I cachi, noti anche come "mele d'Oriente", sono i veri protagonisti della stagione autunnale e sono originari della Cina e del Giappone. Eppure è un frutto sottovalutato, ma che contiene un’elevata quantità di sali minerali, soprattutto potassio, calcio, fosforo e vitamine A, C e B. Se tutto questo non bastasse, la mela d’oriente, questo il suo nome secondo la definizione letteraria, è un frutto incredibilmente affascinante. Il loro gusto irresistibile e la loro naturale dolcezza, fanno dei cachi dei perfetti alleati in cucina, soprattutto per ricette dolci da realizzare in casa.
Questo è il momento ideale per raccoglierli e gustarli in tutta la loro naturalezza. Se amate la versione morbida tagliateli semplicemente a metà e mangiateli con un cucchiaino. Se invece preferite la qualità cachi mela (o vaniglia) più dura, scegliete un frutto ben maturato e mangiatelo a spicchi. Inoltre, i cachi si prestano a moltissime preparazioni in cucina e soprattutto sono l’ingrediente base di molti dolci golosissimi.
Ecco alcune idee facili e veloci per preparare dolci deliziosi con i cachi:
Ciambella ai Cachi e Gocce di Cioccolato
Una delle ricette più gettonate è la ciambella con i cachi frullati nell’impasto, apprezzata da grandi e piccini. Molto simile ad una torta di carote, non ci sono latticini, ma solo olio, zucchera di canna integrale (non troppo), farina, un po’ di buccia grattugiata di arancia e un pizzico di cannella. Ah! Una torta soffice e incredibilmente profumata, dal buon sapore rustico, genuino e non eccessivamente dolce.
Preparazione
Per la preparazione della Ciambella ai Cachi e Gocce di Cioccolato cominciamo pulendo i cachi, eliminiamo la buccia e versiamo la polpa all'interno del boccale del frullatore ad immersione. Frulliamo fino ad ottenere una purea.Nella ciotola della planetaria montiamo le uova con lo zucchero per 10', fino a renderle gonfie e spumose. Quindi aggiungiamo la polpa frullata dei cachi, l'olio, la buccia d'arancia grattugiata e la cannella. Da parte setacciamo la farina con la fecola e il lievito, poi aggiungiamo anche questi al composto e continuiamo a frullare per un minuto, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Infine versiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo con una spatola. Versiamo l'impasto in uno stampo per ciambelle da 22 cm di diametro precedentemente imburrato ed infarinato.
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La torta ai cachi soffice, perfetta per colazione e merenda! Per rendere ancora più golosa questa torta con cachi è possibile accompagnarla con una marmellata di cachi o con una glassa al cioccolato, o addirittura si possono aggiungere scaglie o gocce di cioccolato nell’impasto ottenendo così una torta di cachi e cioccolato.
Un'altra variante è la torta di cachi e cacao, un dolce soffice e goloso, ideale per la colazione. I dolci con i cachi conferiscono una morbidezza e scioglievolezza particolari, rendendoli perfetti per qualsiasi occasione, sia per una semplice merenda, una colazione con una tazza di latte freddo o di tè.
Ingredienti:
- 400 g polpa di cachi maturi al netto degli scarti (circa 2 cachi)
- 340 g farina 00
- 120 g olio di semi
- 60 g cacao amaro
- 50 g latte
- 3 uova
- 220 g zucchero semolato
- 1 bustina lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico sale
Preparazione:
- Pulite i cachi e tenete da parte la polpa, ne serviranno 400 g.
- Frullate la polpa di cachi col tritatutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Montate per qualche minuto le uova con lo zucchero usando lo sbattitore.
- Unite la polpa di cachi frullata, l'olio di semi, il latte e il pizzico di sale.
- Aggiungete infine la farina setacciata, il cacao amaro e il lievito.
- Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm di diametro e versateci l'impasto.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 55-60 minuti regolandovi con il vostro forno e facendo la prova cottura con uno stecchino.
- Sfornate la torta di cachi e cacao, fate raffreddare e servite.
La torta di cachi e cacao si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto. Per la preparazione usate cachi ben maturi. Potete servirla con panna montata o mascarpone.
Altre Ricette con i Cachi
E se ti stai chiedendo “Cosa fare con i cachi?” sei nel posto giusto! Qui troverai altre ricette di dolci con la frutta, tutte semplici da realizzare e ideali per ogni occasione.
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Ecco alcune idee:
- Coppette di cachi: Un dolce facilissimo che si prepara davvero in pochi minuti e che piace sempre a tutti.
- Cheesecake di cachi: Vi proponiamo questa cheesecake monoporzione da servire in un bicchiere o in un barattolo di vetro da marmellata.
- Semifreddo di cachi: Un dolce che fa molta scena perché bello da portare in tavola e facilissimo da preparare.
- Cachi caramellati: Più che un dolce vero e proprio questa è un’idea per arricchire un semplice gelato o una crema.
- Confettura di cachi: Una confettura dolcissima perfetta sia per le crostate che per farcire torte e biscotti.
Di seguito, una tabella riassuntiva con alcune delle ricette menzionate e i loro ingredienti principali:
| Ricetta | Ingredienti Principali |
|---|---|
| Ciambella ai Cachi | Cachi, farina, zucchero, uova, olio |
| Torta di Cachi e Cacao | Cachi, farina, cacao, zucchero, uova, olio |
| Coppette di Cachi | Cachi, mascarpone, zucchero a velo, cannella |
| Cheesecake di Cachi | Cachi, biscotti, formaggio, panna, zucchero |
| Semifreddo di Cachi | Cachi, panna, zucchero, limone |
| Confettura di Cachi | Cachi, zucchero, limone |
Provate queste ricette e lasciatevi conquistare dalla dolcezza e dalla versatilità dei cachi!
Torta di cachi e cioccolato: la ricetta perfetta!
La torta cachi e cioccolato è un dolce autunnale, nuovo e originale, facile e veloce da fare, che unisce l’inconfondibile profumo del cioccolato fondente alla dolcezza e delicatezza del più goloso dei frutti autunnali, un dessert che dovete assolutamente provare e che amerete al primo dolcissimo assaggio!
Andiamo in cucina adesso, prepariamo insieme la torta con il cioccolato fondente e i cachi, e vedrete che spettacolo, io l’ho fatta con l’abbondanza dei frutti del mio alberello e credo che la rifarò davvero tante altre volte, o fino a che i cachi del mio alberello saranno così tanti e da consumare !!
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Torta di cachi e cioccolato senza zucchero, la ricetta della torta autunnale senza o con pochissimo zucchero, ma buona da impazzire! Cremosa e golosa, la torta ai cachi e cioccolato light è un dolce con cachi e il cioccolato fondente, che si può fare senza zucchero quando i cachi sono dolcissimi e maturi.
Cremosa e avvolgente, perfetta quando i cachi sono di stagione, si può cuocere in forno o in friggitrice ad aria e conquista al primo assaggio. Una torta dalla consistenza morbida, cremosa e delicata, che resta umida, perfetta anche come dessert di fine pasto, ma ottima anche per la colazione o la merenda del pomeriggio.
Una ricetta che si realizza frullando i cachi maturi, che ne sono l’ingrediente principale, ai quali vengono aggiunti pochi altri ingredienti, che gli regalano la consistenza cremosa che vogliamo.