Il salame di cioccolato e Nutella è una ricetta senza cottura e senza uova, facile e veloce da preparare. Se amate i dolci semplici, che si preparano in poco tempo, con pochi ingredienti, senza cottura e senza impegno, il salame al cioccolato è sicuramente una ricetta che fa per voi.
Questo dolce è sfizioso al punto da sembrare un salame vero, sia per la forma che per l'aspetto del suo ripieno, e ogni fetta tenterà golosoni e non. Quello che vi propongo è una versione un po' diversa dal classico salame al cioccolato, preparato con la Nutella ed il cioccolato fondente, senza uova, senza burro e senza necessità di cottura!
Origini e Tradizioni del Salame di Cioccolato
Il salame al cioccolato, anche chiamato salame turco, salame vichingo, salame inglese o salame del re, è un dolce a base di cioccolato e biscotti che assomiglia come forma a un salame. L’appellativo “turco” non si riferisce all’origine del dolce, bensì al colore che ricorda quello della pelle dei Mori.
Il nome “salame vichingo” risale invece agli anni settanta, quando la ricetta venne pubblicata con quel titolo, insieme a molte altre, nel ricettario per bambini noto come Manuale di Nonna Papera. È una produzione tipica portoghese (con la denominazione di salame de chocolate), ma molto diffusa anche in Italia dove è ufficialmente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).
Nella tradizione, il salame di cioccolato viene preparato soprattutto durante le festività pasquali, ma anche nel periodo di Natale è molto apprezzato! Il dolce è diffuso in tutta Italia e adatto a qualsiasi festività. In Emilia-Romagna questo dolce veniva confezionato tradizionalmente nel periodo pasquale. Sebbene sia un dolce tipicamente della cucina siciliana, è molto diffuso anche a Napoli, in Veneto, nel bresciano e nel territorio mantovano. In Piemonte è diffusa una variante conosciuta come “salame del papa”, forse originaria dell’Alessandrino.
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Pare non si tratti solo di una questione di forme e somiglianze: già in uno dei classici della cucina italiana, il ricettario di Pellegrino Artusi del 1891 La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, tra i dolci segnalati si trovano ricette con sangue di maiale mescolato al cioccolato, tra cui il famoso sanguinaccio napoletano e il migliaccio di Romagna, in cui il sangue di maiale veniva mescolato con il dolcificante che si aveva a disposizione, miele o sapa (ovvero mosto concentrato), frutta fresca o secca, canditi, aromi e liquori dolci, vinsanto ed appunto la cioccolata. Alcuni sostengono che proprio in queste ricette sia l’origine del nostro salame al cioccolato.
Se così fosse, il maiale ha lasciato interamente il posto al cioccolato che, solo nella forma e nel nome, richiama uno dei suoi prodotti più ghiotti, il salame per l’appunto!
SALAME DI CIOCCOLATO ripieno di NUTELLA 😍 Ricette facili e veloci
Ricetta: Salame di Cioccolato, Riso Soffiato e Nutella
Il salame di cioccolato, riso soffiato e nutella è un dolce senza cottura facile e veloce, da preparare nei giorni di festa. La ricetta richiede appena 15 minuti e prevede soltanto il mescolamento degli ingredienti. Questo è un salame di cioccolato senza uova, quindi si può conservare per diversi giorni senza problemi. Provate anche la mia versione di salame di cioccolato al caffè e nocciole, buonissimo anche quello.
Ingredienti
- 250 gr di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
- 300 gr di nutella
- 100 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di nocciole (tostate, sgusciate, spellate)
- 50 gr di zucchero (semolato)
- q.b. di latte (se serve)
Preparazione
- In una ciotola sbricioliamo grossolanamente i biscotti con le mani oppure utilizzando un sacchetto del congelatore schiacciamoli leggermente anche usando il fondo di un bicchiere.
- Facciamo sciogliere il cioccolato nel forno a microonde o in un pentolino a fiamma bassissima o, ancora, a bagnomaria.
- In un piccolo contenitore montiamo il burro appena morbido con lo zucchero a velo.
- Aggiungiamo il cioccolato fuso intiepidito, la nutella e continuiamo a montare ancora per un poco.
- Aggiungiamo il liquore, dopodiché versiamo la crema sui biscotti mescolando.
- Versiamo il composto su un foglio di carta forno, diamogli la forma di un salame e avvolgiamo stretto, chiudendo le punte e arrotolandole su stesse.
- Facciamo rotolare il salame sotto le mani.
- Mettiamo in frigo o in congelatore se abbiamo fretta a rassodare.
- Dopodiché diamogli la forma di un salame rivestendolo con la rete dei salumi o con dello spago.
Come fare il salame dolce di nutella
- Sbriciolare i biscotti: Mettete i biscotti secchi in un canovaccio, chiudetelo e pressate per sbriciolare i biscotti.
- Modellare il salame: Se il composto vi sembra troppo sbricioloso, aggiungete un goccio di latte, poi modellatelo formando un salame e mettetelo su un foglio di carta forno o di alluminio.
- Riporre in frigo: Chiudete la carta intorno al salame e riponetelo in frigorifero per farlo raffreddare ed indurire, per almeno 4-5 ore.
- Servire: Prima di servire il salame di Nutella fatelo riposare 15 minuti a temperatura ambiente.
Consigli e curiosità
Quando utilizzate la Nutella non sarà necessario aggiungere uova o burro, poichè essa funzionerà già come addensante. Per riprendere il sapore della famosa crema gianduia, oltre ai biscotti secchi ho utilizzato anche le nocciole tostate tritate grossolanamente, che donano al salame un tocco in più.
Variante Light del Salame di Cioccolato
Per una versione light del salame di cioccolato, eliminate il burro e la nutella dalla ricetta, mantenendo tutti gli altri ingredienti. In questa variante, eliminate la nutella, il cacao amaro e il cioccolato fondente, unendo al loro posto 200 g di cioccolato fondente fuso. Diminuite anche il burro (mettetene 100 g) e lo zucchero (usatene 80 g), dato che il salame di cioccolato bianco è più dolce di quello fondente.
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Salame di Cioccolato con Mascarpone e Nocciole (Ricetta di Valeria De Rossi)
Valeria De Rossi, dentista e food blogger, condivide la sua versione del salame di cioccolato:
- Tagliare a coltello in piccoli pezzi i biscotti Oro Saiwa e metterli da parte.
- Amalgamare con un cucchiaio di legno la Nutella e il mascarpone.
- Unire all’impasto ottenuto al punto precedente i biscotti a pezzi e le nocciole intere. Mescolare ancora.
- Dividere l’impasto in due parti. Distribuire ogni metà, modellata a forma di salame, su carta forno.
- Chiudere la carta forno sull'impasto, bloccarla alle estremità con due pinzette chiudipacco.
- Legare il salame con spago da cucina, imitando la legatura dei veri salami. Rimuovere le pinzette.
- Fare riposare in frigorifero per almeno quattro ore (o congelare in freezer).
- Prima di servire, spolverizzare la parte esterna della carta forno con zucchero a velo, per imitare l'ammuffimento dei veri salami.
- Per servire, naturalmente, togliere la carta forno e tagliare a fette il salame.
Il classico salame al cioccolato preparato con Nutella e nocciole è ancora più goloso.
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