Fagottini di Pasta Sfoglia Salati: Ricette Facili e Gustose

I fagottini di pasta sfoglia sono veloci da preparare e anche molto versatili. Perfetti per l'aperitivo, l'antipasto e, se farciti con un ripieno dolce, sono ottimi anche come dessert. In questo caso serviteli tiepidi accompagnandoli magari con del gelato.

Vediamo alcune deliziose ricette per preparare fagottini di pasta sfoglia salati, ideali per ogni occasione.

Fagottini di Pasta Sfoglia con Speck e Brie

Croccanti fuori, saporiti e cremosi dentro: ecco come si preparano i fagottini di sfoglia con speck e brie. Se volete potete sostituire il brie con il Roquefort o il Camembert.

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g di speck
• 100 g di brie
• 2 cucchiai di latte
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 tuorlo
• semi di sesamo e semi di lino q.b.

Procedimento:

1. Con un coltello tagliate lo speck a striscioline e riducete il formaggio a cubetti.
2. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e tagliate la pasta in tanti rettangoli.
3. Al centro della metà di ogni rettangolo di pasta disponete qualche pezzettino di speck e qualche cubetto di brie.
4. Piegate i rettangoli di pasta a metà su se stessi dando la forma di un fagottino e sigillatene bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.
5. Disponete i fagottini di pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta forno.
6. Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate con questo composto tutti i fagottini.
7. Cospargete la superficie con i semi di sesamo e semi di lino e fate cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per circa 20 minuti o fino a che i fagottini non saranno dorati e il formaggio sarà fuso.
8. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

Fagottini di Pasta Sfoglia con Broccoli, Salsiccia e Ricotta

Eliminando la salsiccia, questi fagottini possono essere perfetti anche come ricetta vegetariana!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di broccoletti verdi
• 150 g di ricotta vaccina
• 150 g di salsiccia di suino
• 90 g di patate
• 1 tuorlo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale q.b.
• pepe nero macinato al momento

Procedimento:

1. Sbollentate le patate ridotte a cubetti e le cimette del broccolo in acqua bollente salata per 15 minuti.
2. Scolate le patate e i broccoli, riuniteli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta.
3. In una padella fate soffriggere lo spicchio di aglio con il rametto di rosmarino e due cucchiai di olio extra vergine di oliva.
4. Aggiungete la salsiccia precedentemente privata del budello e ridotta a pezzi.
5. Quando la salsiccia sarà dorata eliminate l'aglio e il rosmarino e versate nella padella il composto a base di broccoli e patate.
6. Fate cuocere per un paio di minuti poi spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
7. Quando il composto si sarà intiepidito unite la ricotta, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene sino ad ottenere un composto omogeneo.
8. Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e ricavate 4 rettangoli della stessa larghezza.
9. Riempiteli a metà, disponendo il ripieno al centro e lasciando 1 cm dai bordi e poi richiudete la sfoglia, in modo da coprire il ripieno.
10. Pinzate prima con le dita e poi con una forchetta, in modo da sigillare bene i bordi.
11. Con un coltello fate delle incisioni sulla parte superiore dei fagottini (serviranno a far uscire il vapore durante la cottura), spennellateli con il tuorlo sbattuto e trasferiteli su una leccarda ricoperta con carta forno.
12. Cuocete in forno statico, preriscaldato a 200°C, per circa 20/25 minuti.
13. Sfornate e servite i vostri fagottini ancora caldi.

Fagottini di Pasta Sfoglia con Asparagi e Formaggio

Quando gli asparagi sono di stagione dovete assolutamente provare questa golosa ricetta per la quale non serve nemmeno la bilancia.

