Le crepes con zucchero sono un classico intramontabile, amate da grandi e piccini. Semplici da preparare e perfette per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a diventare un dessert sfizioso. Scopriamo insieme come realizzare questa delizia in pochi passaggi.
Le crepes sono diventate una delle mie colazioni preferite. Sicuramente c'è lo zucchero ma personalmente la considero una bella colazione sana. Il plus di questa ricetta dolce è che puoi preparare un dolcetto golosissimo in pochissimo tempo e senza neanche accendere il forno. Potete preparare questo dessert per merenda o per colazione o semplicemente per concedervi un momento di dolcezza.
Vuoi preparare delle crepes perfette, sottili e versatili, che possano trasformarsi in un delizioso dessert o in un pranzo originale? Con soli quattro ingredienti base - uova fresche, farina, latte e un tocco di burro fuso - potrai creare delle crepes morbidissime in pochissimo tempo.
Perfette per una colazione speciale nel weekend, un brunch in famiglia o una merenda golosa, le crepes si prestano a mille interpretazioni. Nella versione dolce, prova a farcirle con crema alla nocciola, confettura di fragole una deliziosa crema chantilly fatta in casa.
Le crepes alla nutella si realizzano davvero in breve tempo, e per questo ideale da preparare quando abbiamo poco tempo a disposizione, o quando riceviamo degli ospiti improvvisi, è proprio il classico dessert dell’ultimo minuto, anche perché si prepara con pochi ingredienti quasi sempre disponibili in dispensa. Bastano infatti uova, latte e farina, poco burro, il canonico pizzico di sale, Nutella in quantità…e il gioco è fatto!
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Tra le altre cose le crepes alla Nutella sono anche un dolce molto pratico perché possiamo preparare in anticipo la pastella ma anche le crepes stesse e farcirle poi all’occorrenza, ma anche molto economico perchè possiamo conservare in frigorifero per 2 o al massimo 3 giorni sia la pastella che le crepes, che andranno sovrapposte l’una sull’altra e sigillate bene con della pellicola (per mantenersi umide e morbide), ma possiamo anche congelarle.
Ricetta Base per Crepes Dolci
Ingredienti:
- 120 gr di farina 00
- 200 ml di latte
- 2 cucchiai di olio di mais o semi
- 1 pizzico di sale
- Zucchero di canna q.b.
- Succo di limone (opzionale)
Preparazione:
- In una terrina sbattete le uova, quindi aggiungete lo zucchero e il latte.
- Continuando a sbattere con la frusta, aggiungete progressivamente la farina facendola incorporare bene alla pastella.
- Alla fine aggiungete il pizzico di sale.
- Uniamo infine il burro che avremo fuso al microonde oppure sul fuoco (magari utilizzando la stessa padella in cui cuoceremo poi le crepes, così non sporchiamo troppi utensili!), mescoliamo, copriamo la terrina con della pellicola e la poniamo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
- Mettete a scaldare una padella antiaderente e fateci sciogliere una noce di burro.
- Quando la padella sarà diventata ben calda, versateci all’interno un mestolo di pastella.
- Versiamo nella padella ben calda un mestolino di pastella (la quantità dovrà essere sufficiente a ricoprirne la superficie) e roteiamo immediatamente la padella in modo da distribuirla bene prima che possa rapprendersi.
- Muovete la padella per ricoprire tutto il fondo con la pastella.
- Dopo qualche minuto di cottura i bordi della crêpe cominceranno a staccarsi dalla padella, a quel punto giratela delicatamente facendo attenzione a non romperla.
- Potete utilizzare una paletta di silicone per fare questa operazione oppure se vi sentite poco sicuri utilizzate un piatto come quando girate una frittata.
- Una volta cotta sul fondo (basteranno un paio di minuti) spegnere il fuoco e rigirare per farla cuocere dall'altro lato.
- Terminate la cottura dell’altro lato, facendo cuocere la crêpe per ancora qualche minuto e facendo attenzione a non bruciarla.
- Adagiamo la crepe su un piatto e continuiamo a cuocere tutte le altre crepes, che sovrapporremo l’una sull’altra nello stesso piatto.
- Una volta cotta trasferitela in un piatto e andate avanti a cuocere le altre.
- Spruzzate sulla crepe del succo di limone ed un cucchiaio circa di zucchero di canna (a piacere).
