Dolce con Biscotti Lotus: La Ricetta Facile e Golosa che Devi Provare Subito!

I biscotti Lotus Biscoff sono famosissimi biscotti inglesi croccanti e caramellati che a molti fanno letteralmente impazzire. Da quando sono stati scoperti, non si smette di utilizzarli nelle ricette dolci. Nati nel 1932 a Lembeke, in Belgio, i biscotti Lotus furono creati dalla famiglia Boone con una ricetta unica a base di zucchero di canna caramellato e una miscela di spezie segrete. Il nome “Biscoff” deriva dalla combinazione delle parole “biscuit” e “coffee”, poiché inizialmente erano pensati come accompagnamento perfetto al caffè. Ancora oggi, i biscotti Lotus sono spesso serviti insieme a una tazza di caffè in tutto il mondo.

Oggi vedremo una ricetta facile e golosa! Un dolce al cucchiaio semplice e veloce, senza cottura realizzato con la crema spalmabile, realizzata con i famosissimi biscotti Biscoff al caramello della Lotus. Un bel giorno poi è stato scoperto che esiste anche la crema spalmabile al sapore di biscotti Biscoff e da quel momento non si è smesso di pensare a come utilizzarla! In passato è già stata preparata la cheesecake lotus e anche il rotolo alla crema lotus.

Questa delizia irresistibile è un omaggio al gusto unico dei biscotti Lotus, con il loro sapore di caramello e spezie che conquista al primo morso. La ricetta di oggi viene realizzata da una base biscotti tritati e mescolati con il burro come per le cheesecake, solo che in questo caso, si prepara tutto nella pirofila. Viene poi farcita da una densa crema a base di mascarpone e panna, per poi essere guarnita, da un generoso strato di crema lotus e biscotti.

La Biscoff cake è una torta fredda al profumo di caramello e biscotti. Un dolce freddo nuovo, originale, diverso dal solito che lascerà tutti a bocca aperta! La Biscoff cake al caramello è una torta che conquista già a prima vista… il sapore poi… per chi ama il caramello è il top! E' un dolce estivo che si deve per forza provare, anche per occasioni speciali.

Ecco la ricetta per preparare questo delizioso dolce:

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Ingredienti

Per la Base Biscotto Biscoff:

250 g biscotti Lotus Biscoff
50 g burro

Per la Crema Lotus Biscoff:

300 g mascarpone
120 g panna vegetale zuccherata da montare
4 g colla di pesce (sciolta in 50 g di panna liquida)

Se volete potete acquistare la crema Biscoff spalmabile su Amazon. I biscotti Lotus Biscoff invece si possono comprare al supermercato oppure su Amazon.

Preparazione

Preparare la Base Biscotto:

Ridurre in polvere i biscotti Lotus Biscoff con un tritatutto.
Sciogliere il burro, versarlo nella polvere di biscotti e mescolare.
Versare la massa di biscotti e burro in una teglia a cerniera di circa 20 centimetri di diametro, rivestita di carta forno alla base.
Amalgamate per bene e in una tortiera apribile con il diametro di 20 cm create uno strato uniforme.

Preparare la Crema Lotus Biscoff:

In una terrina versare il mascarpone, lo zucchero e la crema lotus, quindi mescolare con un frullatore.
Per la crema montare la panna e lasciare da parte.
In planetaria lavorare il mascarpone, la Philadelphia, la crema spalmabile e lo zucchero a velo.
Togliere dal frizzer la base e versare sopra la crema ottenuta.
Togliere dal frizzer e decorate con della crema spalmabile Lotus e biscotti sbriciolati.
Personalmente ho sciolto la crema nel microonde e ne ho creato sopra uno strato sottile.

Inizia imburrando e foderando uno stampo da 20 cm con cerniera apribile con carta forno alla base e con acetato ai lati. Sciogli il burro al microonde (o sul fuoco) per qualche minuto a più riprese a 600W, una volta pronto, fallo raffreddare. In un cutter (robot da cucina munito di lame), trita i biscotti finemente e poi aggiungi il burro fuso ormai intiepidito. Disponi il composto di biscotti sul fondo della teglia e con il dorso di un cucchiaio o con un batticarne, distribuiscilo in modo uniforme. Metti lo stampo a raffreddare in frigo per una mezz’oretta. Fai sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o in microonde a 600w per qualche minuto a più riprese. In una ciotola metti in ammollo la gelatina alimentare in 5 volte il suo peso d’acqua e quando sarà morbida, falla sciogliere completamente per circa 30 secondi in microonde a 600w. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, metti il formaggio spalmabile con la crema Lotus e il latte condensato. Fai montare bene il tutto, dopodiché aggiungi il cioccolato sciolto ormai intiepidito, successivamente la panna e dopo la gelatina sciolta intiepidita. Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, spegni la planetaria e versa la crema sulla base di biscotti ormai freddi. Livella bene la superficie e lasciala in freezer per 3 ore. Monta la panna con la crema Lotus a neve ferma e mettila in una sac a poche con una bocchetta a stella da 12 mm. Scalda per qualche secondo la crema Lotus in microonde in modo tale da renderla un pochino più fluida. Versa ora la crema lotus sulla superficie della torta in modo tale da ricoprirla interamente e lascia che alcune goccioline colino lungo i lati. Mettila in frigorifero per una mezz’oretta fino a che non si sarà un pochino indurita, poi spremi sulla superficie 8 spuntoni equidistanti tra di loro e completa con un biscotto intero tra uno spuntone e l’altro. Lascia la torta Lotus in frigo per un altro paio di ore dopodiché puoi gustarla in tutta la sua cremosità!

Il dessert lotus si può conservare in frigorifero fino a 3 giorni.

Dolce, morbida e irresistibile: la ricetta della Pound Cake con biscotti Lotus è una rivisitazione golosa della tradizionale torta inglese “quattro quarti”, resa unica dalla nota croccante e speziata dei celebri biscotti Lotus Biscoff. Preriscalda il forno a 170 °C in modalità statica.

TORTA CON BISCOTTI LOTUS E CREMA CARAMELLO LOTUS SPETTACOLARE FATTA IN CASA.CORSO DI PASTICCERIA

Consigli Utili:

Preparazione Anticipata: Sì, puoi preparare la torta il giorno prima e lasciarla riposare in frigorifero.
Alternative: Sì, se non hai a disposizione i biscotti Lotus, puoi utilizzare biscotti al caramello simili o anche biscotti secchi.
Personalizzazione: Certamente, le puoi realizzare in base ai tuoi gusti.
Senza Glutine: Utilizza dei biscotti senza glutine dal gusto molto neutro e aggiungi cannella e caramello per avvicinarti al sapore Lotus.

Conservazione:

In frigorifero: Puoi conservarla coperta con pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
In freezer: La torta può essere congelata per un massimo di 1 mese.

Allergeni:

I biscotti Lotus contengono glutine, derivato dalla farina di frumento, e lo stesso vale per la crema spalmabile Lotus. La crema spalmabile, il mascarpone, il formaggio spalmabile e la panna utilizzati nella ricetta contengono lattosio e proteine del latte.

Mi chiamo Anna e sono una pasticcera autodidatta. Ho iniziato a fare dolci da bambina, preparare crostate e ciambelloni per i miei genitori mi riempiva d'orgoglio! Ora continuo a prepararli con lo stesso amore e passione di sempre, per la mia famiglia, per me stessa e per gli amici cari, cercando di utilizzare ingredienti semplici ma con quel pizzico di creatività che li rende speciali.