La pasta fillo è un ingrediente versatile e leggero, perfetto per creare dolci deliziosi e scenografici. Originaria del Medio Oriente, questa pasta sottilissima, composta da strati sovrapposti, si presta a numerose preparazioni, sia dolci che salate. Grazie al suo sapore neutro, si abbina facilmente a diversi ingredienti, offrendo un'ampia varietà di opzioni per dessert indimenticabili. In questo articolo, esploreremo alcune ricette semplici e irresistibili per dolci con pasta fillo, perfetti per ogni occasione.
La pasta fillo è un jolly in cucina e può essere utilizzata per diverse ricette, sia dolci sia salate. Essendo un impasto povero di grassi, va unta sempre con olio o burro fuso, in modo che in forno diventi croccante. Spesso si tende a fare confusione tra pasta fillo e pasta sfoglia. La principale differenza è data dal fatto che la pasta fillo non presenta al suo interno burro, ma olio, risultando così più leggera.
Fagottini di Mele con Pasta Fillo
I fagottini di mele sono un classico intramontabile, perfetti per una merenda golosa o un dessert leggero. La croccantezza della pasta fillo si sposa alla perfezione con la morbidezza delle mele, creando un contrasto irresistibile.
Ingredienti:
- Pasta fillo
- Mele
- Uvetta
- Pangrattato
- Scorza di limone
- Zenzero grattugiato
- Cannella
- Zucchero di canna
- Olio di semi
Preparazione:
- Ammollare l'uvetta in acqua tiepida.
- Lavare le mele, togliere il torsolo e, se non biologiche, sbucciarle.
- Srotolare la pasta fillo sul piano di lavoro e, mantenendo i sottili fogli sovrapposti, ottenere dei rettangoli regolari, le cui dimensioni riescano a contenere perfettamente una mela intera.
- Appoggiare ogni singolo foglietto rettangolare sul piano e pennellare con poco olio, preferibilmente di semi.
- Adagiare un altro foglio sopra il primo e pennellare nuovamente, ripetete la procedura fino a incollare 4 fogli l'uno sull'altro: si dovranno ottenere 5 rettangoli composti, ognuno, da 4 fogli sovrapposti.
- Cospargere la base del rettangolo di pasta fillo con un cucchiaio di pane grattugiato, dunque al centro collocare la mela e farcire l'interno con l'uvetta, ben strizzata dall'acqua di ammollo.
- Aromatizzare con scorza di limone, zenzero grattugiato, cannella e aggiungere un cucchiaino di zucchero di canna.
- Avvolgere la mela con la pasta fillo per ottenere un fagottino.
- Pennellare con poco olio e cospargere con zucchero di canna.
- Ripetere l'operazione anche con le altre mele.
- Coprire la teglia con alluminio per evitare che la pasta fillo si cucini eccessivamente: cuocere a 180°C per 15-20 minuti, dunque eliminare l'alluminio e ultimare la cottura per altri 10-15 minuti.
Torta di Pasta Fillo con Fragole e Crema
Questa torta è una alternativa originale alla tradizionale crostata di fragole e crema. La crema cuoce direttamente in forno, senza cottura sul fuoco, il principio è lo stesso del CLAFOUTIS DI CILIEGIE o di quello AI FRUTTI ROSSI. Come anche di tutti i dolci a base di crema cotta, come la CROSTATA DI CREMA COTTA E FRUTTI DI BOSCO. La pasta fillo diventa croccante in superficie.Potete utilizzare la pasta fillo già pronta, che ormai si trova facilmente nei supermercati.
Torta di pasta fillo e crema - FACILISSIMA
Ingredienti:
- Pasta fillo
- Fragole
- Burro fuso
- Uova
- Latte
- Scorza di limone
- Zucchero
- Maizena
- Yogurt greco
- Panna
- Vaniglia
Preparazione:
- Spennellare i fogli di pasta fillo con un po' di burro fuso e sovrapporli a due a due.
- Lavare bene le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a fettine, mettetele in una ciotola e conditele con uno o due cucchiai di zucchero.
