Ti è mai capitato di voler preparare un dolce fatto in casa ma di essere costretto a rinunciare perché in dispensa non c'era un pacco di farina? Esistono dolci che non prevedono l'utilizzo di questo ingrediente base? Niente paura: di dolci senza farina ce ne sono davvero tantissimi, ricette golose e profumate da preparare quando non si può assumere il glutine o quando, semplicemente, si preferisce non utilizzare questo alimento.
Fare a meno della farina non significa in alcun modo rinunciare al gusto e alla consistenza di un dolce goloso e dal sapore avvolgente perché, come diciamo sempre, in cucina tutti gli ingredienti sono importanti ma nessuno è indispensabile. Allo stesso modo, anche senza l'uso del burro, puoi ottenere torte e dolci soffici, da servire al mattino per la colazione o per una merenda gustosa e leggera, così come biscotti friabili e profumati.
Ecco alcune idee e ricette per preparare dolci deliziosi senza farina e burro:
Alternative alla Farina di Grano
In alternativa alla farina di grano, in particolare a quella 00 maggiormente utilizzata per i dolci, vi sono molte farine come la farina di mais o di riso che si prestano alla preparazione di dolci buonissimi. A vostro gusto, per dare consistenza al dolce che state preparando, potete aggiungere la fecola, oppure sostituire la farina di grano con delle farine speciali e particolari, come quella di castagne o quella di mandorle.
Qualche idea per iniziare? Con soli due ingredienti, cacao e uova, possiamo preparare delle incredibili torte al cioccolato, dolci delicati e spumosi perfetti per un fine pasto leggero o un peccato di gola delicato; ottimi i dolci con la ricotta che, grazie alla sua consistenza cremosa, ci permette di preparare dessert ricchi di sapore e allo stesso tempo soffici e leggeri. Ti sorprenderà sapere che, con dei semplici fagioli bianchi potrai realizzare una torta genuina e deliziosa, completamente gluten-free e molto più dolce di quanto si possa immaginare; e ancora biscotti con fecola di patate da intingere in fumanti tazze di te e creme al cucchiaio alternative e golose, ideali per regalarci una carezza nei giorni più freddi dell'anno. Cosa aspetti? Non ti resta che allacciare il grembiule, dimenticare la farina e preparare un dolce irresistibile con cui stupire i tuoi ospiti già dal primo morso.
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Come Sostituire il Burro nei Dolci
Il burro nei dolci viene solitamente sostituito con l'olio di semi: su 100 gr di burro puoi usare 80 gr di olio, da aggiungere sempre a temperatura ambiente. Preferisci un olio dal gusto delicato, come quello di mais, così che il sapore non si senta troppo: meglio evitare invece l'olio d'oliva, sia per una questione di costi sia di gusto troppo intenso. In alternativa, sia olio sia burro possono essere sostituiti con vari ingredienti, come ad esempio ricotta, formaggio cremoso, panna liquida o yogurt, senza utilizzare ingredienti grassi.
Fra le proposte per dolci senza burro stuzzicanti e molto facili da realizzare, troverai torte perfette per la colazione, come la soffice torta alle mandorle, quella alle mele e il ciambellone allo yogurt, ma anche crostate, biscotti e muffin. Non ti resta che scegliere fra questi 34 dolci semplici e deliziosi, tutti realizzati senza burro.
TORTA AL PROFUMO DI LIMONE SENZA FARINA - (Ricetta SENZA GLUTINE) | Diana&Alessio
Ricette Dettagliate
Clafoutis di Pesche e Mandorle (con farina di mandorle)
Un’altra variante del clafoutis annovera tra i suoi ingredienti proprio una farina speciale, quella di mandorle, per portare in tavola un dolce goloso al sapore di pesche, zenzero e mandorle.
Ingredienti:
- 1 kg di pesche
- 80 g di mandorle a lamelle
- 4 uova
- 100 g di zucchero di canna
- 100 ml di latte di mandorle
- 80 g di farina di mandorle
- 3 cm di zenzero
- 70 g di burro (sostituibile con olio di semi)
- zucchero a velo
- sale
Preparazione:
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- Mettete le mandorle a bagno in acqua e, nel frattempo, lavate le pesche, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e riducetele a spicchi.
- Cuocetele in padella con 40 g di zucchero di canna per 5 minuti su fiamma vivace fino a quando lo zucchero inizia a caramellare.
- Prelevate la frutta, versate il latte di mandorle sul fondo della padella e lasciate riscaldare per qualche minuto, senza raggiungere il bollore, quindi spegnete il fuoco.
