La polenta con il sugo di salsiccia e funghi è un piatto che evoca ricordi e sensazioni di calore e familiarità. Quella che inizialmente non mi convinceva, è poi diventata uno dei miei piatti preferiti, un vero e proprio comfort food da gustare nelle giornate più fredde.
Ricordo di aver visto Benedetta Rossi preparare la polenta con funghi e salsiccia in una puntata di “Fatto in casa per voi“, e da lì è nata la voglia di provarla e farla mia.
POLENTA CON SALSICCIA E FORMAGGIO - Filante e saporita!
Ingredienti
- 1 cipolla piccola
- q.b. olio extra vergine di oliva
- 500 g salsiccia
- 500 g funghi freschi o surgelati
- ½ bicchiere di vino bianco
- 500 g passata di pomodoro o polpa
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione del Sugo
La preparazione del sugo è fondamentale per la riuscita del piatto. Ecco i passaggi da seguire:
- Pulizia dei funghi: I funghi non devono essere assolutamente messi in acqua. Vanno semplicemente privati della parte inferiore del gambo sporco di terra e spellato il cappello con l’aiuto di un coltellino, successivamente strofinati con un panno umido.
- Soffritto: In una pentola capiente, soffriggere la cipolla tritata finemente in olio extra vergine di oliva.
- Salsiccia: Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare per qualche minuto, sfumando con il vino bianco.
- Funghi: Unire i funghi tagliati a pezzetti e cuocere finché non saranno dorati.
- Sugo: Aggiungere la passata di pomodoro o la polpa, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparazione della Polenta
Seguire le istruzioni riportate sulla confezione della polenta per una cottura perfetta. In genere, si porta ad ebollizione l'acqua salata e si versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Si cuoce per il tempo indicato, mescolando spesso. La polenta deve risultare liscia e omogenea.
Impiattamento
Versare la polenta calda nei piatti e condire con abbondante sugo di salsiccia e funghi. A piacere, spolverare con parmigiano grattugiato.
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Consigli: Per un sapore più intenso, si può aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino. Se si utilizzano funghi secchi, è necessario reidratarli in acqua tiepida per almeno 30 minuti prima di utilizzarli.
Valori Nutrizionali (stimati per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Grassi | Circa 25g |
| Carboidrati | Circa 40g |
| Proteine | Circa 15g |
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