Dopo un periodo di assenza, ritorno con una ricetta imperdibile che vede protagonista un ingrediente speciale: lo sciroppo di datteri, conosciuto anche come silan o miele di datteri. Questo dolcificante naturale è un'alternativa sana allo zucchero bianco, ideale per chi segue una dieta vegana o semplicemente preferisce sapori più autentici e fruttati.
Lo sciroppo di datteri si ottiene dalla cottura dei datteri secchi in acqua, un processo semplice che esalta la dolcezza naturale di questo frutto. A differenza del miele tradizionale, il silan offre un sapore fruttato che si presta a molteplici utilizzi, sia in preparazioni dolci che salate.
Come Utilizzare lo Sciroppo di Datteri
Io lo uso sia nei dolci che nei piatti salati, perchè ha un sapore molto fruttato, più interessante di quello del miele normale: potete metterne un filo sull’insalata, accompagnarci i formaggi, ma anche condire l’arrosto per esempio. In Israele, dove ho provato la prima volta questo ingrediente straordinario, il silan si mescola con la tahina e si spalma sul pane, una specie di versione mediorientale del nostro pane burro e marmellata o del peanut butter jelly americano.
Preparare il Silan in Casa
Se volete preparalo in casa trovate il procedimento da Benedetta (magari questa ricetta la recuperiamo per Natale quando i datteri compaiono sulle tavole delle feste e tra i doni gourmet) altrimenti, come me, potete acquistarlo nei negozi di alimenti biologici.
In una pentola antiaderente fate portate a bollore l'acqua con dentro i datteri, tagliati a pezzetti. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa due ore, o fino a quando i datteri saranno morbidissimi, quasi disfatti.
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Ricette con Sciroppo di Datteri
Muffin con Mele e Sciroppo di Datteri
Questa ricetta è perfetta per una colazione sana e gustosa o una merenda pomeridiana. La combinazione di mele grattugiate e sciroppo di datteri conferisce ai muffin una dolcezza naturale e un profumo irresistibile.
In una seconda ciotola riunite il latte, l’olio, il concentrato di datteri e la mela grattugiata. Mescolate brevemente gli ingredienti sia umidi che secchi, poi aggiungete quelli liquidi alle polveri, amalgamando il tutto con un cucchiaio. Preparate 6 pirottini da muffin. Versate l’impasto aiutandovi con un cucchiaio, riempiendoli per trequarti.
Granola con Sciroppo di Datteri
La granola con sciroppo di datteri è un'idea regalo facile e veloce da preparare. Potete prepararla, riporla in un bel barattolo di vetro e regalarla, oppure inserire nel barattolo solo gli ingredienti secchi e regalare il preparato per la granola.
Tempo di preparazione: 5 mins
Tempo di cottura: 25 mins
Tempo totale: 30 mins
Ingredienti:
- 250 g di fiocchi d'avena integrali
- 100 g di noci di macadamia (sgusciate)
- 100 g di semi di girasole
- 50 g di nocciole (intere o tagliate grossolanamente)
- 50 g di sciroppo di datteri (o altro dolcificante a piacere)
- 50 g di olio di semi di girasole
Preparazione:
- Trasferite in una ciotola capiente i fiocchi d’avena, i semi e la frutta secca (intera o tritata grossolanamente).
- Aggiungete agli ingredienti secchi lo sciroppo di datteri e l’olio, mescolate con un cucchiaio e amalgamate gli ingredienti.
- Trasferite gli ingredienti in una teglia rivestita di carta forno e formate uno strato omogeneo.
- Cuocete la granola nel forno preriscaldato a 170°C per circa 20-25 minuti, o finché è ben dorata. Girate spesso la granola affinché non bruci.
- Sfornate la granola e fatela asciugare completamente prima di riporla in un barattolo di vetro.
GRANOLA FATTA in CASA: CROCCANTE, SAPORITA e SENZA ZUCCHERO🤤🌞🤍
Caramello di Datteri
Il caramello di datteri è una salsa dolce e vellutata, ideale per guarnire gelati, pancakes o semplicemente da gustare al cucchiaio. La sua preparazione è estremamente semplice e richiede pochi ingredienti.
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Ingredienti:
- 250 g datteri freschi o datteri secchi (se usi quelli secchi li devi reidratare in acqua bollente per almeno 2/3 ore ed in caso spellarli se non hai un frullatore potente)
- 150 ml di acqua o latte vegetale
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Preparazione:
- Frulla tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una consistenza cremosa e compatta.
Il cioccolato è uno di quegli alimenti versatili che possono essere utilizzati in tanti modi diversi. Che tu stia preparando una semplice crema al cioccolato, una torta oppure un dolce vegano più complesso, le opzioni sono infinite.
Pane Integrale con Sciroppo di Datteri
Un pane da colazione naturalmente ricco di proteine, fibre, minerali, vitamina B e acidi grassi buoni e con un elevato il valore nutrizionale. Pane integrale ai cereali e semi misti con farina di farro integrale, grano saraceno, segale e avena. Pochissimo glutine, tante farine naturalmente gluten-free e moltissimi semi rendono questo pane ricco di fibre e proteine davvero gustoso e sano!
Sono una fan delle colazioni: il pasto della giornata che preferisco! Adoro creare sempre delle nuove alternative, che sia estate o pieno inverno, che si abbia voglia di dolce o salato, in tono con le stagioni, l’umore e le esigenze del corpo in quel momento.
E’ da tempo che non pubblico più una ricetta con la pasta madre senza glutine, in questo periodo mi sono limitata a sfruttarla in preparazioni già collaudate o applicando solo piccole varianti. L’enorme quantità di mele del nostro albero, mi ha suggerito una nuova preparazione. Volevo un lievitato che mi permettesse di utilizzare una discreta quantità di mela, veloce e pratico. …eccomi stamattina ad aver voglia di dolce non dolce, una torta…magari senza glutine…e guardando in frigo trovo una melassa di dattero da finire…mi sembra che un dolce al dattero con carruba - che non manca mai in dispensa in alternativa al cacao - sia qualcosa di speciale!!! C’è anche del tahin a guardarmi (o sono io a guardare lui?) e del sesamo…faranno parte della ricetta!
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