in essa contenuta addensa la marmellata senza dover aggiungere gelatina.
Trasferitele in una pentola con il succo di limone e cuocete per circa 45 minuti o fino a che non si saranno trasformate in una sorta di purea.
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Per una consistenza più omogenea, frullatele con il mixer a immersione.
Una volta cotta, trasferite la marmellata nei vasetti sterilizzati, chiudete con un coperchio nuovo e mettete a testa in giù in modo che si formi naturalmente il sottovuoto una volta raffreddate.
La marmellata di mele è una conserva che si può preparare in casa facilmente e in poco tempo. Ci basterà avere un buon quantitativo di mele, del succo di limone, un po’ di zucchero e una stecca di cannella.
Per preparare la confettura di mele teniamo presente che ci serviranno più o meno due chili di frutta, che corrisponde in questo caso a circa dieci mele.
Il procedimento è molto semplice: dopo aver sbucciato e tagliato a pezzetti le mele, le metteremo in un tegame capiente e aggiungeremo il resto degli ingredienti, ossia il succo di limone, lo zucchero, l’acqua e una stecca di cannella.
Una bella mescolata e via sul fuoco, dove faremo cuocere il composto per circa 45 minuti a fiamma viva, mescolando per non farlo attaccare.
Usiamo un mestolo di legno durante la cottura della conserva.
Consigli per la Conservazione
Qualche consiglio per la conservazione: innanzitutto, puliamo bene e sterilizziamo i vasetti. Per le quantità di questa ricetta ne basteranno cinque.
Dopo aver versato ancora bollente la nostra conserva di mele, chiudiamoli energicamente e giriamoli a testa in giù.
Aspettiamo che si raffreddino completamente e si crei il sottovuoto.
La marmellata di mele senza zuccheri aggiunti si mantiene in dispensa fino a un anno. Una volta aperta invece va riposta in frigorifero e consumata entro pochi giorni.
Confettura di Mele Fuji Senza Zucchero: Una Variante Salutare
Ho raccolto le ultime mele fuji in giardino, la varietà che preferisco, quindi come ogni anno è il momento di preparare la marmellata o confettura o composta di mele senza zucchero, light che fa bene a tutti, in quanto contiene polifenoli (ovvero antiossidanti e antinfiammatori) + fibre solubili come la Pectina, preziosa e utile per abbassare l’assorbimento di zuccheri di un pasto, proprio per questo è adatta anche per dieta a basso indice glicemico per diabetici o dieta dimagrante .
1 cucchiaio colmo di questa composta di mele equivale ad 1 porzione = solo 28 Calorie e 8 g di carboidrati (Low Carb).
Preparare questo tipo di composta è un lavoro che considero pulito e non molto impegnativo, ma necessario proprio per conservare le mele al naturale come reali primizie da gustare anche quando la loro produttività è terminata.
Questa volta finalmente sono riuscita a scattare delle foto e scrivere la ricetta per condividerla con voi.
Una ricetta che definisco naturale poiché senza zucchero, le mele sono dolci di suo, per cui non aggiungo neanche altri dolcificanti a zero calorie come stevia (per evitare quel leggero sapore di liquirizia che lascia la stevia pura, anche se a me piace molto ma purtroppo in famiglia c’è qualcuno che non lo gradisce ) ne eritritolo (che se unito alla frutta blocca l’assorbimento del fruttosio nell’intestino tenue causando possibili problemi digestivi (se consumato in quantità considerevole), quindi se posso evito di combinarlo con la frutta o se devo proprio ne aggiungo poco, inoltre l’eritritolo non è solubile come lo zucchero e nella marmellata ormai raffreddata potrebbero sentirsi dei piccoli granelli, anche se a molte persone la sensazione piace).
Tutto quello che utilizzo per la composta sono mele, acqua, limone e un pizzico di cannella in polvere.
Buonissima, delicata, leggera, corposa con in mezzo tanti golosi pezzetti di mela di un bel colore giallo oro, molto invitante e golosa anche senza zucchero ne altri dolcificanti naturali.
Ingredienti per Confettura di mele senza zucchero
- 1 kg mele Fuji
- 1 succo di limone
- Mezzo bicchiere acqua (+ 1 tazzina)
- 1 pizzico cannella in polvere
Preparazione Confettura di mele senza zucchero
- Lavare e asciugare le mele, quindi eliminare la buccia sottile con l’aiuto di un pelapatate o di un coltello e i torsoli. Quindi dividerle a tocchetti e man mano irrorarle con il succo di limone.
- Trasferirle in una pentola contenente mezzo bicchiere di acqua.
- Accendere il fornello medio, far cuocere le mele 20 minuti rimestando spesso.
- Al termine del tempo aggiungere la cannella e una tazzina di acqua calda. Rimestare utilizzando la spatola in silicone.