- Per la crema, mettete in una ciotola capiente le uova intere e i tuorli e sbattete bene con una frusta a mano o con una forchetta (come per fare na frittata).
- Unite al composto di uova lo yogurt greco, il latte, la panna e sbattere bene.
- Infine, unire la maizena setacciata (potete usare anche fecola di patate o semplicemente farina), il burro fuso, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
- Versare il composto di uova, yogurt, panna e latte nella teglia, spolverizzare con un pizzico di zucchero la superficie e cuocere il dolce in forno a 175 gradi per 25-30 minuti circa.
- Passare infine a grill per 2-3 minuti per ottenere una crosticina croccante.
Sigari di Pasta Fillo con Cioccolato Fondente e Lamponi
Questi sigari sono un dolcetto goloso, facile e veloce da preparare, perfetti per un dessert improvvisato o una coccola serale.
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Ingredienti:
- Pasta fillo
- Cioccolato fondente
- Lamponi
- Burro fuso
Preparazione:
- Rivesti una teglia capiente con carta forno e accendi il forno in modalità ventilata impostandolo su 200 °C.
- Lava i lamponi, adagiali su un canovaccio pulito e tamponali delicatamente.
- Trita finemente il cioccolato.
- Ritaglia dei quadrati di pasta fillo 15x15.
- Sovrapponi due fogli di pasta fillo spennellando un po' di burro tra uno e l'altro, stendi una piccola quantità di cioccolato e qualche lampone lasciando libero mezzo centimetro dai bordi.
- Spennella con un po’ di burro i bordi laterali liberi e ripiegali all’interno sul ripieno.
- Arrotola su se stessa tutta la striscia di pasta fino a formare un involtino.
- Inforna per soli 15 minuti.
Torta di Mele con Pasta Fillo (Senza Impasto)
Questa torta è una variante della torta di mele, semplice, non richiede impasto, basta cuocere leggermente le mele in padella con zucchero e cannella e poi una volta assemblato il dolce andrà subito in forno.
Ingredienti:
- Pasta fillo
- Mele
- Zucchero
- Burro
- Cannella
Preparazione:
- Cuocere leggermente le mele in padella con zucchero e cannella.
- Assemblare il dolce con la pasta fillo.
- Infornare.
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli utili per lavorare al meglio la pasta fillo:
- Conservazione: Una volta aperta la confezione, la pasta fillo tende ad asciugarsi rapidamente. Per evitare che si rompa, è consigliabile tenerla coperta con un panno umido durante la preparazione.
- Spennellatura: Per ottenere una doratura uniforme e una consistenza croccante, è importante spennellare ogni strato di pasta fillo con burro fuso o olio.
- Varianti: La pasta fillo si presta a numerose varianti. Puoi sperimentare con diversi ripieni, sia dolci che salati, per creare sempre nuove ricette.
Valori nutrizionali: 100 grammi di pasta Fillo contengono circa 300 calorie e 6 grammi di grassi.
Antipasti con Pasta Fillo
La pasta fillo è molto versatile in cucina e permette di preparare tantissimi piatti salati ma anche dolci. Ideale per gli antipasti, vi permetterà di preparare molte ricette creative. Ecco 5 ricette di antipasti con pasta fillo, tutte facili da fare, scenografiche e gustose.
Ricette di antipasti con pasta fillo: le nostre proposte
Le ricette che vi proponiamo per preparare degli antipasti con pasta fillo sono tutte semplici da fare. Potrete scegliere tra torte salate, millefoglie e fagottini o triangolini monoporzione.
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1. Rose di pasta fillo con feta e timo
Ingredienti:
- 300 g di pasta fillo
- 200 g di feta
- 2 uova
- 130 g di latte
- olio extravergine di oliva
- timo o cumino
- sale-pepe
Procedimento:
- Prendete i fogli di pasta fillo, arricciateli prima a fisarmonica e poi arrotolateli come a formare delle rose.