- In una ciotola, sbattete le uova, unite un pizzico di sale, il fondo di cottura delle pesche, la farina di mandorle, il burro fuso (o l'olio di semi), lo zenzero grattugiato e il restante zucchero di canna.
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo, versatelo in una pirofila imburrata su cui avrete sistemato le pesche caramellate.
- Distribuite sulla superficie le mandorle che avrete accuratamente scolato e asciugato, e infornate a 180° per 45 minuti.
Torta di Mele con Farina Integrale
Anche uno dei grandi classici della pasticceria tipica casalinga che tutti amano, la torta di mele, viene preparata con una farina integrale e soddisfa i gusti di tutti. Soffice e deliziosa, è perfetta per una buona colazione o come dessert, accompagnata da una pallina di gelato o da una semplice crema pasticcera.
Ingredienti:
- 1 kg di mele
- 2 uova
- 180 g di farina integrale
- 100 g di zucchero di canna
- 75 ml di olio di semi
- 75 ml di acqua
- 1 bustina di lievito
- 1/2 baccello di vaniglia
- 1 limone
- 1 pizzico di cannella
Preparazione:
- Nella ciotola di una planetaria, montate le uova con lo zucchero e, una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungete l’olio e l’acqua a filo.
- Continuate a mescolare, quindi aggiungete la farina integrale setacciata con il lievito, la buccia del limone grattugiata e i semi di vaniglia e amalgamate gli ingredienti.
- Aggiungete le mele precedentemente sbucciate e tagliate a pezzetti e versate il composto in una tortiera imburrata e rivestita di carta da forno.
- Infornate a 180° per circa 50 minuti, facendo attenzione alla cottura che non deve risultare secca.
- Per non sbagliare, potete aiutarvi facendo la prova dello stecchino: infilate uno stecchino di legno nella torta, se risulterà asciutto la torta è cotta.
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Altre Ricette Interessanti
- Crema al mascarpone: Perfetta per le feste, ottima per accompagnare fette di pandoro o di panettone, per farcire un bûche de Noël o per il tiramisù.
- Torta senza glutine ricotta e amaretti: Un dessert goloso e freschissimo, ideale da gustare in estate, preparata senza farina, lievito e burro.
- Aspic di frutta: Un dessert fresco ed elegante, ideale per un pranzo o una cena estivi.
- Torta magica alla ricotta: Un dolce facile, pochi ingredienti e tanto gusto con aggiunta di gocce di cioccolato.
- Torta al cocco e cioccolato: Un dolce facile da preparare, realizzato senza farina.
- Torta dolce di riso e ricotta: Un dessert senza farina dal delicato profumo agrumato e speziato, molto facile da preparare!
Alternative senza Burro
- Pasta frolla allo yogurt: una preparazione di base friabile e leggera, un'alternativa meno calorica alla frolla al burro.
- Torta in padella: un dolce facilissimo, morbido e veloce, perfetto da gustare a colazione o merenda.
- Torta all’acqua al cacao: un dolce vegano soffice e leggero, la versione scura della classica torta all'acqua alla vaniglia.
- Torta alla ricotta: un dolce scioglievole e perfetto da gustare a colazione, merenda o come fine pasto.
- Torta zebrata: un dolce semplice ma dall'aspetto scenografico, la cui caratteristica principale è il motivo a strisce che si forma alternando impasto chiaro e al cacao.
- Plumcake allo yogurt: un classico dolce da colazione dalla forma allungata a cupola e dalla consistenza sofficissima.
- Biscotti alla birra: dei dolcetti sfiziosi e friabili, realizzati senza uova e burro.
- Crêpes senza latte: un'alternativa alle classiche crespelle, ideale per piatti sia dolci sia salati.
- Linzer torte vegana: l'alternativa vegetale senza uova e burro della classica linzer torte.
- Muffin vegani: dei dolcetti senza uova, burro e latte.
- Cornetti vegani: dei lievitati sofficissimi per la colazione e la merenda realizzati senza burro, senza latte e senza uova.
- Tiramisù fit: un dessert al cucchiaio furbo e semplice, una ricetta proteica.
- Cheesecake light: una variante leggera del classico dolce freddo senza cottura.
Tabella Comparativa: Sostituti del Burro e della Farina
| Ingrediente da sostituire | Sostituti | Note |
|---|---|---|
| Burro | Olio di semi (80g per 100g di burro), ricotta, yogurt, formaggio cremoso, panna liquida | Usare olio di semi dal sapore delicato. |
| Farina di grano | Farina di riso, farina di mais, farina di castagne, farina di mandorle, fecola di patate | Adatte per diverse consistenze e sapori. |