Versatile, sottile e croccante: è la pasta fillo, un’alleata perfetta in cucina, grazie alla sua consistenza e alla sua originalità. Perché utilizzare la pasta sfoglia o la pasta brisè quando la pasta fillo vi permetterà di ottenere gli stessi piatti ma con un gusto speciale e ricco di sfumature uniche?
La pasta fillo è una preparazione di base tipica della cucina greca, ma usata molto anche nei Balcani e in Medio Oriente: una pasta non lievitata composta da più “fogli” sovrapposti, che si può usare sia per le ricette dolci sia salate. Preparata senza l'uso del burro, la pasta fillo non è difficile da realizzare in casa e si rivela molto versatile: per prepararla ti basterà lavorare insieme la farina con l’acqua, l’olio di semi e il sale, ricavare poi tante sfoglie molto sottili da sovrapporre.
Se non hai voglia di prepararla in casa puoi usare quella già pronta che trovi nei supermercati. Ma come utilizzarla al meglio in cucina? Che si tratti di pasta fillo fatta in casa o già pronta, serve qualche piccola accortezza al momento di sovrapporre i vari strati di pasta che dovranno essere quasi "trasparenti": per facilitare questa operazione senza rovinarli, spennella ciascun foglio con un goccio di olio di semi e stendi poi i pezzi d’impasto, uno alla volta, coprendo i rimanenti con un panno per non farli seccare.
Ricette Salate con Pasta Fillo
Con la pasta fillo puoi preparare tanti antipasti sfiziosi o secondi piatti: fagottini, involtini, torte rustiche e altri gustosi stuzzichini perfetti anche per l’aperitivo. Ecco alcune idee:
INVOLTINI PRIMAVERA CON PASTA FILLO | INVOLTINI PRIMAVERA VEGETARIANI | INVOLTINI PRIMAVERA CINESI
Involtini di Pasta Fillo e Verdure
Per gli amanti della cucina vegetariana e non soltanto, gli involtini di pasta fillo e verdure sono davvero un’idea speciale per gustare un piatto originale e goloso. Zucchine, carote, melanzane, scalogno e peperoncino saranno gli ingredienti che andranno a riempire gli involtini light di pasta fillo. Lavate le verdure, asciugatele, tagliatele e fatele cuocere in una padella con olio e uno spicchio di aglio, aggiungete sale e pepe e lasciatele raffreddare.
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Involtini di Verdure e Mozzarella
Verdure e mozzarella, ecco gli ingredienti principali di questa ricetta light con la pasta fillo. Tra le verdure scegliete verza, carote, zucchine e cipolla: in questo modo sarete in gradi di ricreare alla perfezione gli involtini primavera ma con l’aggiunta della mozzarella. Fate rosolare in una padella la cipolla e poi cucinate al suo interno le verdure tagliate in piccoli pezzi e striscioline. Fate raffreddare le verdure e nel frattempo tagliate a cubetti la mozzarella e lasciatela scolare, così da eliminare il latte in eccesso. Disponete sopra quattro rotoli le verdure e adagiate sopra di esse alcuni cubetti di mozzarella, create gli involtini di pasta fillo con verdure e mozzarella avendo cura di chiudere al meglio i bordi.
Fagottini con Zucchine e Stracchino
Un altra ricetta light a base di pasta fillo, potrebbe essere quella dei fagottini con le zucchine impreziositi dalla delicatezza riconoscibile dello stracchino. Questi piccoli finger food saranno ideali da servire come aperitivo durante una cena romantica, oppure come appetizer per un aperitivo tra amici.