Consigli Utili:
- Temperatura della padella: Per ottenere delle crepes cotte in modo ottimale, né troppo chiare né eccessivamente scure, è fondamentale prestare grande attenzione alla temperatura della padella. Una volta raggiunta la temperatura ottimale, cerca di mantenerla: se la padella si surriscalda, riduci il calore o rimuovila temporaneamente dal fuoco. Se le tue crepes bruciano o diventano troppo scure, significa che la temperatura della padella è eccessiva.
- Pastella liscia: Se aggiungi la farina troppo velocemente o non setacciata, potrebbero formarsi dei grumi nell’impasto.
- Padella adatta: Ti consiglio di utilizzare l’apposita padella per crepes. Se non ne hai una a disposizione, puoi farle anche in una padella antiaderente, purché lo strato di antiaderente sia in ottimo stato.
- Alternativa: Puoi inclinare e ruotare la padella in modo da spargere il composto su tutta la superficie oppure utilizzare l’apposito stendi pastella. *Se usi lo stendi pastella, sarà più semplice ottenere crepes tutte dello stesso spessore. Puoi trovarlo nei negozi di casalinghi o nel reparto casa del supermercato.
Farcitura:
Una volta che avremo terminatao la cottura, non ci rimane che farcire le nostre crepes con la Nutella, che per facilitare l’operazione dovrà essere abbastanza morbida e spalmabile. Pertanto se necessario dovremo scaldarla a bagnomaria per renderla più fluida. Distribuiamo quindi su ogni crepes un cucchiaio di Nutella, il quantitativo lo decidiamo in base ai nostri gusti, magari senza eccedere per non rischiare di ottenere un dessert troppo carico, e lo stendiamo con una spatola.
Farcite la vostra crêpe spalmandone metà superficie con la quantità desiderata di Nutella.
In questa ricetta Nonna le ha presentate nella forma classica, piegandole in quattro per ottenere quei triangolini che già alla vista fanno venire l’acquolina in bocca. Accanto a questi metodi classici di portare in tavola e presentare le crepes alla Nutella, ce ne sono altri originali e insoliti in grado di stupire i compagni di merenda e che non necessitano di stampini ma solo di un pizzico di abilità e manualità.
Varianti e Alternative
Lo sai che puoi preparare degli impasti alternativi per le tue crepes? Una versione originale che ti propone Nonna è quella delle crepes al cognac con Nutella e noci.
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Ovviamente se avete amici intolleranti al glutine ho pensato anche a loro, e ho preparato le CREPES CON FARINA DI CECI, in modo che tutti possano mangiare delle buonissime crepes alla nutella!
Solo 3 ingredienti per le crepes perfette, farina latte e uova - dolci o salate Ricette che Passione
Ricetta vegan senza soia:
Ingredienti
- 120 gr di farina 00
- 200 ml di latte vegetale +non zuccherato
- 2 cucchiai di olio di mais +o semi
- 70 ml di acqua +frizzante
- 1 pizzico di sale
- olio extravergine di oliva
- zucchero di canna
- succo di limone
Procedimento
- PREPARAZIONE DELL'IMPASTO:Setacciate la farina, poi aggiungete il sale, il latte di soia, l’acqua e frullate tutto finché non si formerà un composto liscio ma ben fluido.
- Lasciate riposare in frigo coprendo la ciotola con pellicola, per almeno mezz’ora o più.
- COTTURA:Mettete una padellina antiaderente a scaldare sul fuoco poi ungetela con un po’ d’olio extra vergine, usando un po’ di carta da cucina per togliere l’eccesso, e versatevi il composto, distribuendolo velocemente con l’apposito attrezzo di legno, in modo da formare uno strato sottile e uniforme di pastella, e facendola cuocere a fuoco alto.
- Quando i bordi cominciano ad arricciarsi, voltate la crepe e fatela cuocere ancora un po’ dall’altro lato.
- Spruzzate sulla crepe del succo di limone ed un cucchiaio circa di zucchero di canna (a piacere).
Conservazione
In frigorifero: Puoi conservarle in frigorifero per 2-3 giorni. È consigliabile impilarle una sopra l’altra con un foglio di carta forno tra ciascuna crêpe per evitare che si attacchino, e avvolgerle bene con della pellicola trasparente o riporle in un contenitore ermetico.
In congelatore: Le crêpes possono essere congelate per un massimo di 2 mesi. Assicurati di separarle con carta forno e riporle in un sacchetto per alimenti adatto al congelamento.
Avvertenze
Glutine: La ricetta tradizionale delle crêpes contiene farina 00, che è una fonte di glutine.
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Lattosio: Il latte e il burro presenti nella ricetta contengono lattosio.
Uova: Le crêpes tradizionali contengono uova, che possono causare allergie.
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