Quali sono i dolci più buoni del mondo? Rispondere a questa domanda non è davvero possibile. Gli appassionati di pasticceria hanno senz’altro in mente una propria personalissima lista, che comprende magari anche alcune delle delizie menzionate in questo articolo.
L'elenco delle torte realizzate nella cucina è lunghissimo e si arricchisce ogni giorno di più: anche con le torte “senza” come la torta senza uova o quella al cioccolato senza farina! Cerchiamo di fare un giro del mondo attraverso i dolci più iconici e amati, scoprendo le loro origini e particolarità.
TORTA SACHER FATTA IN CASA - Ricetta Facile di Benedetta
Un'Esplosione di Sapori Internazionali
Se parliamo di dolci dal mondo stiamo facendo riferimento ad un viaggio alla scoperta di sapori e tradizioni. I dolci sono un alimento presente in tutte le culture del mondo, infatti sono un modo per festeggiare, per celebrare un’occasione speciale o semplicemente per gustare una delizia. Ogni paese ha le sue tradizioni dolciarie, che si riflettono negli ingredienti, nei sapori e nelle forme dei dolci.
Comunque questi sono solo alcuni dei dolci stranieri famosi oltre ad essere tra i dolci più buoni in assoluto. Questi dolci famosi sono un modo per viaggiare senza muoversi da casa. I dolci più buoni del mondo sono un piacere per il palato e per la mente e grazie ad essi possiamo scoprire nuove culture e tradizioni.
Ecco alcuni esempi:
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- 🇦🇹 Gli strauben o straboli sono delle frittelle tirolesi deliziose ricoperte di zucchero a velo e confettura ai frutti rossi.
- 🇺🇲 I donuts sono le famose ciambelle americane decorate con glassa colorata e codette di zucchero.
- 🇦🇹 I biscotti Linzer, conosciuti anche come Linzer cookies, sono dei biscotti austriaci facili e veloci, la versione mignon della Linzer torte, ottimi da regalare a Natale ad amici e parenti!
- 🇵🇹 La torta Lisbona, chiamata anche Landeau Chocolate, è un dolce portoghese che è stato premiato come torta al cioccolato più buona del mondo! Con VIDEORICETTA!
- 🇺🇲 La angel cake, letteralmente "torta degli angeli", è il famoso ciambellone statunitense alto e soffice, senza latticini, perfetto per colazione e merenda!
- 🇯🇵 Il pane giapponese, conosciuto anche come shokupan o hokkaido milk bread, è un pane al latte sofficissimo realizzato con la tecnica tang zhong. È perfetto per colazione e merenda!
- 🇺🇲 La chiffon cake è il famoso ciambellone statunitense, alto e soffice, è senza latticini. Perfetto per colazione e merenda!
- 🇩🇪 La käsekuchen è una torta al formaggio, la versione tedesca della cheesecake cotta che prevede però pasta frolla alla base anzichè biscotti.
- 🇦🇹 I krapfen sono dei dolci austriaci fritti, diventati tipici della cucina tedesca e altoatesina. Soffici e golosi, sono farciti con creme e decorati con zucchero a velo in superficie.
- 🇬🇧 La Drip cake è la torta inglese con la colata di cioccolato, alta e scenografica è diventata un must anche in America.
- 🇺🇲 La Red Velvet è una torta dal colore rosso originaria degli Stati Uniti, ma ormai famosa in tutto il mondo, formata da strati di impasto soffice farciti con frosting.
- 🇯🇵 I Dorayaki sono dei pancake giapponesi formati da 2 dischi di impasto farciti con nutella anche se la ricetta originale prevede l'anko, una salsa di fagioli azuki.
- 🇦🇹 La torta sacher, detta anche sachertorte, è un dolce austriaco ed è considerata la torta al cioccolato più famosa al mondo!
- 🇺🇲 La pumpkin pie è la torta di zucca statunitense, formata da pie crust, un ripieno alla zucca aromatizzato con spezie e decorata con ciuffi di panna zuccherata.
- 🇨🇦 I nanaimo bars sono dei dolci canadesi senza cottura, formati da uno strato di biscotti, cocco e noci, uno di crema e uno di glassa al cioccolato.
