I cookies con farina di castagne e gocce di cioccolato sono dei frollini semplici e saporiti perfetti per la stagione autunnale, all'insegna del gusto e della genuinità. Una variante gustosa e autunnale dei classici cookies americani.
Questi frollini con farina di castagne e gocce di cioccolato sono uno di quei buonissimi dolcetti che non si può proprio fare a meno di preparare con l’arrivo dell’autunno, quando chi ha la fortuna di abitare vicino ad un boschetto può approfittarne per una passeggiata nel verde, dove può ancora avvertire quel tenero scricchiolio di foglie ingiallite appena cadute dagli alberi. E respirando l’inebriante profumo del bosco ha la possibilità di raccogliere i frutti che la natura offre in questo periodo, rincasando così con un bel cestino di castagne che chiede solo di essere sfruttato per le migliori ricette disponibili.
I cookies con farina di castagne sono anche quell’idea in più che renderà i tradizionali biscotti, che siete soliti preparare, una vera prelibatezza, dove colori e sapori differenti si alternano e si confondono in perfetta armonia. La scelta vincente per tantissime esigenze, da quelle più semplici e tradizionali a quelle più elaborate e ricercate. Morso dopo morso potrete gustare tutto il buon sapore tradizionale delle castagne alternato dalla croccantezza e la scioglievolezza del cioccolato.
I cookies con farina di castagne e gocce di cioccolato sono dei gustosi frollini, morbidi e ricchi di scaglie di cioccolato, da gustare per accompagnare un tè pomeridiano con le amiche, sono la dolcezza più gradita da riservare come meravigliosa sorpresa in quella scatola di biscotti dove tutta la famiglia va a dare un’occhiatina rientrando a casa, con la speranza che sia appena stata riempita con qualche delizia casalinga.
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Biscotti con farina di castagne e mandorle - Dott.ssa Amodio Nutrizionista Saronno
Ingredienti per 20 biscotti
- 100 gr di farina di castagne
- 150 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero di canna
- 125 gr di burro (ammorbidito)
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Strumenti Utilizzati
- Planetaria
Preparazione dei Biscotti con Farina di Castagne e Cioccolato
Lavorare zucchero, burro e uova
Per preparare i cookies con farina di castagne e gocce di cioccolato iniziate ad ammorbidire bene il burro, affinchè sia facilmente lavorabile. Riunite quindi in una ciotola lo zucchero di canna e il burro morbido a pezzi e lavoratelo con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria. Per questa lavorazione è preferibile farsi aiutare dal proprio elettrodomestico di fiducia, in quanto la lavorazione manuale del burro con lo zucchero (soprattutto quando si lavora con lo zucchero di canna) non avrebbe la stessa efficienza. Aggiungete anche l'uovo e lavorate ancora per farlo assorbire all'impasto.
Aggiungere farina e lievito
Aggiungete poi la farina di castagne, la farina bianca e il lievito e lavorate ancora. Se utilizzate una planetaria in una prima fase potrete utilizzare la frusta a filo per montare lo zucchero con il burro, successivamente, con la farina, dovrete passare alla frusta piatta.
Unire il cioccolato tritato con il coltello
Tritate grossolanamente con un coltello il cioccolato fondente ed aggiungetelo all’impasto. Amalgamate bene per incorporarlo completamente, poi mettete l’impasto in frigorifero per un’oretta per farlo raffreddare completamente.
Modellare i biscotti
Una volta freddo e compattato staccate dei pezzi di impasto e modellate delle palline, che andrete a sistemare su una teglia rivestita con della carta forno. Infornate i biscotti in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Verificate la cottura poi sfornateli e trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Servire
I vostri biscotti con farina di castagne sono pronti per essere gustati.
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Consigli e Curiosità
I cookies con farina di castagne e gocce di cioccolato si conservano per diversi giorni chiusi in una scatola di latta, come fareste per i vostri classici frollini fatti in casa.
Variazioni sul Tema: Castagnotti
I castagnetti o castagnotti sono dei biscotti alle castagne buonissimi e facili da fare. Si chiamano così perché la loro forma ricorda le castagne. Sono carinissimi e per farli non serve nessuno taglia biscotto a forma di castagna. I castagnetti hanno sia la forma che il sapore delle castagne. Mi è venuta l’idea di realizzarli dopo aver visto i castagnetti di fatto in casa da Benedetta. Dei biscotti friabili e morbidi grazie al ripieno di marmellata di castagne.
Si realizzano con la classica pasta frolla arricchita dalla farina di castagne, farciti con crema di marroni e glassati per metà con cioccolato fondente. Sono perfetti per le merende autunnali di grandi e bambini, ottimi da servire come fine pasto o come biscotti da tè. Dei biscotti alle castagne con un cuore di crema di marroni, semplicissimi da realizzare e golosissimi!
Preparazione dei Castagnotti
Per preparare i castagnotti senza uova per prima cosa in una ciotola ammorbidite il burro con lo zucchero fino e renderlo cremoso. Potete utilizzare un cucchiaio di legno o la planetaria se volete. Aggiungete alla crema di burro le due farine ed impastate bene con la punta delle dita per ottenere una palla liscia ed elastica.
Dividete il panetto in tante palline e mettetele su una leccarda foderata con della carta forno. Decidete voi la grandezza dei biscotti di castagne, io come ho scritto sopra li ho fatti grandi. Con le dita appiattite leggermente i castagnotti e date la forma di una goccia pizzicando la parte superiore e appiattendo la parte inferiore.
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Cuocete i biscotti castagnotti in forno statico, preriscaldato a 170° per circa 15/20 minuti circa. Sfornare i biscotti di castagne e lasciateli raffreddare completamente. Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
Mettete i castagnotti biscotti su una gratella e con un cucchiaio fate colare il cioccolato fuso tralasciando però la parte inferiore. C’è chi usa lo stuzzicadenti per questa fase, e li immerge direttamente nel cioccolato, se vi sentite più sicuri fatelo, a me non piaceva l’idea che restassero i buchi nei biscotti di castagne e cioccolato.
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