Per prepararli non dovrete fare altro che tagliare e julienne le zucchine e cucinarle con uno spicchio di aglio in una padella antiaderente. Quando saranno pronte e ammorbidite, aggiungete anche dei pomodori secchi tagliati grossolanamente. Fate raffreddare i due ingredienti e inseriteli in una ciotola capiente, insieme allo stracchino. Mescolate insieme così da far amalgamare zucchine, pomodori e formaggio. Stendete quattro rotoli di pasta sfoglia su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno: al centro di essa posizionate il composto in maniera omogenea, arrotolate la pasta fillo e create il vostro strudel salato.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta Fillo | 4 rotoli |
| Zucchine | 2 medie |
| Stracchino | 200g |
| Pomodori Secchi | 50g |
Gamberi al Forno in Pasta Fillo
I gamberi al forno diventeranno croccanti grazia alla pasta fillo che li avvolge, rendendoli dei veri e propri finger food tutti da gustare uno dopo l’altro. Sfiziosi e originali, questi gamberi sono light, grazie anche alla cottura al forno che li renderà leggeri. Quando gustare questi deliziosi gamberi al forno? Potreste prepararli per un aperitivo con gli amici, o come secondo piatto durante una cena leggera che piacerà anche ai più piccoli.
Spanakopita
La spanakopita è un delizioso antipasto della cucina greca, una torta salata preparata con un ripieno a base di spinaci ripassati, feta greca, uova e aromi, racchiuso da un involucro croccante composto da sottilissimi fogli di pasta fillo spennellati con un filo d'olio. Scopri come farla in casa in poche e semplici mosse.
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Girelle di Patate e Pasta Fillo
Le girelle di patate e pasta fillo sono un antipasto sfizioso e facile da preparare, ideale per un un aperitivo tra amici! Nella nostra ricetta abbiamo farcito i fogli di pasta fillo con un ripieno a base di patate lesse amalgamate con burro, latte e spezie. Una volta realizzato il rotolo, non vi resterà che tagliarlo a fette, cospargerlo con i semi di sesamo e cuocere il tutto in forno per meno di mezz'ora.
Ricette Dolci con Pasta Fillo
La pasta fillo diventa perfetta anche per ricette dolci: preparare con essa una torta sarà semplice e veloce e potrete sbizzarrirvi e cimentarvi in tanti esperimenti culinari. Dal classico strudel dolce - sostituite alla pasta sfoglia la pasta fillo - passando per crostate e altri dolci.
Torta con Ricotta e Gocce di Cioccolato
Provate la torta con la ricotta e le gocce di cioccolato: amalgamate la ricotta con lo zucchero a velo, unite poi la scorza di un limone e le uova che avete sbattuto e mescolate fino a ottenere una crema liscia. Completate con le gocce di cioccolato.
Fagottini alle Mele Light
Quando si tratta di fare colazione, non c’è niente di meglio di un dolce fatto in casa. Ti viene quasi piu’ voglia di alzarti dal letto sapendo che c’è un dolcetto di la’ che ti aspetta. Oggi vi do la ricetta dei fagottini alle mele light: 72 calorie a pezzo! Si tratta inoltre di un dolce senza uova e senza lattosio, il che non fa mai male! Ho usato la pasta fillo, che di solito trovo all’auchan, ma voi nel caso potete provare a farla in casa seguendo la mia ricetta della pasta fillo. Nel secondo caso credo ve ne servirà un po’ in piu’ di 60g, perchè è quasi impossibile stenderla sottile come quella confezionata. Per via del succo di limone e del poco zucchero, non risultano molto dolci, cosa che io preferisco! Se li volete piu’ dolci, sostituite il succo di limone con 4-5 cucchiai d’acqua. Vi auguro una buona giornata! Cuocete a fiamma bassa per una quindicina di minuti. Fate asciugare l’eventuale liquido che si è formato e spegnete. ed arrotolate i fagottini. Cuocete i fagottini alle mele light in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10-15 minuti (dovranno dorarsi!).Servire sia caldi che freddi.
Baklava
Il baklava è uno squisito dolce di origine greca o turca a base di pasta fillo, frutta secca e uno sciroppo di acqua, zucchero e miele. Croccante e irresistibile, può essere servito a merenda, al termine di una cena a tema, oppure in occasione di un buffet di festa o di una ricorrenza speciale.
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Milopitakia
I milopitakia sono dei dolcetti greci a base di croccante pasta fillo farcita con mele, noci e uvetta, perfetti come dessert o per una merenda sfiziosa.