- Ungete una teglia da forno rotonda e adagiatevi le rose di pasta fillo.
- Spennellate la superficie con dell'olio extravergine di oliva.
- In una terrina rompete le uova, sbattetele leggermente ed unite la feta sbriciolata.
- Aggiungete il pepe nero, un pizzico di sale ed il timo o il cumino.
- Versate il composto ottenuto sulla pasta fillo, coprendo bene tutta la superficie.
- Infornate a 190°C per 35 minuti.
2. Mini cestini di pasta fillo con ricotta e paprika
Ingredienti per 12 pezzi:
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- 100 g di pasta fillo
- 250 g di ricotta vaccina
- olio extravergine di oliva
- paprika a piacere
- sale-pepe
Procedimento:
- Tagliate i fogli di pasta fillo in quadrati da circa 5-6 cm.
- Ungete leggermente dei pirottini da forno del diametro di 4 cm.
- Adagiate un primo quadrato di pasta fillo, spennellate con dell'olio e sovrapponete il secondo foglio.
- Spennellate nuovamente con dell'olio, procedete facendo 4 strati.
- Infornate a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
- In una terrina mettete la ricotta, conditela con olio, sale, pepe e paprika a piacere.
- Montatela con delle fruste fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso.
3. Millefoglie con feta e crema di pistacchi
Ingredienti:
- 12 fogli di pasta fillo
- 100 g di feta
- 2 cucchiai di yogurt greco
- olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di crema di pistacchi
- sale-pepe
Procedimento:
- Spennellate un foglio di pasta fillo con dell'olio extravergine di oliva.
- Adagiatevi un secondo foglio di pasta fillo, spennellate con altro olio e completate con il terzo foglio.
- Tagliate la pasta fillo in quattro strisce, ripiegate a triangolo ogni striscia di pasta.
- Fate cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
- Mettete la feta sbriciolata in una terrina ed unite lo yogurt.
- Condite con olio, sale e pepe e montate con delle fruste.
- Assemblate la millefoglie alternando su ogni piatto i triangolini di pasta fillo e la feta montata.
4. Spirale di pasta fillo con zucchine e feta
Ingredienti:
- 8 fogli di pasta fillo
- 650 g di zucchine
- 200 g di feta
- olio extravergine di oliva
- sale-pepe
Procedimento:
- Adagiate un foglio di pasta fillo su un piano.
- Attaccate un secondo foglio di pasta fillo a seguire, in modo da averne uno molto lungo, spennellando il bordo da accavallare al primo foglio con dell’olio.
- Fate un altro strato con altri due fogli, spennellando con dell'olio in modo da farli aderire bene.
- Grattugiate le zucchine crude e mettetele in un panno.
- Strizzate bene in modo che perdano l'acqua in accesso.
- Disponete il ripieno di zucchine lungo il bordo lungo e arrotolate dal basso verso l’altro formando un salsicciotto.
- A questo punto dovrete arrotolarlo su se stesso a spirale.
- Mettetelo in una tortiera rotonda foderata di carta forno.
- Ripetete lo stesso procedimento creando un secondo salsicciotto che andrete ad adagiare continuando la spirale.
5. Triangolini di pasta fillo con caprino e semi di papavero
Ingredienti:
- Pasta fillo
- Caprino
- Semi di papavero
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Tagliate la pasta in 3 strisce dal lato lungo e spennellate di nuovo con dell'olio.
- Mescolate il caprino con dell'olio e regolate di sale e pepe.
- Posizionate un cucchiaino colmo di caprino alla base di ogni striscia.
- Ripiegate il primo lembo formando un triangolo e ripiegate in su e poi ancora di lato, fino a impacchettare bene il ripieno ottenendo un triangolo.
- Proseguite con il resto degli ingredienti e disponete i triangolini ottenuti su una teglia da forno rivestita di carta forno.
- Spennellate i triangolini di pasta fillo con dell’olio e a piacere cospargete con semi di papavero.
- Fate cuocere a 190°C per 10/12 minuti, fino a doratura.