Siamo tutti a casa e, tra giardinaggio, sport e lettura, la cucina diventa un'attività centrale. La ricetta dei pancake salati alle verdure è assolutamente da provare, soprattutto in questi giorni in cui dobbiamo arrangiarci con quello che abbiamo in cucina. Ecco una ricetta semplice e veloce, perfetta anche per una colazione dell'ultimo minuto.
I pancake salati sono una variante rustica dei celebri pancake dolci americani, perfetti come piatto unico per un pranzo veloce o brunch. Queste frittelle soffici, realizzate con latte, uova, farina, parmigiano e lievito, diventano una base versatile da farcire con formaggi, salumi o verdure di stagione.
Quando non si ha molta voglia o tempo di cucinare, ma si desidera portare in tavola qualcosa di speciale, i pancake salati sono la soluzione ideale. Si possono preparare con verdure, salmone, in versione semplice o arricchiti con erbe aromatiche.
Pancakes salati, pronti in 20 minuti. Ricetta SENZA FORNO!
Ingredienti e Preparazione
Ricetta Base
Ingredienti:
- 250 ml di latte (meglio se fresco)
- 200 g di farina 00
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
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- Sbattete con una frusta a mano l'uovo con il latte fino ad amalgamare bene tutto.
- A parte setacciate farina e lievito e aggiungete tutto al composto insieme al parmigiano grattugiato.
- Regolate con un pizzico di sale e lasciate riposare tutto per un'oretta, ma se avete fretta cuocete subito. Il riposo rende un po' più morbidi i pancake perché lievitano meglio.
- Cuocete i pancake su una padella antiaderente leggermente imburrata.
Pancake Salati alle Verdure (Ricetta Dalla Cuoca Insolita)
Anche se vostro figlio non ama la verdura, questi pancakes sono così carini che non potrà resistere. Se proprio non ne vuole sapere, frullate la verdura nell’impasto e usate vegetali di colore chiaro (es. zucchine).
Ingredienti:
- Robot da cucina o minipimer (se non li avete basta una frusta da cucina)
- formine di metallo (non essenziali)
- frusta da cucina
- padella antiaderente grande
- Olio e.v.o.
Con il robot da cucina mescolate tutti gli ingredienti dell’impasto (tranne le verdure). Quando la consistenza sarà cremosa, aggiungete carote e zucchine e mescolate delicatamente (non vanno frullate). Mettete a scaldare le due padelle antiaderenti con l’olio di arachidi, che distribuirete uniformemente con un po’ di carta da cucina. Intanto spennellate l’interno delle formine con il pennellino (questo servirà per non far attaccare i pancakes alle formine). Appoggiate quindi le formine sulle padelle e versate all’interno di ognuna uno strato di impasto di circa 5 mm. Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 3-4 minuti. Girate le formine controllando che la parte appena cotta sia bella dorata. Solo dopo averle appoggiate sulla padella, aiutatevi con il dorso di un cucchiaino a staccare il pancakes in modo che vada di nuovo a contatto con la padella, per finire la cottura anche dall’altro lato.
I pancakes sono pronti! I pancakes si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 4-5 giorni. Potete anche surgelarli e scongelarli al bisogno o nel microonde o in frigorifero per una notte.
Varianti Sfiziose
- Pancake salati ai piselli: Una ricetta che piace tanto ai bambini, anche a quelli che non tollerano le verdure.
- Pancake agli spinaci: Gli spinaci, ammorbiditi in pentola, si integrano perfettamente nell'impasto.
- Pancake salmone e uova strapazzate: La ricetta ideale per un brunch, con uova strapazzate cremose e fette di salmone affumicato.
Come Servire e Conservare
I pancake salati possono essere gustati al naturale o accompagnati con salumi, formaggi freschi, verdure spadellate o insalata. Sono perfetti per un brunch, una merenda diversa dal solito o come antipasto sfizioso.
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I pancake cotti si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso ermeticamente, per massimo due giorni. Si possono riscaldare al microonde, in padella o in friggitrice ad aria per qualche minuto prima di servirli.
Abbinamenti Golosi
Tra le creme con cui condire i pancake salati, si consigliano:
- Guacamole
- Avocado schiacciato
- Tonno, maionese e olive taggiasche
- Tonno e pomodoro, mais e pomodorini
I pancake salati si conservano benissimo a temperatura ambiente per 2 giorni o in frigo ben sigillati in pellicola per alimenti.
Tenete presente che è altrettanto semplice realizzarne una versione senza glutine. La pastella si mantiene in frigorifero, coperta da pellicola, per un giorno.
Valori Nutrizionali
La ricetta dei pancake salati è pensata per essere equilibrata dal punto di vista nutrizionale. Controllate le calorie, i grassi e le fibre, che sono in proporzione equilibrata. Per approfondire, consultate le Linee Guida per una Sana Alimentazione Italiana, a cura della FAO. Questa ricetta è utile anche per il conteggio dei carboidrati per i diabetici, se dovete calcolare l’insulina da prendere.
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Informazioni Nutrizionali (per porzione, stima):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-350 kcal |
| Grassi | Variabile a seconda degli ingredienti |
| Fibre | Variabile a seconda degli ingredienti |
| Carboidrati | Variabile a seconda degli ingredienti |
Se seguite una dieta particolare o se avete delle patologie, vi consiglio di consultare sempre il vostro medico prima di utilizzare gli ingredienti e le ricette proposte.
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