Con l'arrivo dell'estate, si apre la stagione dei dolci senza forno! La crema pasticcera è probabilmente la regina della sua categoria, usata frequentemente per farcire torte, riempire crostate o come base di invitanti dolci al cucchiaio. Con la sua consistenza vellutata e il suo sapore ricco, è l’iconico ingrediente di innumerevoli dessert in tutto il mondo: dalle brioche ai cannoli, dagli strudel ai pasticcini.
Di seguito, esploreremo un viaggio virtuale nel vellutato mondo dei dolci freddi con crema pasticcera, offrendo ricette e idee per deliziare il palato durante la stagione calda. Scopriamo insieme alcune prelibatezze che vi consigliamo di provare se avete un debole per questa specialità della pasticceria.
Come preparare la Crema pasticcera, la base per farcire e guarnire i tuoi dolci
Ricette Imperdibili con Crema Pasticcera
Sbriciolata con Crema Pasticcera
La sbriciolata con crema pasticcera è perfetta per ogni occasione! La torta semplice della nonna è una torta senza cottura formata da due strati di biscotti secchi sbriciolati che racchiudono al loro interno crema pasticcera, quindi è un dolce con crema pasticcera e biscotti che può ricordare una sbriciolata con crema pasticcera senza cottura. Proprio come la torta della nonna ricetta originale, ho decorato questo dolce in superficie con zucchero a velo e pinoli.
Vi assicuro che una volta gustata questa torta con biscotti secchi e crema non smetterete più di prepararla in quanto è uno dei dolci con crema pasticcera senza cottura più golosi di sempre. Per realizzare questa torta della nonna con pinoli ho utilizzato una tortiera con fondo removibile in modo da riuscire a sformare facilmente il dolce della nonna.
Se dopo aver provato questa torta della nonna fredda volete provare un’altra ricetta torta della nonna vi consiglio la TORTA DELLA NONNA AL PISTACCHIO, la TORTA DEL NONNO e la TORTA DELLA NONNA ALLA NOCCIOLA CON CREMA AL CAFFÈ. Se invece volete assaggiare altri dolci con crema pasticcera vi suggerisco la CROSTATA DI FRUTTA, la PIZZA DI CREMA e la SBRICIOLATA ALLA CREMA PASTICCERA.
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Preparazione:
- PER LA BASE: In un mixer frullare i biscotti rendendoli polvere. Versare l’impasto in una tortiera con fondo removibile, dal diametro di 22 cm, e iniziare a premerlo con le mani prima verso i bordi e poi il restante composto premerlo sul fondo con l’aiuto di un fondo di un bicchiere o il dorso di un cucchiaio.
- PER LA FARCITURA: Dopo il riposo in frigo della crema, mescolarla delicatamente con un leccapentole, o se necessario una frusta, per farla diventare vellutata e distribuirla nella tortiera, sulla base di biscotti.
- Sciogliere il burro in un pentolino.
- PER LA DECORAZIONE: Con i palmi delle mani scaldare leggermente i bordi della tortiera e sformare la torta dallo stampo con fondo removibile.
Questa torta si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, coperta con un velo di pellicola (o carta alluminio) oppure con una cupola per dolci. Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
Torta Fredda alla Crema
In questa ricetta vi proponiamo una deliziosa torta fredda alla crema, molto più di una cheesecake! Questa torta si compone di una base friabile di biscotti secchi che racchiudono una vellutata crema pasticcera profumata al limone e arricchita con mascarpone. Sapori semplici e intramontabili caratterizzano questo dolce, perfetto da servire per merenda o per un lieto fine pranzo.
Preparazione:
- Per preparare la torta fredda alla crema iniziate dalla base: sciogliete in un pentolino il burro a fuoco dolce e fate intiepidire bene.
- Trasferite i biscotti in una ciotola, versate il burro fuso intiepidito (ci raccomandiamo di non usarlo ancora caldo) e mescolate.
- Pressate il composto con il dorso di un cucchiaio per compattare la base.
- Ponete in frigorifero a rassodare per 30 minuti.
- In un pentolino scaldate il latte aromatizzato con la scorza del limone, deve solo sfiorare il bollore.
- Incorporate il latte caldo filtrandolo attraverso un colino, così da trattenere la scorza del limone.
- Mescolate e trasferite il composto nel pentolino sul fuoco.
- Unite la gelatina scolata e strizzata, mescolate e trasferite la crema in una pirofila, coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigo per 1 ora.
- Incorporare il mascarpone poco alla volta, sempre con le fruste, fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi.
- Spatolate la crema per distribuirla in modo uniforme.
- Trasferite la torta in frigo per 4-5 ore.
- Con un pelaverdure ricavate dei riccioli dal cioccolato fondente e decorate la superficie della torta.
La torta fredda alla crema si conserva in frigo per 2- 3 giorni.