- 🇦🇹 Il kaiserschmarrn (kaiserschmarren) è un dolce austriaco diffuso anche in Trentino Alto Adige. Questa frittata tirolese, spesso arricchita con vaniglia o rum o uvetta, è ottima con una tazza di cioccolata calda per merenda dopo una camminata in montagna.
Dolci Iconici: Storie e Curiosità
Approfondiamo ora la conoscenza di alcuni dolci particolarmente famosi, scoprendo le loro storie e le ricette che li hanno resi leggendari.
Torta Sacher: Un Classico Viennese
Vienna, 1832. Il cancelliere Klemens von Metternich ordina di realizzare un dolce in occasione di un banchetto ufficiale. A sostituire il cuoco fu il pasticcere Franz Sacher, che scelse di rendere omaggio al suo prodotto del cuore, il cioccolato, dando vita a una delle torte più amate di sempre (si dice che Metternich esultò al primo morso). Un dolce godurioso composto da due dischi di pan di Spagna al cioccolato divisi da un sottile strato di confettura di albicocche, ricoperti da glassa al cioccolato: un piacere per gli occhi, con l’elegante scritta Sacher in corsivo in superficie, ma soprattutto per il palato.
La ricetta originale è protetta da un marchio di fabbrica ed è appannaggio esclusivo dell’Hotel Sacher, aperto a fine Ottocento dal pasticcere insieme al figlio Eduard, che perfezionò il dolce e iniziò a servirlo all’interno dell’albergo. C’è in tutte le carte dei dolci ma non sempre è all’altezza del nome. La Sachertorte è un’istituzione che va oltre la semplice torta al cioccolato. Si vende in tutto il mondo ma è possibile provare la ricetta originale presso l’Hotel Sacher, fondato dal figlio del mitico pasticcere inventore di questa meraviglia.
Soufflé: Un'Arte di Leggerezza
Deve il suo nome alla parola francese soufflér - soffiare - una delle preparazioni più celebri della storia della gastronomia, dalle origini incerte ma già presente in epoca medioevale, e particolarmente apprezzato alle corti settecentesche, sia nella versione dolce che salata. A perfezionare la ricetta a inizio Ottocento fu il cuoco Marie-Antoine Carême, che aveva accesso a forni più tecnologici per cucinare per i nuovi ricchi di Parigi, forni che funzionavano ad aria anziché a carbone, sistema che permetteva al soufflé di gonfiarsi meglio. Secondo l’archivio della biblioteca pubblica di New York, la ricetta iniziò a comparire spesso nei menu di inizio Novecento, soprattutto per le occasioni speciali.
Dobos Torta: Un Capolavoro Ungherese
La pasticceria ungherese è ricchissima e vanta torte elaborate, eleganti e irresistibili. La più famosa è la Dobos, inventata nel 1884 dal pasticcere József C. Dobos in occasione dell’esibizione nazionale generale di Budapest dell’anno successivo. In cosa consiste? Ben sei strati di pan di Spagna alternati a una setosa crema di cioccolato e burro, il tutto ricoperto da uno strato di caramello con nocciole tritate, castagne, noci e mandorle a decorare il bordo. Un sogno per i più golosi, una torta alta e soffice decorata ad arte.
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Churros con Cioccolato: Un Peccato di Gola Spagnolo
Golosi e sfiziosi, i churros sono buonissimi da mangiare soli, ma è con la salsa al cioccolato calda che trovano la loro migliore espressione. Si tratta di frittelle dalla forma allungata, secondo alcuni inventate dai pastori spagnoli di alta montagna che, non avendo accesso alle pasticcerie e i forni dei paesi, si trovarono a dover creare un prodotto di piccole dimensioni, da poter cuocere facilmente sul fuoco. Ad accreditare questa versione, l’esistenza di una razza di pecora chiamata “navajo-churro”, tipica della Penisola Iberica e caratterizzata da lunghe corna di una forma simile a quella delle attuali frittelle.
