La Sbriciolata al Cacao e Ricotta è un delizioso dolce, croccante fuori e morbido dentro, perfetto per ogni occasione! Se pensavate che la sbriciolata alla Nutella fosse la versione più golosa di questo tipo di dolci, non avevate ancora provato la sbriciolata ricotta e cioccolato! Fragrante, profumata e super cremosa! Questa torta si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente, possibilmente coperta con una cupola per dolci. La Base è composta da una pasta simil frolla al cacao mentre la crema da ricotta e gocce di cioccolato fondente.
Questo dolce ha origini molto umili, infatti in passato venivano utilizzati ingredienti poveri, frutto del lavoro dei contadini. Il suo nome deriva dal dialetto mantovano “brìsa”, che significa proprio briciola. La sbriciolata al cacao è una variante della rinomata sbrisolona mantovana, una buonissima torta friabile a base di farina di mais e mandorle. Una caratteristica particolare che distingue la sbrisolona è il fatto che non viene tagliata a fette, ma spezzata direttamente con le mani. Questo per essere il linea con lo “spirito” della torta, che ha infatti una consistenza irregolare e viene preparata velocemente.
Esistono però tantissime altre varianti della ricetta tipica: la sbriciolata alla marmellata, alla crema, al limone o allo yogurt. Se siete amanti di questo tipo di torte, provate anche la torta di mele sbriciolata o la sbriciolata alla ricotta.
La sbriciolata di ricotta e cioccolato è formata da un guscio di pasta frolla al cacao e nocciole che nasconde al suo interno un ripieno alla ricotta e gocce di cioccolato, infatti questa sbriciolata ricetta è anche chiamata sbriciolata ricotta e gocce di cioccolato. Abbiamo arricchito le briciole di pasta frolla, con cui si prepara il tipico dolce mantovano, con golose gocce di cioccolato e farcito il dolce con una crema di ricotta aromatizzata al rum.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo ora nel dettaglio gli ingredienti necessari e i passaggi per preparare questa deliziosa sbriciolata.
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CROSTATA SBRICIOLATA RICOTTA E CACAO Ricetta Facile - Ricotta & Cacao Crumble Pie Easy Recipe
Ingredienti
Base:
- 2 Uova
- 130 g Burro o Margarina
- 150 g Zucchero
- 350 g Farina
- 50 g Cacao amaro in polvere
- Mezza Bustina di Lievito per Dolci
- Una Bustina di Vanillina
Crema:
- 50 g Zucchero
- 500 g Ricotta
- 100 g Gocce di cioccolato
Preparazione
- Iniziamo la preparazione della Sbriciolata al Cacao e Ricotta preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno una tortiera da circa 24 cm di diametro.
- All’interno di una ciotola capiente versare il Burro e lo Zucchero, mescolare il tutto usando le fruste elettriche fino ad ottenere una crema, aggiungere le Uova e mescolare nuovamente.
- In una ciotola più piccola versare la Ricotta, le Gocce di Cioccolato e lo Zucchero. Mescolare energicamente fino ad ottenere un crema senza grumi. Suggerisco sempre di passare la ricotta in un setaccio a maglie fini per eliminare gli eventuali grumi.
- Unire all’impasto la farina 00 e il cacao amaro setacciati e le nocciole, precedentemente tritate su un tagliere con un coltello fino a creare una granella non troppo piccola.
- Versare all’interno della teglia circa metà del composto sbriciolato. A scelta potete decidere se compattare la base con un cucchiaio o lasciare l'impasto "sbriciolato", ricoprendo però per bene tutta la larghezza della teglia. Livellarlo bene ed esercitare una leggera pressione con le dita su tutta la superficie e lungo tutto il bordo per rendere la base della sbriciolata più solida.
- Aggiungere il Ripieno alla Ricotta, distribuirlo dall’interno verso l’esterno senza però permettergli di toccare i bordi della tortiera. Livellare la crema e spalmarla bene avendo cura di lasciare libero un centimetro circa lungo tutto il bordo della teglia.
- Infine ricoprire la crema con la restante parte di frolla. Ricopriamo con il rimanente impasto e cuociamo in forno statico a 180° per 40 minuti.
- Fate attenzione alla cottura: quando la superficie sarà uniformemente dorata, la vostra sbriciolata sarà pronta. Appena tolta dal forno, sarà ovviamente molto morbida: non preoccupatevi, durante il raffreddamento la torta si compatta.
- Sfornate e lasciate intiepidire in teglia per 20 minuti.
Consigli e Varianti
Possiamo personalizzare la Sbriciolata al Cacao e Ricotta a nostro piacimento: aggiungendo ingredienti all’impasto come nocciole in pezzi o un goccio di rum, o magari usando tipi differenti di cioccolato per la crema. Ci sono diversi modi per decorare questa torta sbriciolata e renderla ancora più bella e invitante. Ad esempio, potete aggiungere qualche manciata di granella di nocciola, una spolverizzata di zucchero a velo o delle gocce di cioccolato bianco.
Se per fare questa sbriciolata alla ricotta e cioccolato utilizzate la mia PASTA FROLLA SENZA GLUTINE otterrete una sbriciolata senza glutine adatta quindi anche a chi è intollerante.
La sbriciolata ricotta e cioccolato si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione. La Sbriciolata al Cacao e Ricotta si conserva anche per più giorni, a patto che venga conservata in frigo, avvolta dalla carta d’alluminio.
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Altre Ricette di Sbriciolata da Provare
Se oltre a questa torta sbriciolata ricotta e cioccolato volete assaggiare un’altra ricetta sbriciolata vi consiglio:
- SBRICIOLATA ALLA NUTELLA
- SBRICIOLATA AL CAFFÈ
- SBRICIOLATA ALLA CREMA PASTICCERA
- SBRICIOLATA ALLE FRAGOLE SENZA COTTURA
- SBRISOLONA RIPIENA ALLA RICOTTA E AMARETTO
- SBRICIOLATA PAN DI ZENZERO AL MASCARPONE E FRUTTI DI BOSCO
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