I dolci a forma di fiore sono un'idea creativa e scenografica per rendere speciali le vostre colazioni, merende o occasioni speciali. Ecco alcune ricette semplici e deliziose per preparare questi dolcetti, che conquisteranno grandi e piccini.
Biscotti di Pasta Frolla a Fiore
I Biscotti di pasta frolla a fiore sono dolcetti semplici e scenografici, perfetti per una colazione diversa dal solito o per un’occasione speciale. Scopriamo subito la ricetta! I Biscotti di pasta frolla a forma di fiore sono dei deliziosi dolcetti preparati con una classica pasta frolla al burro, assemblati in modo da formare un delizioso fiorellino.
Ingredienti per la Pasta Frolla
- 250g di farina tipo 1
- 100g di burro di qualità
- 100g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo medio
- buccia grattugiata di 1 limone
- Marmellata (io di arance e di amarene)
Preparazione della Pasta Frolla
Per preparare la pasta frolla è necessario che gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Anche il burro dovrà essere morbido e malleabile. In una ciotola o nell’impastatrice lavorate dapprima il burro morbido con lo zucchero ma senza montarlo, aggiungete di seguito le uova una alla volta poi la farina con gli aromi e impastate il tutto. A piacere potete aggiungere una puntina di lievito per dolci.
Prelevate una piccola parte di impasto a cui aggiungerete tre cucchiaini di cacao amaro. Lavorate con le mani per incorporare il cacao, la parte scura servirà per il centro del fiorellino. Una volta ottenuto il panetto liscio e compatto lasciatelo riposare in frigorifero coperto.
Riprendete la frolla e con l’impasto dovrete formare tante palline in maggioranza bianche che formeranno i petali del fiore, mentre con l’impasto al cacao farete il centro. Assemblate i fiorellini mettendo al centro la pallina scura e intorno le palline bianche; una volta composti disponeteli sulla placca da forno e con uno stuzzicadenti premete il centro di ogni petalo per dargli un leggero effetto naturale. Potete bucherellare anche il centro al cacao così da sembrare un vero pistillo.
Leggi anche: Yogurt Greco: Ricette Facili
Cottura e Decorazione
Infornate i vostri biscottini a forma di fiore a 170° per circa 15 minuti. Mettete la punta di un cucchiaino di marmellata al centro del biscotto senza il buco e poi adagiate il biscotto con il buco sopra. I fiori di pasta frolla sono pronti da gustare! Volendo spolverateli con un po’ di zucchero a velo.
Torta Fiore Farcita con Nutella
Oggi vi proponiamo una versione golosa e scenografica che viene dal web: la torta fiore. L'impasto del pan brioche viene steso in sottili dischi, farciti con Nutella; per ottenere questo effetto si praticano delle incisioni sull'impasto e si modellano i vari spicchi per mostrare il ripieno ed ottenere una forma a raggiera!
In cottura, poi, questo dolce si trasformerà in una profumata e irresistibile torta fiore, che potrete farcire anche con marmellata o crema se preferite!
Preparazione dell'Impasto
Per preparare la Torta fiore, iniziate ponendo nella tazza di una planetaria la farina Manitoba setacciata, versate anche lo zucchero, il lievito disidratato e il latte a temperatura ambiente (se il lievito disidratato che utilizzate va sciolto in un liquido, potrete scioglierlo in poco latte tiepido preso dalla dose intera. Potete anche utilizzare il lievito di birra fresco: in questo caso la dose da usare è 18 g). Poi versate le uova una alla volta, aspettando che venga incorporata prima di aggiungerne un'altra. Impastate fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea e fino a quando la pasta non si staccherà dai bordi incordandosi al gancio.
A questo punto potete aggiungere il burro ammorbidito un pezzo alla volta, aspettando che si sia assorbito prima di procedere con un altro pezzetto. Quindi formate una palla con l'impasto, trasferitelo in una ciotola leggermente imburrata e coprite con pellicola. Lasciatelo lievitare per 3 ore in forno spento con luce accesa (o fino a quando non sarà raddoppiato di volume); passato questo tempo, riprendete l'impasto e dividetelo in 4 parti dello stesso peso.
Leggi anche: Esperienza di Pasticceria a Villa Verucchio
Assemblaggio e Farcitura
Ponete le 4 palline a riposare coperte con pellicola per almeno 20 minuti a temperatura ambiente. Dopodiché infarinate leggermente un piano di lavoro, schiacciate leggermente ciascuna pallina e stendetela con un mattarello su un foglio di carta da forno, fino ad ottenere un disco di 26 cm di diametro; ponete il disco a rassodare in frigorifero per almeno 20 minuti e proseguite man a mano con gli altri, ripetendo le stesse operazioni.
