Oggi vi proponiamo un primo piatto veloce e semplice da preparare, ma molto gustoso e piacevole al palato: spaghetti di riso Basmati con verdure miste al curry. Un piatto nato quasi per caso, assemblando ciò che era disponibile in frigo.
La preparazione infatti non segue regole ferree, ma anzi è da considerarsi abbastanza "anarchica"! Gli spaghetti di riso li troviamo soprattutto nella cucina orientale e il loro sapore leggero si sposa benissimo con molti ingredienti.
Ingredienti Principali
- Spaghetti di riso
- Verdure miste (cipolla, peperone, zucchina, champignon, carciofi)
- Curry
- Salsa di soia
- Semi di sesamo neri
- Erba cipollina
Preparazione delle Verdure
Per prima cosa preparare tutte le verdure. Affettare non troppo sottilmente la cipolla, il peperone, la zucchina e gli champignon (dovranno mantenere una certa consistenza in fase di cottura!). Pulire il carciofo togliendo le foglie dure esterne, dividerlo in quattro parti, eliminare la “barba” interna e affettarlo in lunghezza (mettere in acqua e limone altrimenti diventerà nero!).
Cottura delle Verdure
Versare la cipolla in poco olio evo e farla soffriggere, subito dopo aggiungere tutta la verdura precedentemente tagliata (ricordarsi di scolare il carciofo dall’acqua e limone!). Mescolare per qualche minuto e aggiungere la salsa di soia e il curry. Cuocere per 8-10 minuti e, se è il caso, aggiungere un goccio di acqua calda per completare la cottura. Le verdure dovranno essere al dente!
SPAGHETTI di RISO con CARNE e VERDURE: un grande classico della cucina cinese! Da provare subito! 🥢🥡
Cottura degli Spaghetti di Riso
Portare ad ebollizione una pentola con acqua salata e far bollire gli spaghetti di riso per 10 minuti. Appena saranno pronti, scolarli dall’acqua e passarli velocemente sotto l’acqua fredda corrente.
Leggi anche: Un Viaggio di Sapori Orientali
Unire gli Spaghetti alle Verdure
Versare gli spaghetti di riso nella padella con le verdure e farle saltare per qualche minuto. Per ultimo aggiungere i semi di sesamo neri e l’erba cipollina sminuzzata.
Variante con Zucca e Macinato
In questo caso, si può usare la zucca, che primeggia sulle nostre tavole nella stagione autunnale, il curry e del macinato misto. Un piatto davvero gustoso.
Ingredienti Aggiuntivi (Variante):
- 200 gr di zucca
- 150 gr di macinato misto
- 20 gr circa di curry
- 20 gr circa di salsa di soia
- 80 gr di cipolla
Preparazione (Variante):
In una padella o Wok, mettete l’olio con la zucca tagliata a dadini e la cipolla tritata. Fate appassire per qualche minuto e aggiungete la carne. Poi aggiungete il sale e il curry. Quando il condimento sarà cotto, sfumate con la salsa di soia. Girate di tanto in tanto. A parte, scaldate circa 400 ml di acqua. Oppure se avete più tempo preparate del brodo vegetale.
Unire gli Spaghetti (Variante):
A questo punto, mettete gli spaghetti di riso direttamente nella padella con il condimento. Aiutatevi con due forchette per districarli delicatamente e aggiungete man mano l’acqua calda. Un po’ come fareste con il risotto. Girate sempre, finchè gli spaghetti saranno ammorbiditi e amalgamati bene al condimento, senza farli seccare troppo. Gli spaghetti di riso si ammorbidiscono in poco tempo. Se non volete seguire questo procedimento, basta immergere direttamente gli spaghetti nell’acqua calda. Una volta scolati, potete unirli direttamente al ragù con la zucca.
Ecco una tabella riassuntiva delle varianti e degli ingredienti:
Leggi anche: Misya: Frittata di Spaghetti
| Ingrediente | Ricetta Base | Variante con Zucca e Macinato |
|---|---|---|
| Spaghetti di Riso | Si | Si |
| Verdure Miste | Si | No |
| Zucca | No | Si |
| Macinato Misto | No | Si |
| Curry | Si | Si |
| Salsa di Soia | Si | Si |
Leggi anche: Spaghetti: Ricetta Semplice