Cosa c'è di più gustoso e veloce delle crepes? Che siano dolci o salate, le crepes fanno felici grandi e piccini da sempre. Se sei intollerante al lattosio o al glutine, non devi rinunciare a questo piacere. Ecco una ricetta facile e versatile per preparare delle deliziose crepes senza latte e senza glutine, perfette per colazione, merenda o come base per piatti dolci e salati.
Ricetta Base per Crepes Senza Latte e Glutine
Questa ricetta è pensata per chi ha intolleranze o semplicemente vuole sperimentare alternative più leggere. La base è semplice e si presta a innumerevoli varianti.
Ingredienti
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Frusta
- 1 Setaccio
- 1 Padella antiaderente
Preparazione
- Per prima cosa, rompere l’uovo in una ciotola capiente e iniziare a sbatterlo leggermente, aggiungendo un pizzico di sale.
- Aggiungere il latte (vegetale, come quello di riso) e continuare a mescolare con la frusta.
- Successivamente, aggiungere la farina (senza glutine) precedentemente setacciata.
- Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, che lasceremo riposare almeno mezz’ora in frigo.
- Far riscaldare la padella (preferibilmente antiaderente).
- Togliere l’impasto dal frigo e con un mestolo versarne una parte sulla padella calda; la quantità versata potrete stenderla con l’apposita spatola o roteando leggermente la padella per fare in modo che il composto si distribuisca uniformemente.
- Le vostre crepes saranno pronte per essere farcite e servite.
Variante con Farina di Avena
Un'altra opzione deliziosa prevede l'uso della farina di avena certificata senza glutine. Questa variante è semplicissima, veloce e versatile. Ogni volta che decido di fare colazione con queste crepes, scelgo frutta fresca e crema 100% frutta a guscio diversa, così da variare il più possibile e renderle sempre diverse.
Ingredienti
- Farina di avena certificata senza glutine: 100 gr
- Acqua naturale a temperatura ambiente: 200 ml
- Lievito per dolci: 1 cucchiaino
- Scorzetta di limone grattugiata (facoltativa)
Procedimento
- In una ciotola, mescolare la farina di avena con l’acqua, il lievito e la scorza grattugiata del limone, se si desidera utilizzarla. La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi.
- Riscaldare una padella antiaderente da 18 cm di diametro, se necessario olearla con un pochino di olio.
- Versare un mestolo di pastella; la quantità varia in base alla grandezza della padella. Si consiglia di fare le crepes fini e non spesse, altrimenti quando si chiudono si rompono.
- Cuocere le crepes su entrambi i lati a fiamma media. Girarle sull’altro lato solo quando i bordi si saranno alzati e staccati.
- Farcire le crepes all’acqua senza glutine con ciò che si desidera.
Per una buona riuscita, si consiglia di non fare sostituzioni negli ingredienti. L'uso della farina di riso potrebbe non dare risultati soddisfacenti. Inoltre, è sconsigliato utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito. Per ottenere un sapore più dolce, si possono farcire con miele o sciroppo d’acero, oppure aggiungere un cucchiaino di zucchero nell’impasto.
CREPES SENZA GLUTINE - RICETTA PERFETTA😍💥
Consigli e Alternative
Le crepes senza glutine sono ampie frittelle a base di uova che costituiscono la base perfetta di preparazioni sia dolci che salate. Grazie alla loro versatilità e alla semplicità con cui potete cucinarle, sono un’ottima soluzione per preparare tantissimi piatti gustosi.
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- Farina di grano saraceno: Usare la farina integrale di grano saraceno conferirà un sapore più rustico.
- Panna senza lattosio: Unire la Panna Fresca Senza Lattosio Chef per renderle morbide e prelibate.
- Cottura: Abbiate la cura di aspettare che la padella sia ben calda prima di versarvi l’impasto. Un altro accorgimento da seguire è quello di non esagerare con la quantità di pastella per ogni crêpe: in questo modo otterrete delle cialde sottili e ben cotte anche all’interno.
Idee per la farcitura
Le idee per farcire le vostre crepes senza glutine sono moltissime. Tra le farciture dolci più classiche troviamo, ad esempio, quelle alla marmellata, al cioccolato o alla crema spalmabile alla nocciola, alla frutta fresca o allo zucchero e limone. Anche i ripieni salati sono innumerevoli, perciò potete sbizzarrirvi con la fantasia.
- Dolci: Panna fresca senza lattosio e frutti di bosco, miele e un mix di frutta secca, o semplicemente marmellata.
- Salate: Carciofi e ricotta, speck e scamorza, prosciutto cotto e besciamella.
Oltre che con farina di grano saraceno, in alternativa, potete anche preparare le vostre crepes senza glutine con farina di riso, anch’essa adatta ai celiaci.
Conservazione
Puoi conservare le crepes senza glutine e latticini in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico o protette con la pellicola trasparente. Se preferisci cuocerle all’ultimo momento puoi preparare la pastella e conservarla in frigorifero per un giorno al massimo.
Tabella Comparativa Farine Senza Glutine
| Farina | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Farina di Riso | Leggera, delicata | Dolci, addensante |
| Farina di Grano Saraceno | Sapore rustico, nutriente | Crepes salate, torte rustiche |
| Farina di Avena (certificata senza glutine) | Ricca di fibre, versatile | Crepes, pancakes |
| Amido di Mais (Maizena) | Leggero, senza sapore | Addensante, dolci soffici |
Sperimenta con queste ricette e personalizza le tue crepes senza glutine e senza lattosio con i tuoi ingredienti preferiti!
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