Brownies: Un Classico Americano
Tra gli snack più amati dagli americani, i brownies sono lo spuntino ideale per gli amanti del cioccolato: dei quadrotti morbidi dalla crosticina croccante e l’impasto scioglievole, spesso arricchito con frutta secca o ulteriori gocce di cioccolato. Con buone probabilità sono nati nel 1905 grazie a Fannie Farmer, nota autrice di libri di cucina statunitense che adattò la sua ricetta dei cookies al cioccolato trasformandola in barrette, da cuocere in forno in un impasto unico e poi tagliare.
Cookies al Cioccolato: Un'Icona Americana
Altro grande classico statunitense: i cookies. Il biscotto-icona americano, adorato da adulti e bambini, un dolce che ha generato innumerevoli imitazioni e variazioni. Il più classico, però, è quello con le gocce di cioccolato, nato nel 1937 grazie all’intuizione di Ruth Wakefield, cuoca e proprietaria del Toll House Restaurant a Whitman, nel Massachusetts. Un locale ricavato da una vecchia stazione di posta del 1709, dove un giorno Ruth, rimasta senza un ingrediente necessario per preparare i suoi soliti frollini, decise di modificare la ricetta usando ciò che aveva a disposizione.
Devil's Food Cake: La Torta Peccaminosa
Restiamo ancora in America per parlare di una delle torte più goduriose per un vero amante del cioccolato, così peccaminosa da essere chiamata “torta del diavolo”: degli strati di pan di Spagna al cioccolato divisi tra loro da una soffice crema al burro al cioccolato. La prima comparsa nei ricettari risale al 1902 nel manuale “Mrs Rorer’s New Cook Book” di Sarah Tyson Rorer, e da quel momento la torta iniziò a essere presente in tutti i libri di cucina.
Foresta Nera: Un Sogno Romantico
Secondo gli storici della gastronomia è proprio a questo pensiero romantico che si ispira la Foresta Nera, torta creata nel Cinquecento nella regione Schwarzwald (Foresta Nera), nel Baden-Württemberg. Non esiste un corrispettivo in italiano per la parola tedesca Waldeinsamkeit, concetto poetico che fa riferimento al fascino della solitudine, l’isolamento e il mistero profondo della foresta.
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Kladdkaka: La Torta Appiccicosa Svedese
Non è un caso che il termine kladdkaka significhi “appiccicosa”: questa tipica torta svedese è caratterizzata dalla particolare consistenza soffice e scioglievole e la superficie croccante. Si prepara con farina, uova, zucchero, cioccolato fondente e cacao amaro ed è lo spuntino perfetto per la fika, la pausa caffè svedese durante la quale ci si concede una buona tazza e un dolcetto in compagnia dei colleghi di lavoro, parenti o amici.
Tartufi Dolci: Un'Invenzione Italiana
Bisogna andare a Chambéry per recuperare le origini di questi dolcetti retrò che continuano a conquistare il palato di tutti. Sembra proprio che sia stata un’italiana a creare i tartufi dolci, tale Nadia Maria Petruccelli, che inventò il cioccolatino utilizzando gli avanzi delle altre preparazioni. Il motivo del nome è presto detto: la forma irregolare di questo dolcetto rustico ricorda quella del tartufo - quello vero - piemontese.
Babka: Un Dolce Ebraico-Americano
Negli ultimi tempi questo dolce di origini ebraiche sta vivendo un momento di grande fama in Italia, anche grazie a panettieri, pasticceri e artigiani che hanno recuperato la ricetta e la stanno proponendo nei loro locali. Si tratta, in verità, di una ricetta nata a fine Ottocento in Polonia, che l’ondata di emigranti ha fatto poi conoscere in America. È proprio negli Stati Uniti, infatti, che la babka viene maggiormente apprezzata, diventando un prodotto fisso nelle bakery ebraiche del territorio. A decretarne ufficialmente il successo fu la sitcom “Seinfeld”, con un episodio del 1994 in cui i protagonisti si recano alla Royal Bakery - ispirata alla vera Royale Pastry di New York - per comprare una babka al cioccolato, e scoprire solo alla fine della lunga fila che era terminata.
