Oggi ti propongo una ricetta per dei biscotti all’arancia senza glutine, senza burro, senza uova e senza lattosio! Sono perfetti per la colazione o da gustare con un buon tè o tisana. Questi biscotti sono ideali per chi ha intolleranze al glutine, alle uova o al lattosio, e anche per chi segue un’alimentazione vegana.
Li ho preparati con farina di riso e farina di ceci, che in questo caso rende i biscotti proteici e sostituisce le uova come addensante. I miei biscotti vegan sono profumati all’arancia, ma puoi aromatizzarli al limone, alla vaniglia o alla cannella per variare il gusto.
Un'altra deliziosa idea regalo da preparare in queste festività…tutta da impacchettare! Questi biscotti in cottura emanano un profumo che non ha eguali…l’aroma dell’arancia si sparge per tutta la casa e non si può resistere al suo richiamo! Bisogna assaggiare!
Quest’oggi ci ritroviamo a parlare nuovamente dei prodotti che ci sono stati inviati dall’azienda Molino filippini . In questi giorni stiamo cercando di testare la maggior parte dei prodotti per fornirvi ricette super deliziose e informarvi su cosa ne pensiamo al riguardo . In quest’articolo vi parliamo in particolar modo della farina di amaranto integrale e della ricetta che abbiamo preparato con il suo impiego . Quindi, come avete ben capito, quest’ultima è la farina perfetta per chi è soggetto a intolleranze al glutine o nel caso di celiachia.
La farina di amaranto contiene numerosi amminoacidi essenziali , è ricca di fibre ed ha un elevato apporto di ferro e magnesio.
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I biscotti morbidi all’arancia e gocce di cioccolato gluten free, sono dei dolcetti profumati con i quali è piacevole gustare un tè pomeridiano o una colazione . Questa ricetta è adatta a chi ha poco tempo in cucina ma al tempo stesso vuole realizzare dei dolcetti genuini, anche perchè utilizzando delle arance biologiche il risultato sarà ottimale .
Questi biscotti, come vi dicevo, sono facili da preparare. Hanno un aspetto molto rustico, ma vi assicuro che, nonostante gli innumerevoli “senza“, sono davvero molto golosi!
INGREDIENTI:
- Farina di riso integrale
- Zucchero
- Bicarbonato
- Scorza di arancia
- Zenzero candito
PREPARAZIONE:
- Versare in una ciotola di vetro la farina di riso integrale, lo zucchero, il bicarbonato, la scorza di arancia e lo zenzero candito.
- Avvolgere con pellicola trasparente la ciotola di vetro e riporla in frigorifero a riposare per 30 minuti circa.
- Prelevare dell'impasto con un cucchiaino, appoggiarlo su una teglia foderata con carta forno e proseguire così fino ad esaurimento degli ingredienti (e in base, anche, a quanto è capiente la vostra teglia).
- Decorare la superficie dei biscotti con un pezzetto di zenzero e una spolverata di zucchero semolato.
VARIANTI GOLOSE:
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- Cioccolato: Puoi anche sostituire 30 grammi di farina di riso con 20 grammi di cacao e farli al cioccolato; oppure aggiungere direttamente nell’impasto delle gocce di cioccolato. Un’altra idea è quella di glassarli per metà con cioccolato fuso.
- Zucchero a velo: PER DARE UN TOCCO PIù GOLOSO , NEL MOMENTO IN CUI AVETE FORMATO LE PALLINE POTETE RIPASSARLE PRIMA NELLO ZUCCHERO A VELO .
- Arancia e gocce di cioccolato: VARIANTE: per creare degli splendidi biscottini arancia e gocce di cioccolato, aggiungere all’impasto 50 gr di gocce di cioccolato e procedere a creare i biscotti come spiegato. Una bontà!
Accendere il forno in modalità ventilata a 180° e nel frattempo iniziare a formare le palline, grandi piu’ o meno come una noce. Schiacciatele leggermente e disponetele sulla placca del forno un pochino distanziate tra loro.
Pronti allora? Prepariamo assieme questi deliziosi biscotti senza glutine all’arancia?
Ogni tanto, come vedete, pubblico anche ricette che sono totalmente farina del mio sacco 😛 A proposito di farina: lo sapete che questi biscottini sono senza glutine? A me la farina di riso piace tanto e trovo che renda i biscotti molto friabili, per cui per questa preparazione ho deciso di utilizzare soltanto lei!
Questi di oggi sono dei frollini davvero deliziosi, con un intenso aroma di arancia, e sono piaciuti tanto anche a Marta che però li ha preferiti al naturale… Se invece come me trovate che l’arancia si sposi divinamente con il cioccolato fondente (che poi, è un abbinamento che fa tanto Natale!), allora “pucciateli” come ho fatto io… Non ve ne pentirete 🙂
Vi lascio alla ricetta, buon weekend a tutti!
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BISCOTTI ALL'ARANCIA SENZA GLUTINE Senza Lattosio e senza Burro
Ricetta Dettagliata: Biscotti di Farina di Riso all’Arancia e Cioccolato Fondente
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 55 min
Dosi: per circa 60 biscotti
Ingredienti:
- 300 g di farina di riso + quella per la spianatoia
- 125 g di zucchero di canna integrale, chiaro
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 arancia (scorza)
- 125 g di burro
- 1 tuorlo
- 45 ml di succo d’arancia
- per guarnire: 1 arancia (scorza), 200 g di cioccolato fondente
Preparazione:
- In una ciotola setacciare la farina con lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza di arancia; aggiungere il burro a tocchetti e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Incorporare il tuorlo ed il succo di arancia ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico, dunque formare un disco, avvolgerlo con pellicola trasparente e porlo in frigo per almeno un’ora (ma anche tutta la notte andrà benissimo).
- Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto e stenderlo sul piano di lavoro infarinato a circa ½ cm di spessore; intagliare i vostri biscotti (reimpastando anche i ritagli) e porli via via su di una teglia rivestita con carta forno.
- Porre la teglia in frigo e accendere il forno portandolo a 175° C.
- Quando il forno avrà raggiunto la temperatura estrarre la teglia dal frigo e cuocere i biscotti per circa 15 minuti (controllare che siano lievemente dorati); sfornarli quando saranno cotti, quindi trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
- Nel frattempo grattugiare la scorza dell’altra arancia, stenderla su di un foglio di carta da forno e farla asciugare sotto il grill del forno alla massima potenza per pochissimi minuti, facendo attenzione a non bruciarla (dovrete ottenere una polvere).
- Fondere il cioccolato a fuoco bassissimo in un pentolino e tenere da parte.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 50 kcal |
| Carboidrati | 6 g |
| Zuccheri | 3 g |
| Grassi | 3 g |
| Proteine | 0.5 g |