- Mettere il coperchio alla pentola e continuare la cottura per altri 15 minuti con il fornello molto basso
- Al termine della cottura trasferire subito la marmellata in un -> vasetto di vetro sterilizzato. Chiudere e avvitare bene poi capovolgere per creare il sottovuoto.
- Lasciare raffreddare poi trasferire il vasetto in luogo fresco e buio
La confettura di mele è pronta.Si conserva per circa 2 mesi (una volta aperta consumarla entro 1 settimana)
Marmellata di Mele Senza Zucchero 🍎🍎🍎
Marmellata, Confettura, Composta: Quali Sono le Differenze?
Anche se siamo abituati a chiamare con il nome di marmellata ogni preparazione di frutta in barattolo, in realtà in base al tipo di frutta utilizzata e allo zucchero possiamo sapere che :
- Si dice marmellata quando il prodotto è a base di agrumi e zucchero
- Si dice confettura quando il prodotto è a base di frutta(esclusi agrumi) e zucchero
- Si dice composta quando il prodotto è a base di frutta, acqua, limone e aromi (quindi senza zucchero, l’unico dolcificante sfruttato dovrebbe essere proprio quello che contiene la frutta stessa o l’aroma scelto, ma se si utilizzasse un tipo di frutta poco zuccherina, ok all’aggiunta di zucchero ma in quantità bassissima, ancora meglio sarebbe utilizzare dolcificanti naturali )
Quindi per specificare -> la confettura di mele senza zucchero presentata in questo articolo equivale in realtà a una composta di mele, ma se l’avessi chiamata così avrei dovuto omettere “senza zucchero” e il mio scopo è elaborare e scrivere ricette senza zucchero, sottolineandolo anche nel titolo.
Io preferisco prepararla senza l’aggiunta di zucchero, per ottenere un sapore dolce naturale e godere semplicemente di una composta di mele cotte.
La particolarità di questa confettura di mele sta nel fatto che è realizzata con mele non private della buccia, per non sprecare nulla di ciò che la natura ci offre, ove possibile come in questo caso.
Vi va di scoprire insieme a me come realizzarla?
In dispensa, sottovuoto, per 2 mesi.
Come Gustare la Marmellata di Mele
Pane, burro e marmellata sono le parole più conosciute per indicare una delle più sane e golose merende dell’infanzia.
Una merenda da non perdere: caratterizzata dal delizioso mescolarsi del pane, leggermente salato, con il sottile strato di grasso e la cremosità della confettura.
Altro classico intramontabile per gustare la confettura di mele è la crostata: dolce tipico delle zie e delle nonne ma anche un ottimo metodo per smaltire le scorte di marmellata regalateci da amici e parenti che vivono in campagna.
Per preparare invece una merenda più leggera, un’alternativa sempre valida è lo yogurt. Qualche cucchiaio di confettura di mele mescolato in uno yogurt bianco gli donerà colore e sapore.
Per rendere il gusto più audace è possibile sfumarlo con un’aggiunta di miele di castagno o di fiori d’arancio.
Il mio modo preferito per gustarla è sicuramente a colazione con delle fette biscottate, yogurt bianco naturale e noci.
È ottima spalmata su una semplice fetta di pane, ma è perfetta anche come farcia per torte, ciambelle, biscotti, crostate.
Marmellata di Mele e Arance Senza Zucchero Bimby
La marmellata di mele e arance senza zucchero Bimby è un’alleata preziosa nella tua dispensa, che ti consentirà di preparare colazioni e merende gustose, sane e genuine, ma non solo.
La confettura di mele e arance senza zucchero, questo il suo nome corretto, è un prodotto versatile e squisito, ma come tutte le conserve fatte in casa necessita di qualche accortezza durante le fasi della sua preparazione.
In particolare, deve essere invasata all’interno di un contenitore sterilizzato così come indicato nelle direttive del Ministero della Salute e chiuso mediante la tecnica del sottovuoto. Solo così si manterrà per circa 2 o 3 mesi nella nostra dispensa.
Procedimento con Bimby
- Mettere nel boccale la scorza di limone e di un'arancia: 2 sec. vel. 9.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere le arance e le mele a pezzi, il succo di limone e i semi interni della bacca di vaniglia: 10 sec. vel. 5.
- Raccogliere sul fondo: 35 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp.
| Tipo di Marmellata | Ingredienti Principali | Zucchero Aggiunto | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Marmellata di Mele Annurche Senza Zucchero | Mele Annurche, Succo di Limone | No | Diabetici, Dieta Ipocalorica |
| Confettura di Mele Fuji Senza Zucchero | Mele Fuji, Succo di Limone, Cannella | No | Colazione, Merenda Salutare |
| Marmellata di Mele e Arance Senza Zucchero Bimby | Mele, Arance, Limone, Vaniglia | No | Colazione, Farcitura Dolci |
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