Un Omaggio alla Pasticceria Italiana
Se pensiamo ai dolci italiani, il nostro vero must è il tiramisù, il dolce italiano più famoso al mondo e che non stanca mai. Uno dei dolci più famosi d’Italia è l’inconfondibile Tiramisù, le cui origini sono contese tra Veneto e Friuli-Venezia Giulia. Noto anche nelle sue numerose varianti, la ricetta originale prevede savoiardi inzuppati nel caffè e crema di mascarpone, uova e zucchero, il tutto ricoperto da una spolverata di cacao.
Ma l'Italia offre molto di più:
- I Cannoli siciliani sono assai rinomati, anche grazie alla cinematografia italoamericana. Questo dolce tipico siciliano è stato anche inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionale italiani del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. I Cannoli siciliani si compongono di una cialda di pasta fritta detta scòrza e un ripieno di ricotta.
- Un altro tra i dolci più buoni e famosi d’Italia è la Cassata siciliana.
- Simbolo della pasticceria salentina, il Pasticciotto dopo il ’900 ha preso il sopravvento. È composto da pasta frolla ripiena di crema pasticcera e cotto al forno.
- La Pastiera napoletana è un dolce tipico delle festività pasquali, che ha avuto il riconoscimento come prodotto agroalimentare tradizionale campano. È una torta di pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, zucchero, uova e grano bollito nel latte.
- Dolce tipico della Sardegna, le Sebadas sono un dolce fritto costituito da pasta di farina di semola, acqua, strutto e scorza di limone, con all’interno del formaggio acidulo. Il tutto viene poi ricoperto con miele o zucchero.
- La torta Tenrina è un dolce tipico del ferrarese, il cui ingrediente principale è il ciaccolato fondente impastato con uova, burro e farina.
- Lo Strudel è un dolce diffuso in tutta l’Europa centrale, con origini antichissime. Preparato soprattutto in Trentino Alto Adige, si compone di un impasto di farina e uova con una farcia di uvetta, pinoli, cannella e mele renette del territorio.
- La Sbrisolona è un dolce del Nord Italia, originario della città di Mantova, ma comunemente prodotta e consumata in Lombardia, Emilia-Romagna e nel Veronese. Si compone di farina bianca, farina gialla e zucchero in parti uguali, amalgamati da abbondante burro.
- Il Maritozzo è un dolce tipico del Lazio, il suo nome deriverebbe dall’usanza di offrire questo dessert alle future spose e chi lo donava era definito «maritozzo».
Ricetta Veloce: Torta al Cioccolato dal Cuore Fondente
Ma la vera sfida sarà un dolce veloce per una serata romantica! In questi casi un classico tortino di cioccolato con cuore fondente fa sempre colpo!
Ingredienti:
- 150 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- 50 g di zucchero
- 3 uova
- Farina q.b.
Preparazione:
- Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una casseruola e fatelo fondere a bagnomaria o nel microonde.
- Fate bollire metà del latte con lo zucchero.
- Setacciate la farina dentro una terrina e, mescolando con una frusta, unitevi a filo il latte freddo formando una pastella liscia e senza grumi.
- Continuando a mescolare, unite anche il latte caldo zuccherato amalgamando bene.
- Versate il composto nella casseruola del latte e mettetelo sul fuoco con la fiamma al minimo.
- Fate cuocere per una decina di minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno quindi, fuori dal fuoco, incorporatevi il cioccolato fuso, amalgamandolo con cura.
- Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi e, uno per volta, unite i tuorli al composto di cioccolato.
- Aggiungete un pizzichino di sale agli albumi e montateli a neve con la frusta elettrica.
- Poco alla volta, uniteli al composto di cioccolato mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto.
- Imburrate generosamente una pirofila (rotonda a pareti alte di 16 cm di diametro) e rivestitela di zucchero.
- Versateci il composto facendolo cadere al centro dello stampo in modo che si formi una piccola cupola e mettetelo nel forno precedentemente scaldato a 160°.
- Dopo un quarto d’ora, portate il termostato a 180° e proseguite la cottura per un altro quarto d’ora senza mai aprire il forno.
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