La cucina italiana è rinomata in tutto il mondo per la sua varietà e bontà, e i dolci non fanno eccezione. In questo articolo, esploreremo alcune deliziose ricette di dolci italiani che combinano la freschezza della panna con l'irresistibile sapore del cioccolato. Dalla classica panna cotta alla ricca mud cake, queste preparazioni sono perfette per ogni occasione, che sia una cena elegante o una semplice merenda.
Panna Cotta al Cioccolato: Un Classico Intramontabile
PANNA COTTA super cremosa! RICETTA INFALLIBILE e davvero GOLOSA! 😍😋
La panna cotta è uno dei dolci italiani più noti e apprezzati anche all’estero. In Italia, alcuni libri di ricette fanno risalire le sue origini proprio alla tradizione piemontese, agli inizi del ‘900, dove sarebbe stata cucinata per la prima volta da una signora ungherese nelle Langhe. Facile da preparare, è un dessert che mette d’accordo tutti e si presta a innumerevoli varianti.
Preparazione:
- Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
- Mettere in un pentolino la panna liquida con lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia (è possibile tagliare il baccello e metterlo intero nel pentolino, per poi toglierlo alla fine, o estrarre i semi all’interno, con l’aiuto di un coltello, e usare solo quelli).
- Quando la gelatina sarà ammorbidita, scolarla e strizzarla leggermente per poi immergerla nel pentolino con la panna calda.
- Mescolare con un cucchiaio di legno o una frusta a mano fin quando la gelatina non si sarà sciolta del tutto, evitando che rimangano grumi.
Per una variante al cioccolato:
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e preparare il caffè.
- Unire una tazzina di caffè al cioccolato sciolto.
- Estrarre la panna dal frigo e versare il composto di cioccolato e caffè in ogni stampino.
Mud Cake: Torta di Cioccolato Irresistibile con Glassa alla Panna
La mud cake è un dolce a base di cioccolato ideale per gli amanti delle ricette golose e ricche: è un dolce americano che tradotto significa letteralmente “torta di fango” perché il suo colore e la sua consistenza ricordano proprio gli argini del fiume Mississippi dove si pensa che abbia avuto origine questa preparazione. Per prepararla vi basteranno pochi e semplici passaggi, perché si compone solo di una base e di una glassa dalla facile realizzazione: per quanto riguarda la base dovrete mescolare insieme cioccolato, burro, latte, farina, cacao amaro e mezza bustina di lievito per dolci che renderà la torta più soffice e deliziosa.
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Una volta amalgamati gli ingredienti fate cuocere la torta in forno a una temperatura non superiore ai 180°, tenendola qualche minuto in più ma in modo che rimanga ben morbida al centro. Per quanto riguarda la glassa invece prepararla sarà semplicissimo: non dovrete fare altro che mescolare la Panna Fresca Chef, portata a temperatura di ebollizione, con il cioccolato fondente e poi colarla sopra la torta ormai cotta. Quando la glassa si fredderà formerà un irresistibile contrasto con il centro morbido della torta e conquisterà i palati di tutti i vostri ospiti.
Ricetta Mud Cake
Preparazione:
- Per la preparazione di questa deliziosa torta per prima cosa mettete in un pentolino a bagnomaria 200 gr di cioccolato fondente con il burro e fateli sciogliere mescolando con un cucchiaio.
- Nel frattempo in una ciotola versate le uova e lo zucchero e amalgamate con l’aiuto delle fruste elettriche, quindi aggiungete il latte a filo.
- Aggiungete al composto anche la farina 00 passandola al setaccio così che non si formino grumi, quindi unite anche il cacao amaro in polvere e mezza bustina di lievito per dolci, poi mescolate bene il tutto con le fruste elettriche.
- Prendete uno stampo tondo dal diametro di circa 22 cm e foderatelo con la carta forno, quindi versatevi l’impasto.
- Procedete con la cottura in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, e nel frattempo preparate la glassa: prendete il cioccolato fondete rimanente e tagliatelo a pezzetti, quindi in un pentolino fate bollire la Panna Fresca Chef e incorporatevi il cioccolato mescolando con un mestolo.
- Quando la base sarà pronta estraetela dal forno e lasciatela raffreddare qualche minuto, poi glassatela con la crema di Panna Fresca Chef e cioccolato, spargendola con una spatola.
