Siete intolleranti al glutine o avete terminato la farina ma volete preparare un dolce? Scelta imprescindibile per chi soffre di intolleranze o allergia a questo alimento, i dolci senza uova sono anche perfetti per chi segue una dieta vegana o semplicemente vuole realizzare dei dolcetti più leggeri, ma senza per questo rinunciare al gusto. So che preparare dessert senza uova non è sempre così facile come si pensa, ma dopo anni di sperimentazione posso finalmente affermare che è possibile realizzare dolci altrettanto deliziosi senza dover rinunciare al gusto.
Ma nessuna paura: con alcuni, piccoli, accorgimenti è possibile preparare dolci davvero impeccabili, anche senza l'ausilio delle uova: utilizzando altri ingredienti leganti nell'impasto, come fecola, maizena, banana matura schiacciata, purea di mele o yogurt; semi di chia o di lino che, macinati e miscelati con acqua, formano un gel dalla capacità aggregante; acqua faba, ovvero l'acqua di cottura dei ceci; o semplicemente cambiando le proporzioni tra gli ingredienti, per ottenere un impasto liscio, cremoso e omogeneo.
Ma i dolci senza uova sono più light? Io direi che dipende dagli ingredienti he si utilizzano. Una delle ultime mie sperimentazioni tra le ricette di dolci senza uova mi ha permesso di realizzare la pastiera napoletana, il risultato è stato sorprendente direi eccellente.
T🍎RTA DI MELE SEMPLICE Ricetta Senza Uova, Senza Latte e Senza Burro - Fatto in Casa da Benedetta
Torte Senza Uova: Un Classico Rivisitato
Partiamo dalle torte più classiche, che non passano mai di moda, come pan di Spagna, ciambelloni e plumcake: soffici e irresistibili, possono essere confezionati anche senza uova. Ne sono un esempio la torta all'acqua al cioccolato, delizia ghiotta e profumata, la torta di carote, nutriente e genuina grazie all'aggiunta dell'ortaggio oppure la torta di mele vegana: la frutta, in questo caso, oltre a donare una dolcezza tutta naturale, conferirà al composto un'irresistibile umidità.
Ecco alcune ricette da provare:
Leggi anche: Yogurt Greco: Ricette Facili
- Torta all'acqua: Una torta senza burro e uova, ha pochi ingredienti ed è facile da preparare.
- Torta all'acqua al cioccolato: Un dolce senza burro e uova, facile da preparare, soffice e leggera.
- Torta all'acqua al caffè: Un dolce senza burro e uova, facile da preparare.
- Torta di carote senza uova: Un dolce soffice e goloso, ideale per la colazione o la merenda.
- Torta al limone senza uova: Un dolce soffice e aromatico, perfetto per colazione e merenda.
- Torta allo yogurt senza uova: Un dolce leggero e soffice, perfetto per la colazione.
- Torta di mele senza uova: Un dolce soffice, realizzato senza latte e senza burro, quindi anche senza lattosio.
- Torta allo yogurt e mele senza uova: Il dolce adatto a chiunque vuole preparare un buon dolce senza utilizzare le uova.
- Torta margherita senza burro: Un dolce vegano soffice e goloso come la versione tradizionale.
Dolci al Cucchiaio Senza Uova: Delizie al Bicchiere
Tra i dolci al cucchiaio ti suggeriamo la mousse al cioccolato e la crema al mascarpone, da gustare al bicchiere o da sfruttare per farcire torte, crostate e tartellette, preparate rigorosamente con una frolla anch'essa senza uova. Si tratta di dessert molto semplici da realizzare, adatti anche a chi è alle prime armi in pasticceria e alleati preziosi nel caso in cui tu abbia a cena commensali con particolari esigenze alimentari: lo stesso dicasi per il burro.
Ecco qualche idea:
- Biancomangiare: Un dolce veramente semplicissimo da preparare, pronto in pochi minuti. È una ricetta di origine…
- Budino vegano: Un dessert al cucchiaio a base di cioccolato fondente, latte di soia, zucchero e amido di mais, ideale da servire a merenda e fine pasto, sormontato da lamponi interi e foglioline di menta.
- Cheesecake alle more: Un dolce senza cottura fresco e delicato, perfetto da servire all'ora della merenda o come fine pasto in occasione di una cena speciale.
- Semifreddo vegano: Un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pranzo o una cena estivi.
Colazione e Merenda Senza Uova: Un Pieno di Energia
Capitolo breakfast: dai morbidissimi pancakes, da guarnire con sciroppo d'acero e mandorle tostate, alle crêpes, farcite con creme spalmabili al cioccolato o una confettura a piacere, ecco tantissime idee per rendere speciale qualunque colazione o brunch domenicale. Se sei amante dei lievitati, poi, non perderti le brioche all'acqua o i cornetti vegani, perfetti da intingere in un bel cappuccino cremoso, anche realizzato con una bevanda vegetale.
Per il tè delle cinque c'è invece l'imbarazzo della scelta: biscottini e muffin super golosi conquisteranno anche l'ospite più scettico.
Ecco alcune idee:
Leggi anche: Esperienza di Pasticceria a Villa Verucchio
- Biscotti al cocco: Dei dolcetti profumati e golosi, preparati con farina di cocco e di grano, uova, zucchero, un pizzico di sale e scorza di lime per una nota agrumata.
- Brioche con il tuppo: Se non lo avete mai fatto allora provate questa ricetta sono di una morbidezza incredibile!
- Cornetti vegani: Dei lievitati sofficissimi per la colazione e la merenda realizzati senza burro, senza latte e senza uova, da gustare al posto dei classici cornetti sfogliati e adatti a tutta la famiglia.
- Crêpes senza uova: Una variante delle classiche cialde morbidi e sottili, tipiche della cucina francese. Realizzate con latte, farina e olio, sono pensate per chi non vuole o non può mangiare le uova.
- Muffin vegani: Dei dolcetti senza uova, burro e latte. Noi li abbiamo preparati con gocce di cioccolato: sono perfetti per chi segue un'alimentazione vegana e a chi è intollerante a uno di questi alimenti.
Consigli Utili
È fondamentale, però, che non leggiate solo le ricette ma anche i consigli che vi scriverò perché la lavorazione scorretta degli ingredienti o l’uso di una farina sbagliata potrebbero rovinare il risultato finale.
Se il latte può essere sostituito con bevande vegetali, il burro può essere sostituito con l’olio extravergine d’oliva o con olio di semi oppure dal burro vegetale. La margarina la sconsiglio assolutamente, in casa mia non la faccio entrare!
Non ti resta che scegliere fra queste ricette dolci senza uova la tua preferita - o le tue - e metterti all'opera.
Leggi anche: Idee Golose con Mascarpone