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Torta della Nonna Senza Cottura
La torta della nonna senza cottura è un dolce fresco e goloso con una farcitura irresistibile a base di crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia. Completano la superficie del dolce pinoli e zucchero a velo.
Una preparazione alla portata di tutti, con la quale stupire i propri ospiti anche se si è alle prime armi in cucina. Siamo sicuri che nessuno saprà rinunciarvi!
Per prepararla non perdete la video ricetta e i consigli di Laura, passaggio dopo passaggio. Per prima cosa occupiamoci della crema pasticcera che utilizzeremo come farcitura: mettiamo sul fuoco un pentolino capiente e vi versiamo il latte con mezza stecca di vaniglia per aromatizzare, quindi portiamo ad ebollizione.
Cheesecake con Crema Pasticcera
La cheesecake è un dolce molto goloso e invitante, tipico della tradizione americana. Dessert da gustare freddo, è adatto da servire durante la stagione estiva come fine pasto o anche per una pausa golosa in ogni momento della giornata.
Oggi ve la proponiamo con una sfiziosa crema preparata con formaggio spalmabile e la Crema Pasticcera Chef. Un dolce semplice la cui preparazione è davvero facile, ma che stupirà gli invitati a cena. Il suo sapore delicato e la sua consistenza densa e cremosa, contrastata dalla croccantezza dei biscotti, conquisterà davvero tutti; provatela con noi!
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Preparazione:
- Con un mixer sbriciolate i biscotti secchi e trasferiteli in una ciotola. Sciogliete il burro a bagnomaria e versatelo sulla polvere di biscotti e mescolate.
- Foderate il fondo di uno stampo rotondo a cerniera con della carta forno e versate sopra la polvere di biscotti e burro. Compattate il composto con il dorso di un cucchiaio e lasciatelo raffreddare in frigorifero per circa mezz’ora.
- Nel frattempo, preparate la crema unendo in una terrina la Crema Pasticcera Chef con con il formaggio spalmabile e mescolate con una frusta elettrica fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Quando la base di biscotti secchi sarà ben compatta, versate sopra la crema precedentemente preparata; quindi livellate bene la superficie con il dorso di un cucchiaio e lasciate raffreddare la torta in frigorifero per almeno 90 min.
- Quando la crema sarà diventata densa e soda, aprite la cerniera dello stampo e completate la cheesecake con delle gocce di cioccolato fondente e frutti di bosco in superficie.
Torta Fredda alla Crema Pasticcera
La torta fredda alla crema pasticcera è una ricetta fresca e facilissima da preparare, perfetta come dessert di fine pasto, per una merenda ed anche per un occasione speciale. La base croccante di biscotti racchiude tanta crema pasticcera golosa e profumata. In superficie si può arricchire con la crema di nocciole ma se volete potete decorare la torta alla crema con frutta fresca, frutta secca, confettura e tutto quello che la fantasia vi suggerisce.
Dal gusto delicato e perfetta anche da gustare come semifreddo, non contiene colla di pesce ed è cremosissima. La ricetta torta fredda alla crema è uno di quei dolci davvero molto semplici da preparare, la base non si cuoce e se amate i dolci con la crema pasticcera non potete perderla, preparata con ingredienti semplici e genuini piacerà a tutti! Una crostata fredda perfetta da gustare anche per un dopo cena tra amici!
Crostata di Fragole
La crostata di fragole reca in sé il meglio che la primavera ha da offrire, e ce ne accorgiamo anche solo guardandola. Il suo colore invoglia all’assaggio, il suo profumo inebria l’olfatto. La freschezza che sprigiona ad ogni morso ci conquista definitivamente.
Nella sua versione monoporzione è uno dei dolci tipici del 19 marzo. In questa variante, perfetta per coccolare l’intera famiglia, è un dolce da gustare freddo composto da due strati di pasta choux, una farcia cremosa ed una gustosa aggiunta primaverile, delle fresche e succose fragole al posto delle più tradizionali amarene sciroppate.
Altri Dolci Freddi con Crema Pasticcera
- Zeppolone di San Giuseppe: Il suo aspetto parla per lei.
- Torta Paradiso con Crema Pasticcera e Frutti di Bosco: Un’esplosione di golosità, ottima per le grandi occasioni.
- Zuppa Inglese: Un dessert italianissimo dalle origini emiliane, amato da adulti e bambini.
- Pizza di Gallette: Una soluzione express per una delizia senza troppe pretese.
- Charlotte: Preparata con savoiardi imbevuti in una bevanda alle mandorle, per un profumo irresistibile.
- Cannoli alla Crema: Un must dei vassoi di pasticceria mignon durante le festività, con crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia.
Naturalmente, in tutte le sue apprezzate varianti, che includono quelle destinate a particolari esigenze alimentari come la crema pasticcera con uova intere, quella vegana, o quella senza glutine, o quelle pensate per chi predilige un particolare sapore o ingrediente come la crema pasticcera al caffè, quella al limone o quella - irresistibile - al cioccolato.