Questa squisita torta al cioccolato è molto versatile e si adatta a essere servita in molte occasioni diverse: potete proporla come dessert dopo una cena con gli amici o dopo un pranzo in famiglia, ma è perfetta anche per una merenda insieme a una tazza di tè o accompagnata da una buona spremuta d’arancia per i più piccini, che la adorano per il suo sapore così cioccolatoso.
Negli Stati Uniti spesso viene solitamente accompagnata con il gelato alla crema o alla vaniglia, ma potete anche accostare della panna montata semplicemente versando la Panna Fresca Chef in una ciotola e montandola con le fruste elettriche. In questo caso scegliete se ricoprire la torta con dei ciuffetti di panna, semplicemente inserendola in un sac à poche, oppure se adagiarla di fianco alla torta a ogni porzione così che i vostri ospiti possano dosarne la quantità da abbinare al dolce.
Se poi volete rendere ancora più golosa questa ricetta potete scegliere di dividere la metà la base prima di glassarla, e di farcirla con una crema pasticcera o una crema chantilly. Se invece aggiungerete della marmellata di arancia o albicocche potrete ricordare l’accostamento di sapori tipico della torta sacher, anche se in questo caso la base non è composta dal classico Pan di Spagna al cioccolato e quindi risulta già più carico in partenza.
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Scegliete quindi in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze per quale versione optare, in ogni caso sarà una ricetta facile e veloce da preparare e dal successo garantito!
Pan Brioche, Panna e Cioccolato
Un'altra deliziosa opzione è il pan brioche con panna e cioccolato, un dessert semplice ma ricco di sapore. Ecco una ricetta:
Ingredienti:
- 200g pan brioche in cassetta
- 150g latte
- 125g panna fresca
- 100g panna acida
- 60g zucchero semolato
- 50g cioccolato fondente tritato
- 12 lamponi
- 2 tuorli
- Mezzo cucchiaino di amido di mais
- Zucchero a velo
- Liquore maraschino
Procedimento:
- Mescolate in una ciotola i tuorli, lo zucchero semolato e l’amido di mais.
- Scaldate il latte con 25 g di panna fresca, versatelo sui tuorli e amalgamate velocemente; riportate tutto sul fuoco e cuocete al minimo, continuando a mescolare per un paio di minuti, finché non otterrete una crema inglese liscia e abbastanza densa da velare il cucchiaio.
- Togliete dal fuoco, scioglietevi il cioccolato tritato, quindi trasferite la crema in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate raffreddare in frigo per circa 1 ora.
- Preparate una bagna mescolando 4 cucchiai di maraschino e 4 di acqua.
- Distribuite qualche cubetto di pan brioche in 4 bicchieri, copriteli con un po’ di crema al cioccolato, poi proseguite con pan brioche e panna fino a terminare gli ingredienti.
Altre Preparazioni
Esistono numerose varianti e tecniche per esaltare il sapore del cioccolato e della panna in dolci unici. Ecco alcune idee:
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- Ganache al Cioccolato: In una casseruola portare a ebollizione 230 gr di panna con il glucosio e lo zucchero invertito; a parte tritare grossolanamente il cioccolato e riunirlo in una ciotola. Versare la panna bollente sul cioccolato, emulsionare con un frullatore a immersione e freddare subito il composto con la restante panna liquida.
- Meringa al Cioccolato: Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con una frusta fino ad avere la consistenza di una pomata, liscia e morbida. A parte montare gli albumi con lo zucchero a velo per ottenere una meringa liscia e lucida; aggiungere al cioccolato i tuorli poco alla volta continuando a lavorare. Stendere l’impasto su una placca foderata con carta da forno e cuocere in forno caldo a 170°C fino a che la superficie non mostri una sottile crosticina resistente alla pressione del dito.
- Pere Caramellate al Vino Rosso e Porto: Tagliare le pere a dadini e farle caramellare in una padella antiaderente con lo zucchero. Aggiungere il vino rosso e lasciare cuocere fino al completo assorbimento del liquido di cottura, infine aggiungere il Porto e continuare a cuocere sino al completo assorbimento. Tagliare dunque le pere grossolanamente al coltello.
- Caramello alla Panna: Versare lo zucchero in un tegamino e, a fuoco basso, iniziare a caramellare senza mai toccarlo. Quando il caramello ha assunto una colorazione ambrata incorporare la panna e lasciar amalgamare il tutto.
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