L'hamburger di pollo è un'alternativa leggera e gustosa al classico hamburger di carne, perfetta per un secondo piatto veloce da preparare e apprezzato da tutta la famiglia. Visto il successo dell'hamburger di tacchino, è stata creata un'altra versione con la carne bianca.
Potrete gustare gli hamburger di pollo come secondo piatto o utilizzarli per preparare un golosissimo panino, aggiungendo bacon, insalata, formaggio e la vostra salsa preferita.
Ecco una guida completa su come cuocere hamburger di pollo in modo da ottenere un risultato tenero, succulento e saporito.
Ingredienti per gli Hamburger di Pollo
- 500 g di petto di pollo
- 4 fette di pancarrè (o 60 g di mollica di pane)
- 1 uovo
- 40 g di parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 80 g di pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio d'oliva q.b.
Per preparare gli Hamburger potete utilizzare sia petto di pollo intero che tagliato a fettine. Se non avete a casa un tritacarne potete chiedere al macellaio di fare questa operazione.
Preparazione degli Hamburger di Pollo
Per preparare gli hamburger di pollo come prima cosa togliete la pelle dalle vostre sovracosce. Tenetene da parte una che servirà nella ricetta. Tagliate il pollo a piccoli pezzi e trasferitelo in un mixer o frullatore.
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Aggiungete le fette di pancarrè spezzettate e frullate per ottenere un composto morbido. Trasferite questo composto in una ciotola.
Raccogliete la carne macinata in una ciotola capiente. Aggiungete un uovo, il parmigiano grattugiato, una presa di sale e un pizzico di pepe.
Aggiungete anche 3 cucchiai di pangrattato per asciugare il composto così da rendere agevole formare poi gli Hamburger. Mescolate per bene.
Miscelate gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora in frigo, in questo modo i sapori si uniformeranno e l'impasto risulterà più sodo.
Trascorso il tempo di riposo iniziate a formare i burger. Aiutandovi con l’apposito attrezzo per formare gli hamburger o semplicemente con un coppapasta o schiacciandoli solo tra le mani formate gli hamburger.
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Per prepararli aiutatevi con del pangrattato per non farli attaccare al piano di lavoro o all’attrezzo per prepararli. Posizionatela quindi sulla carta forno e schiacciate delicatamente, per appiattirla, modellate poi il burger con due mani in modo da ottenere la forma corretta.
Preparate in questo modo tutti i burger ne otterrete 6 con queste dosi.
Cottura degli Hamburger di Pollo
Ora non vi resta che cuocere i burger. Quando li avete preparati tutti non vi resta che cuocerli semplicemente su una piastra bollente.
Potete cuocere gli hamburger di pollo in due modi: al forno o in padella.
Uno dei segreti per dei buoni hamburger è la dimensione, più sono piccoli più si asciugano e diventano stopposi. In questo modo invece, rimangono ben morbidi all’interno.
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Dividete la carne di pollo macinata in 4 parti uguali. Ungetevi le mani con dell’olio d’oliva poi prendete le porzioni di carne macinata e formate 4 grosse palle di 120 gr.
Cottura in Padella
Scaldate un filo d'olio in padella e posizionate i burger all'interno. Prendete una padella antiaderente oppure una piastra e fatela scaldare ben bene.
Non appena la piastra sarà calda adagiateci gli hamburger spennellati con l’olio e abbassate un pochino la fiamma. Regolate di sale e cuocete a fiamma media per 8-9 minuti.
Quando saranno ben dorati, girateli e proseguite la cottura per altri 8-9 minuti, facendo attenzione a non farli colorare eccessivamente. Una volta che si sarà formata la crosticina da ambo i lati (2 minuti+ 2 minuti) non vi resta che farli cuocere ancora un po’.
Cottura al Forno
Mettete gli hamburger in una teglia e aggiungete un filo d’olio. Per cuocerli in forno sistemateli in una teglia rivestita di carta da forno e irrorateli con un filo d’olio e un pizzico di sale.
La carne di pollo è buona se cotta bene.
Cottura in Padella Antiaderente o alla Piastra
Disponete gli Hamburger sulla piastra ben calda o sulla padella antiaderente con un filo d'olio o, se preferite, senza. Completate la cottura a fuoco medio rigirandoli di tanto in tanto.
In alternativa, potete friggerli scaldando poco olio di arachidi in una padella e facendoli dorare bene da entrambi i lati.
HAMBURGER DI POLLO con la ricetta semplice e PERFETTA
Tempi di Cottura Indicativi
I tempi di cottura possono variare a seconda dello spessore degli hamburger e della potenza della fiamma o del forno.
| Metodo di Cottura | Peso | Tempo di Cottura |
|---|---|---|
| In Padella | 400g | 12 min |
| Alla Griglia | 400g | 12 min |
Consigli Utili
- La cosa più importante per ottenere hamburger di pollo succulenti e morbidi è la scelta del taglio di carne: meglio usare le sovraccosce, come vi suggeriamo nella ricetta, per la buona percentuale di grasso di questo taglio!
- Potete aromatizzare i vostri hamburger di pollo come preferite.
- Se volete che gli hamburger risultino più compatti potete aggiungere anche 1 uovo.
- Se preferisci puoi sostituire le fette di pancarré con 60 grammi di mollica di pane.
- Gli hamburger di pollo sono croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti come secondo piatto se accompagnati da un contorno di stagione ma anche nei tradizionali panini con formaggio e salse varie.
- Si possono preparare con qualche ora di anticipo così da averli pronti al momento di cuocerli.
Preparare gli hamburger di pollo è molto Facile; vi basterà insaporire la carne macinata di pollo con Sale, Pepe e Prezzemolo e formare gli hamburger.
Buonissimi accompagnati da verdure, insalata e pomodori, ma assolutamente speciali per farcire un panino. Insomma proprio una ricetta che vi consiglio di provare presto anche voi.
Gli hamburger di pollo sono dei medaglioni di carne sfiziosi e facili da realizzare, preparati con un impasto a base di polpa di pollo, uova, erba cipollina, mollica di pane. Pochi semplici ingredienti per questa versione alternativa di hamburger di carne, buonissimi sia cotti in forno che in padella.
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