Buongiorno a tutti e buon giovedì grasso! Come ogni Carnevale che si rispetti, il fritto non deve mai mancare! Quest'anno, andiamo alla ricerca di una ricetta facile e veloce: le frittelle di ricotta senza lievito.
In genere preparo le frittelle con il lievito di birra, ma ho voluto provare questa ricetta, per dare la possibilità anche a chi non ha molto tempo per aspettare la lievitazione, di realizzare dei golosi dolcetti da portare in tavola per celebrare la festa più allegra e pazzerella dell’anno.
Avete mai provato a fare delle frittelle di ricotta? No? Beh allora dovete assolutamente provarle. Sono velocissime e facili e con pochi ingredienti otterrete delle frittelle di ricotta golosissime.
Frittelle di ricotta: golose, semplicissime e veloci!
Frittelle di Ricotta: Due Varianti Golose
Ecco due varianti per preparare delle deliziose frittelle di ricotta senza lievito:
Variante 1: Frittelle di Ricotta Classiche
Ingredienti:
- 500 g di ricotta
- 500 g di farina
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 l di olio di semi di arachide (per friggere)
- 200 g di zucchero (per decorare)
Preparazione:
- Iniziate montando la ricotta con le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
- A parte mescolate la farina con il lievito e il sale.
- Unite la farina al composto delle uova un poco alla volta continuando a montare il composto finché non avrete ottenuto un composto molto appiccicoso.
- Versate l’olio in una pentola e lasciatelo riscaldare a 160°-170°. Se non avete un termometro capirete che l’olio é pronto se formerá delle piccole bolle quando introdurrete uno stecchino di legno.
- Ora potete usare un porzionatore per gelato oppure 2 cucchiai per formare le vostre frittelle di ricotta.
- Lasciate cuocere MASSIMO 4-5 frittelle per volta, perché altrimenti la temperatura dell’olio si abbasserá e le frittelle assorbiranno molto olio.
- Versatele quindi nell’olio caldo e lasciatele cuocere circa 4-5 minuti.
- Quando le frittelle di ricotta saranno cotte da un lato SI GIRANO DA SOLE quindi non serve girarle.
- Quando le frittelle saranno cotte con una schiumarola prendete le frittelle e lasciatele asciugare per qualche minuto sulla carta cucina.
- Passatele nello zucchero per decorarle.
Variante 2: Frittelle con Ricotta e Arancia
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 200 g di ricotta (asciutta)
- 70 g di zucchero
- 1 uovo
- 60 ml di succo d’arancia
- 65 g di burro
- 1/2 scorza d’arancia
- 1 bustina di vanillina
- 10 g di lievito chimico in polvere
- 250 l di olio di arachide
- 40 g di zucchero a velo (per la copertura)
Preparazione:
- Per la preparazione di questa ricetta, la ricotta dev’essere ben asciutta, quindi, metterla a scolare circa tre ora prima di procedere alla lavorazione, meglio se tutta la notte.
- Mettere la ricotta con il burro morbido e lo zucchero in una ciotola capiente e lavorare con lo sbattitore elettrico.
- Lavorare fino a raffinare bene la ricotta. Aggiungere anche l’uovo, il succo di arancia, la buccia dell’agrume grattugiata e la vanillina.
- Infine, setacciare la farina assieme al lievito per dolci e unirla al composto poco alla volta.
- Mettere sul fuoco un tegame con l’olio di arachide e lasciare scaldare, portandolo a 170° circa.
- Prelevare poco meno di mezzo cucchiaio di impasto e, aiutandosi con un secondo cucchiaio, lasciarlo cadere nell’olio caldo.
- Proseguire in questo modo e mescolare le frittelle spesso. Lasciare cuocere, fino a farle diventare dorate in modo uniforme.
- Prelevarle con una schiumarola e metterle su della carta assorbente a perdere l’unto in eccesso.
- Spolverizzare con zucchero a velo.
Consigli Utili
- Le frittelle di ricotta sono golose anche il giorno dopo, ma come tutti i fritti sono piú morbide lo stesso giorno della preparazione. Quindi vi consiglio di consumarle subito.
- Per dare alle frittelle un tocco natalizio potete aggiungere allo zucchero della decorazione finale 2 cucchiaini di cannella.
Variante Sarda: Arrubiolus
Quest'anno quindi sono andata alla ricerca di una nuova ricettina nei libri di ricette sarde e ho trovato la ricetta degli "Arrubiolus" ovvero delle frittelle di ricotta o formaggio fresco.
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Ingredienti:
- 200g di ricotta di pecora (o formaggio fresco)
- 1 uovo
- Scorza di un limone non trattato
- Zafferano
- 2 cucchiai di farina
- 100g di semola fine
- Olio per friggere
Preparazione:
- Setacciate la ricotta e lavoratela con l'uovo, la scorza del limone grattugiata, lo zafferano e la farina.
- Mischiate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio senza grumi.
- Formatele delle palline con le mani o un cucchiaio e passatele nella semola.
- Friggete le frittelle in olio caldo fino a quando sono ben dorate.
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