La cheesecake con confettura di mirtilli è un'ottima idea semplice e veloce per non rinunciare al piacere di un fresco dessert anche quando si ha poco tempo. Questo dolce è perfetto per allietare le serate trascorse insieme agli amici, offrendo loro un dessert delizioso, con il quale ci si può divertire a cambiare gusto ogni volta, modificando semplicemente la confettura utilizzata per la farcitura. La cheesecake con confettura di mirtilli è l'idea giusta per conquistare il palato dei vostri ospiti con semplicità.
Quella descritta in questa ricetta è un classico cheesecake senza cottura, di quelli che si preparano veramente in pochissimo tempo. L'unico tempo richiesto è quello di raffreddamento in frigorifero, per il quale vi conviene sempre anticipare la preparazione del dolce al giorno precedente, per essere certi di aver raggiunto il punto di raffreddamento giusto ogni volta.
La cheesecake con confettura di mirtilli è un dolce ideale sia in estate, in particolare quando non si vuole accendere il forno e allo stesso tempo non si vuole rinunciare al dolce, sia in inverno, perché non è certo detto che non si possa gustare una fresca cheesecake anche nei mesi meno caldi.
Oggi ti presentiamo la nostra ricetta per la cheesecake fredda, facilissima e pronta in poco tempo. Scopri come preparare la cheesecake fredda seguendo passo passo procedimento e consigli: è ideale come dessert di fine pasto, per la merenda o anche semplicemente per quando hai voglia di un dolce goloso senza accendere il forno.
Si conserva per 3-4 giorni in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico.
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Al posto della colla di pesce puoi utilizzare l'agar-agar, un gelificante naturale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse, oppure provare la nostra cheesecake senza gelatina.
CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO SENZA COTTURA - No bake Mixed Berry Cheesecake
Ingredienti e Strumenti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una cheesecake per 10-12 persone:
- Per la Base:
- 250 gr di biscotti (digestive)
- 125 gr di burro
- Per la Crema al Formaggio:
- 500 gr di Philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
- 250 ml di panna (fresca)
- 130 gr di zucchero a velo
- 12 gr di gelatina (colla di pesce in fogli)
- Per la Guarnizione:
- 1 vasetto di confettura (ai mirtilli)
Strumenti Utilizzati:
- Mixer
- Sbattitore o planetaria
- Stampo a cerniera Ø24cm
Preparazione della Cheesecake alla Marmellata di Mirtilli
Base
La preparazione della cheesecake inizia sempre dalla base di biscotti: i più indicati sono i biscotti tipo digestive, ma puoi usare anche altri tipi di biscotti secchi che hai in dispensa. Raccoglili in un mixer da cucina e frullali fino a ottenere una polvere sottile.
Per preparare la base, mettete in un mixer i biscotti digestive spezzettati grossolanamente e frullateli per ottenere una polvere. Poi trasferite i biscotti in una ciotola ed aggiungete il burro fuso, mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Foderate una tortiera di 24cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno, distribuite il preparato di biscotto sulla base, compattate facendo un po' di pressione con il dorso di un cucchiaio. Riponete la base della cheesecake in frigorifero per farla raffreddare completamente.
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Crema al Formaggio
Nel frattempo preparate la crema al formaggio. Riunite il formaggio Philadelphia e lo zucchero a velo in una ciotola e lavorate con la frusta di uno sbattitore elettrico o di una planetaria per ottenere una crema liscia. In un po' di panna (2-3 cucchiai presi dal totale) riscaldata fate sciogliere i fogli di colla di pesce che avrete precedentemente tenuto in ammollo in acqua fredda. Fate raffreddare la panna, poi aggiungetela alla crema di formaggio e mescolate bene tutto, delicatamente per non smontare la crema.
A parte, sempre utilizzando le fruste elettriche, monta la panna fresca, tenendone da parte un paio di cucchiai che serviranno per sciogliere la gelatina.
Assemblaggio
Riprendete la base del cheesecake dal frigorifero, versatevi la crema e livellate. Rimettete il dolce in frigorifero per farlo rassodare completamente (circa 5-6 ore). Una volta freddo potrete ricoprirlo con la confettura di mirtilli.
Decorazione
A questo punto puoi guarnire la cheesecake come preferisci. Noi abbiamo optato per la confettura di lamponi, il cui gusto leggermente acidulo bilancia alla perfezione la dolcezza della crema.
Varianti della Cheesecake Fredda
A partire dalla ricetta base è possibile realizzare tantissime varianti della cheesecake fredda, modificando la copertura, sostituendo nella crema il formaggio spalmabile con il mascarpone oppure aggiungendo lo yogurt. Dalle più classiche come la cheesecake ai frutti di bosco e alle fragole alle più originali come la cheesecake al mojito, ecco alcune varianti da provare:
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- Cheesecake alle fragole: Perfetta per la primavera, quando le fragole sono di stagione.
- Cheesecake alle more: Un dolce senza cottura fresco e delicato.
- Cheesecake ai mirtilli: Un dolce estivo goloso e senza cottura.
- Cheesecake all’anguria: Un dessert freddo e fruttato senza cottura, ideale per l'estate.
- Cheesecake al cocco: Un dessert al cucchiaio fresco, raffinato e dal gusto esotico.
- Cheesecake all’arancia: Un dolce fresco e goloso che piacerà proprio a tutti.
- Cheesecake al kiwi: Un dolce freddo senza cottura, ideale come fine pasto o a merenda.
- Cheesecake alla banana: Un dessert facile e goloso, ideale per la stagione estiva, perché senza cottura.
- Cheesecake al mojito: Un dessert estivo, fresco e goloso, ispirato al classico cocktail mojito.
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