Quindi prendete un altro disco, da adagiare sullo strato di Nutella; proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti: come ultimo strato dovrete avere quello di pan brioche. Fate riposare il tutto per almeno 30 minuti in frigorifero coperto con pellicola (per aiutarvi nel trasferimento, potete adagiare l'impasto su un vassoio e riporlo in frigorifero).
Formatura e Cottura
Praticate sulla superficie delle incisioni lasciando un margine dal centro; partite da 4 incisioni a croce, poi praticatene un'altra tra un taglio e l'altro e unendo i lati più corti che saranno rivolti verso l'alto. Completate la torta eseguendo la stessa operazione per tutte le coppie di spicchi, poi adagiatela con la carta da forno su una leccarda e fate lievitare per almeno 1 ora coperta con pellicola.
Passato questo tempo, cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa (a 160°C per circa 30 minuti se forno ventilato).
Ciambelline all'Arancia a Forma di Fiore
Oggi prepariamo delle profumate e simpatiche ciambelline dall'aroma di arancia con semi di papavero, dalla forma a piccolo fiore, da guarnire con glassa bianca.
Leggi anche: Idee Golose con Mascarpone
Preparazione e Cottura
Accendete il forno a 180°C. In una ciotola montate uova e zucchero, poi unite poco alla volta l'olio, il liquore e lo yogurt. Lavate l'arancia e grattugiate la buccia (senza il bianco, mi raccomando!) sopra al composto. Visto che l'impasto è piuttosto liquido conviene riempire una sac a poche e usarla per riempire gli stampi a forma di fiore.
Infornare nel forno caldo a 180°C per circa 25 minuti. Poi fate raffreddare. Preparate una semplice glassa a base di zucchero a velo e pochissima acqua e colatela sulle ciambelline. Come decorazione finale potete lasciar cadere sopra la glassa ancora liquida qualche piccolo ricciolo di buccia d'arancia.
Queste ciambelline a forma di fiore sono perfette per la merenda, per accompagnare un thè con le amiche o da regalare in occasione di un pranzo da amici e parenti.
Crostatine a Fiore con Crema al Limone e Fragola
I fiori di pasta frolla sono delle simpatiche crostatine a forma di fiore con crema al limone e fragola. Una variante delle classiche tartellette cestini di frutta.
Preparazione della Pasta Frolla
Per la pasta frolla all’olio ho utilizzato lo zucchero di canna di Eridania Zefiro e l’ho trovato perfetto perché rispetto allo zucchero di canna classico è estremamente fine e solubile e quindi non c’è bisogno di doverlo frullare, cosa che consiglio sempre di fare quando si usa lo zucchero di canna con grana grossa. In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo.
Mescolate con un cucchiaio, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 mm, con un taglia biscotti a forma di fiore di circa 10 cm ricavate le forme.
Cottura e Farcitura
Imburrate ed infarinate uno stampo da mini-muffin. Posizionate i fiori all'interno delle cavità da muffin e spingete leggermente i petali verso l'esterno, bucherellate il fondo con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico o 170° ventilato per circa 12-15 minuti fino a quando sono dorati. A metà cottura se vedete che il fondo delle crostatine si alza sfornate e abbassate il fondo usando il manico di un mestolo in legno o bucherellate con forchetta.
Sfornate fate raffreddare ed estraete delicatamente le crostatine. Se utilizzate il metodo del pirottino adagiate i fiori sul pirottino mettete su una teglia e fate cuocere per circa 12-15 minuti, fino a quando sono dorati. Fate raffreddare bene, capovolgete e staccate il pirottino.
Farcite le crostatine aiutandovi con una sac à poche oppure con un cucchiaino. Spolverizzate con zucchero a velo.
Preparazione delle Creme
Crema al limone: Mescolate a freddo, fuori dal fuoco, l'amido con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, aggiungete l'acqua a filo e mescolate bene con una frusta. Fate cuocere fino al primo bollore, fino a quando si addensa sempre mescolando. Spegnete la fiamma aggiungete il succo di limone ed il burro e mescolate bene. Per intensificare il colore potete aggiungere una piccola goccia di colorante in gel giallo. Fate intiepidire e poi usatela subito per farcire i vostri dolci.
Crema gusto fragola: Frullate le fragole e filtrate con un colino per eliminare tutti i semini. In un pentolino mescolare a freddo, l'amido setacciato, lo zucchero e l'acqua, aggiungere il succo filtrato di fragole e cuocere fino al bollore, fino a quando la crema diventa gelatinosa tipo una marmellata. Spegnete e aggiungete il succo di limone, il burro, mescolate bene, versate la crema in una ciotola, aggiungete pochissimo colorante rosso per intensificare il colore, ne basta una micro goccia, girare bene e far raffreddare coperta con pellicola alimentare. Fatela intiepidire e poi usatela per farcire i vostri dolci.
FIORI DI PASTA FROLLA: con Marmellata o Nutella (come in pasticceria!)
tags: #Dolci