Concludere la cena con un dessert è un piacere a cui è difficile rinunciare. Se siete alla ricerca di idee fresche e golose, ecco una selezione di ricette di dessert italiani perfetti per essere gustati dopo cena.
In piena stagione estiva, non c'è niente di più piacevole di un dessert freddo che rinfreschi il palato. Anche se la calura estiva diventa insopportabile, la voglia di dolce non passa mai, quindi la soluzione è puntare tutto sui dolci freddi senza cottura: che si tratti di tartufini, gelati o una sontuosa cheesecake, si possono preparare tanti dessert senza bisogno di accendere forno e fornelli.
Veloci e facili da realizzare anche per chi è alle prime armi, i dolci al cucchiaio sono dessert sfiziosi e creativi che puoi servire anche in monoporzione, per una versione più moderna e gourmet: al cioccolato, alla frutta, cremosi o con note croccanti, le possibilità sono davvero infinite.
L'unico ingrediente necessario per preparare un buon dolce al cucchiaio è la fantasia: possiamo divertirci ricreando delle versioni in miniatura dei dolci più amati e conosciuti, sfruttare la frutta di stagione o semplicemente giocare con colori, gusti e consistenze. Da un classico tiramisù a una intramontabile panna cotta passando per mousse, creme e budini di ogni tipo.
Dolci Freddi: Frigo o Freezer?
Tutta questione di consistenze. I dessert che contengono gelatina o altri addensanti vegetali vanno messi a raffreddare e rassodare in frigorifero: è il caso di budini, semifreddi, cheesecake, panna cotta e aspic. I dolci come gelati, granite, sorbetti e ghiaccioli necessitano del gelo vero per raggiungere la perfetta consistenza e dare vita a magnifici dolci sottozero.
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È sufficiente un bastoncino di legno, frutta fresca e un mixer per dare vita a ghiaccioli succosi e colorati, ricchi di gusto e, soprattutto, ghiacciati. Un attimo di refrigerio per tutti i gusti, che conquista da sempre grandi e piccini. E poi le versioni più estrose dei grandi classici come il tiramisù sullo stecco o la cheesecake gelato sullo stecco.
Lamponi, ananas, pesche e molto altro ancora. I ghiaccioli in 4 ricette semplici e fresche perfette per rifugiarsi dal caldo torrido e rinfrescarsi un po'.
Crema al Limone: Lo Sgarro Perfetto Dopo Cena
Da molto tempo a questa parte, seguendo una dieta finalizzata alla perdita di peso, scelgo con molta cura gli sgarri da fare, soprattutto dopo cena. Un esempio pratico per capire quanto stiamo dicendo, infatti, è rappresentato proprio dalla preparazione di questa ricetta, una crema al limone buona e deliziosa, pronta soprattutto in pochissimi minuti. Insomma, lo sgarro perfetto per concludere nel migliore dei modi la giornata.
Infatti, quando nutro il profondo desiderio di qualcosa di dolce, come un dessert al cucchiaio, opto proprio per questa ricetta, veloce da realizzare, a base di limone, che assume così un sapore diverso dal solito. Gli ingredienti che ci serviranno per la nostra crema sono i seguenti:
- 500 ml di latte
- 40 g di amido di mais
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- La scorza di un limone
- Il succo di metà limone
Preparazione della Crema al Limone
Come avrete facilmente notato dall’elenco degli ingredienti, siamo di fronte alla preparazione di una crema pasticciera a base di limone. Iniziamo, dunque, prendendo un pentolino abbastanza capiente, dove versiamo il latte, aggiungiamo la scorza di limone e poi trasferiamo sul fuoco, portando a bollore.
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Successivamente, mettiamo all’interno della nostra crema lo zucchero e le due uova intere, mescoliamo insieme gli ingredienti finché non inizieranno ad addensarsi. Infine, aggiungiamo anche il succo di mezzo limone.
Quando il nostro impasto si sarà trasformato in una perfetta crema omogenea e compatta, senza grumi, siamo pronti per toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente.
Ora sta a noi decidere se vogliamo gustare la crema mentre è ancora calda, oppure trasferirla in stampi monoporzione e farla raffreddare in frigo per circa un’ora e mezza, dopo che si sarà completamente raffreddata.
Dopo cena, dunque, questo dessert al limone è ciò che serve per prendersi cura di sé stessi e gustare qualcosa di buono, prestando sempre attenzione alla dieta.
Idee per Dolci al Cucchiaio
Qualsiasi siano i tuoi gusti o le tue preferenze, abbiamo il dolce al cucchiaio che fa per te: più o meno elaborati, con o senza cottura, da preparare il giorno prima oppure all'ultimo momento.
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Per un fine pasto elegante, possiamo preparare un semifreddo al cioccolato, una sfiziosa mini cheesecake, un tortino al pistacchio, in ogni caso sarà impossibile sbagliare. I più golosi non potranno fare a meno di provare il cremoso al gianduia, semplicemente delizioso.
Ecco alcune idee per dolci al cucchiaio:
- Profiteroles al cioccolato
- Crema catalana
- Tiramisù ai frutti di bosco
- Biancomangiare
- Budino alla vaniglia
- Budino alle fragole
- Crème caramel
- Crema al mascarpone
- Crema al caffè
- Mousse alla banana
- Lemon curd
- Crema di cocco
- Namelaka
- Risolatte
- Torta mattonella
- Mousse di pesche
- Semifreddo al caffè
- Gelato alla crema
- Gelato spagnola
- Mousse di ricotta con frutta
- Tiramisù alla ricotta
- Tiramisù fit
- Açai bowl
- Budino allo yogurt
- Gelato vegano
Consigli per Servire i Dolci al Cucchiaio
Il consiglio è sempre quello di servirlo in coppette già porzione singolarmente o in piccole forme nel caso della cheesecake in modo da sfruttare appieno le potenzialità estetiche dei dolci al cucchiaio, che si prestano ad essere decorati con scaglie di cioccolato, frutta fresca, disidratata e secca e fiori.
Per far sì che l'effetto ricercato non si trasformi in un disastro però, ricordate di decorare il dolce poco prima di servirlo, in modo da evitare che le decorazioni sprofondino in creme ancora da rassodare o virino nel colore durante il riposo in frigorifero.
Quali sono i dolci al cucchiaio?
I dolci al cucchiaio che vi proponiamo si possono suddividere nelle seguenti tipologie.
- I grandi classici Immancabili i classici crème caramel, latte alla portoghese, mousse di ricotta al Marsala, soufflé Glacé e zabaione freddo al cioccolato.
- Tra tradizione e innovazione Novità e tradizione si fondono nelle ricette: panna cotta al lampone e vaniglia con rabarbaro, soufflé glacé alla ricotta e amarene, mousse di ciliegie e crema di banana all’olio di oliva, bomba nera, budino tricolore ai lamponi e fragole, coppa di more, caprino fresco e confettura di rose, crema con salsa di bosco e pinoli, bicchierini di cioccolato con mousse di cappuccino, fragole all'imperatrice, tris di mousse con frutti di bosco, budino di mandorle dolci e amare con coulis di lamponi e cuori di mousse ai lamponi.
- I semifreddi Un classico dei dolci al cucchiaio sono i semifreddi, gustosissimi sia a base di frutta sia di cioccolato, i primi più indicati dopo un pasto sostanzioso, mentre quelli al cioccolato sono perfetti anche come merenda o per chiudere un aperitivo leggero.
MOUSSE AL CIOCCOLATO di Iginio Massari
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