L’accoppiata fagioli e salsiccia ci riporta alla mente la buona cucina di un tempo, fatta con ingredienti semplici e sostanziosi, capaci di ritemprare dalle fatiche di una dura giornata di lavoro. Questo piatto così rustico e saporito, rievoca i piatti ricchi e sostanziosi di un tempo il cui segreto è senza dubbio la semplicità di sapori e la facilità di preparazione. Sono stati spesso i co protagonisti dei film in stile far west dell'inseparabile duo Bud Spencer & Terence Hill, stiamo parlando di un’altra coppia altrettanto impareggiabile sulla tavola: salsiccia e fagioli! Questa succulenta pietanza è perfetta per i momenti in cui si ha bisogno di un carico di energia e gusto!
Il segreto per un risultato perfetto è prestare la giusta attenzione alla cottura dei legumi, che dovranno essere morbidi al punto giusto, ma non sfaldati. Cuocete i fagioli giusto il tempo necessario affinché si ammorbidiscano senza che però si sfaldino.
SALSICCIA e FAGIOLI: ingredienti semplici per questo piatto super rustico e saporito! PROVATELO!! 🤪😋
Ricetta Fagioli e Salsiccia con il Bimby
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare questo piatto tradizionale utilizzando il Bimby. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Aumentare la salsiccia e il peperoncino in base ai gusti.
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Ingredienti:
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- Luganega fresca
- Carota
- Sedano
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Vino bianco
- Pomodori pelati
- Dado
- Fagioli borlotti (secchi o in scatola)
- Peperoncino (opzionale)
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preparazione della ricetta per la luganega e fagioli: Inserire nel boccale carota, sedano e cipolla e tritare per 7 sec., vel 6; raccogliere sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio e soffriggere per 3 min., 100°, vel. 1.
- Successivamente inserire la luganega fresca tagliata a pezzi piccoli (circa 5 cm) e cuocere 5 min., 100°, "antiorario" , vel. "velocità soft" , poi sfumare con il vino e proseguire per altri 5 min., 100°, "antiorario" , vel "velocità soft" , con il misurino inclinato.
- A questo punto aggiungere i pomodori ed il dado e cuocere 15 min. 100°, "antiorario" , vel. "velocità soft" .
- Unire infine i fagioli ed il peperoncino (se piace) e terminare la cottura per altri 15 min., 100°, "antiorario" , vel. "velocità soft" .
- Se la preparazione dovesse risultare troppo liquida, proseguire qualche minuto con la cottura senza misurino a temp. Varoma, "antiorario" , vel.
Preparazione alternativa:
- Mettere nel boccale l'aglio e la cipolla: 7 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio e il peperoncino: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere le salsicce a pezzetti: 5 min. 100° vel. 2 antiorario.
- Aggiungere il vino bianco: 7 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
- Aggiungere i pomodori pelati, il sale e il pepe: 3 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
- Aggiungere i fagioli e il brodo: 10 min. 100° vel.
Altra variante:
- Mettere nel boccale l'olio, la cipolla a fettine sottili e il peperoncino spezzettato: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la salsiccia a pezzi: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il vino: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la passata di pomodoro, un pochino d'acqua e il sale: 20 min. 100° vel. 1 antiorario con il cestello al posto del misurino.
- Aggiungere i fagioli: 5 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario con il cestello al posto del misurino. Controllare la consistenza, se troppo liquida cuocere qualche altro minuto a temp.
Consigli utili:
- Per preparare salsiccia e fagioli cominciate mettendo in ammollo i borlotti per 8 ore. Il giorno dopo scolate i fagioli, sciacquateli e poi versateli in un tegame capiente, coprite d’acqua fredda e portate a bollore.
- Intanto mondate una cipolla e tritatela al coltello, dopodiché versate in padella insieme all’olio e cuocete a fuoco dolce per 6-7 minuti. Aggiungete poi le salsicce e lasciate rosolare per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto per non far bruciare il fondo.
- Aggiungete i rametti di rosmarino e la passata di pomodoro. Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 35-40 minuti a fuoco dolce. Uniteli al sugo continuando la cottura per altri 10-15 minuti, lasciando amalgamare per bene i sapori.
L’importante è che prima di riporla nuovamente in tavola scaldi velocemente la salsiccia al sugo, in modo tale da poterla mangiarla ben calda, apprezzandone appieno il sapore semplice e ricco a un tempo. Salsiccia e fagioli si conservano in frigorifero fino a 2 giorni, basterà scaldare prima di servire.
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Fagioli alla messicana:
I fagioli alla messicana sono un piatto unico piccante e nutriente capace di farci immergere subito nelle atmosfere tipiche dei film western. Generalmente i fagioli vengono serviti con le tortillas, ma è possibile accompagnarli anche con il pane normale o con una semplice piadina. Un altro elemento che caratterizza il piatto è la presenza della salsiccia o, a seconda dei casi, della pancetta. Preparare i fagioli alla messicana è molto semplice e il procedimento non ti porterà via più di mezz’ora di tempo; ecco perché ti suggeriamo di sfruttarli anche come ricco contorno da abbinare a un secondo a base di carne cotta alla griglia. Una volta pronti e in caso avanzassero, potrai conservare i fagioli messicani in frigorifero, avendo cura di riporli dentro un contenitore ermetico che ne preservi la freschezza.
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