In inverno, la polenta è un piatto che evoca tradizione, famiglia e calore domestico. Esistono molti modi per arricchire questo piatto di base, rendendolo un'opzione versatile e confortante per le giornate fredde. Ecco una ricetta per la polenta al forno con salsiccia e formaggio, un piatto unico, perfetto da servire a tutta la famiglia, magari accompagnato da un buon vino.
Questo secondo piatto ti permetterà di variare il solito menu. La polenta pasticciata con salsiccia e stracchino è deliziosa e profumata, regalerà una grande soddisfazione a te e ai tuoi ospiti, che non sapranno resistere a questa prelibata pietanza. La polenta con salsiccia e formaggio è una preparazione tipicamente invernale e un po’ rustica che risulta, però, sempre molto golosa e particolare.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la polenta con salsiccia e formaggio, inizia preparando il ragù. Elimina il budello dalla salsiccia e sgrana la carne con un coltello. Scalda un filo di olio di oliva in un tegame dal bordo alto, versa la salsiccia, pepa e lascia rosolare per 3-4 minuti. Non appena la salsiccia avrà preso colore, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcool. Versa la passata di pomodoro e il concentrato, mescola con un cucchiaio, copri con il coperchio e cuoci per 15 minuti o il tempo necessario a restringere il sugo; una volta pronto, tienilo da parte in caldo.
Occupati ora della polenta: taglia a cubetti la fontina e la toma. Metti sul fuoco una pentola d’acciaio dal fondo spesso, versa l'acqua e, quando inizierà a sfiorare il bollore, sala e versa la farina a pioggia. Mantieni la cottura ad alta temperatura mescolando velocemente. Versa anche l’olio di oliva che eviterà la formazione di grumi, continua a cuocere per 50 minuti a fuoco dolce mescolando di continuo, facendo attenzione che la polenta non si attacchi al fondo.5 minuti prima del termine della cottura, sala e aggiungi una parte dei formaggi tagliati a pezzetti, avendo cura di tenerne da parte 4 cucchiai per il condimento finale. Mescola così da farli sciogliere.
La polenta è pronta: prendi 4 ciotole di terracotta adatte alla cottura in forno, se vuoi predisporre delle monoporzioni, oppure usa un'unica grande pirofila, versa un mestolo abbondante di polenta, condisci con un paio di cucchiai di ragù, un cucchiaio di formaggi tagliati a cubetti tenuti da parte e il Grana Padano grattugiato. Fai gratinare per 3 minuti in forno in modalità grill alla temperatura massima, finché non si creerà in superficie una crosticina dorata.
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Se necessario, puoi riscaldare il ragĂą prima di aggiungerlo sulla polenta per procedere con la gratinatura.
Durante il periodo invernale un piatto di polenta con salsiccia e formaggio sarĂ ottimo da consumare in famiglia, accompagnandolo con un buon vino. Sapori semplici ma che insieme danno vita ad un vero capolavoro.
Consigli e Varianti
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Tipo di Salsiccia: Anche le tipologie di salsiccia utilizzata possono variare così come a cambiare può essere anche la quantità , decidendo di utilizzare soltanto la salsiccia sgranata e non quella interna oppure di creare un sugo di pomodoro da aggiungere sulla superficie della polenta e poi adagiare sopra le salsicce precedentemente cotte in padella.
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Formaggio: Scegli la tipologia di formaggio che piĂą preferisci in base ai tuoi gusti ed a quelli dei tuoi ospiti. Otterrai in questo modo un piatto sempre diverso, sempre particolare e dal sapore e dal profumo davvero inconfondibile.
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Sugo: Se non gradisci molto la presenza del pomodoro puoi decidere di preparare della salsiccia cotta in padella, sfumare con del vino e preparare quindi un condimento in bianco.
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Verdure: Se invece vuoi arricchire il tuo piatto con delle verdure o degli ortaggi puoi ad esempio scegliere i funghi champignon.
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Polenta avanzata: Puoi conservare la polenta avanzata (senza il condimento) in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico. Se dovesse avanzare del ragĂą usalo per condire la pasta, diventerĂ un ottimo primo piatto.
Polenta Istantanea
Per realizzare questa ricetta, si può utilizzare la polenta istantanea, rendendo la preparazione più veloce. Porta a ebollizione l’acqua leggermente salata e rovescia la farina di mais per polenta istantanea, mescola per cinque minuti (o per il tempo indicato) e spegni il fuoco.
Quando le idee scarseggiano e si ha bisogno di una ricetta per reinventare il solito piatto, che sia nutriente ma al contempo stuzzichi il palato, la polenta pasticciata con salsiccia e stracchino è quello che ci vuole. Appetitosa e saporita, raffinata all’occorrenza, la polenta pasticciata con salsiccia e stracchino è adattissima per tutti gli amanti della buona cucina rustica rivisitata con un piglio di originalità .
Ultima dritta: se ti è possibile, utilizza ingredienti di qualità e biologici. Seguendo queste indicazioni realizzerai una polenta pasticciata con salsiccia e stracchino da veri intenditori, senza un eccessivo investimento di energie. Inoltre, con pochi e semplici ingredienti otterrai un piatto delizioso che piacerà molto anche ai bambini.
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Goditi questo piatto confortante e saporito, perfetto per riscaldare le serate invernali!