Leggi anche: Guida Passo-Passo Crepes a Fagottino

Ingredienti per 4 persone:

• 12 asparagi non molto grandi
• 8 fette di Emmentaler
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 tuorlo
• semi di sesamo q.b.
• olio extra vergine di oliva

Procedimento:

1. Lavate gli asparagi eliminando la parte finale legnosa.
2. Sbollentateli in acqua salata per qualche minuti, quindi scolateli e lasciateli raffreddare.
3. Ripassateli in padella con un filo di olio per qualche minuto.
4. Dividete il rotolo di pasta sfoglia in quadrati e adagiatevi sopra due fette di Emmentaler e 3 asparagi.
5. Chiudete la sfoglia e spennellatela con il tuorlo sbattuto.
6. Completate con i semi di sesamo e fate cuocere in forno caldo statico a 180°C per circa 20 minuti o fino a che saranno dorati.
7. Sfornate e servite subito.

Fagottini di Pasta Sfoglia Prosciutto e Formaggio

I fagottini di pasta sfoglia farciti con prosciutto cotto e mozzarella sono degli sfiziosi intrecci che si preparano con solo tre ingredienti e sono perfetti per arricchire la tavola in qualsiasi occasione. Con prosciutto cotto e formaggio ho già preparato diverse ricette. Ad esempio il tomino in crosta, incredibilmente saporito e filante. Oppure i sofficini fatti in casa, con la loro panatura dorata e croccante. O ancora la focaccia in padella, tanto facile quanto veloce e gustosa. Ecco, insomma, prosciutto e formaggio è un abbinamento che adoro, se non si fosse capito! Proprio per questo oggi prepariamo un’altra ricetta super gustosa. Fagottini di pasta sfoglia prosciutto e formaggio, ideali come merenda, colazione salata o brunch!

Ingredienti:

• 1 pasta sfoglia rettangolare
• 100 g Mozzarella
• 5 fette Prosciutto cotto (100 g)

Preparazione:

1. Per preparare i fagottini salati di pasta sfoglia, dividete la pasta sfoglia in 9 rettangoli, tagliate le fette di prosciutto cotto in due parti e la mozzarella a piccoli cubetti.
2. Per evitare che durante la cottura la mozzarella fuoriesca dalla incisioni, adagiate i tocchetti di mozzarella su ciascuna fetta di prosciutto cotto e delicatamente create dei rotolini.
3. Prendete un rettangolino di pasta sfoglia e adagiate su una metà il rotolino di prosciutto cotto e mozzarella mentre sull’altra metà create delle piccole incisioni oblique con un coltello.
4. Richiudete le sue estremità del rettangolo di pasta sfoglia e con i rebbi di una forchetta sigillate i bordi. Questa operazione evita che durante la cottura i fagottini si possano aprire.
5. Posizionate i fagottini con la parte tagliata verso l’alto in una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato per 20/25 minuti a 180 gradi.

Per dare forma a questi fagottini di pasta sfoglia mi sono liberamente ispirata a come si formano i pain au chocolat. Sostanzialmente i passaggi sono simili. Si parte da una pasta sfoglia rettangolare (l’ideale sarebbe farla in casa ma per chi è sempre di fretta come me, per fortuna hanno inventato quella già pronta)! Poi si mettono due barrette di cioccolato. Nel nostro caso, dato che vogliamo preparare i fagottini prosciutto e formaggio io ho messo due barrette di formaggio arrotolate nel prosciutto. Bisogna far attenzione ad arrotolare bene il formaggio in modo che venga avvolto dal prosciutto su tutti i lati. Così in cottura ne fuoriuscirà pochissimo! Prima di arrotolare anche la pasta sfoglia io ho deciso di cospargerla con una spolverata di parmigiano. In questo modo mi sono assicurata di ottenere dei fagottini di pasta sfoglia ancora più saporiti! Prima di informare consiglio di spennellarli con un po’ di latte e poi decorarli a piacere. Io ho optato per dei semi di sesamo bianco e nero.

Preparazione Step by Step

1. Step 1: Per prima cosa stendiamo una fetta di prosciutto cotto per volta e la tagliamo a metà. Mettiamo al centro di ogni metà una barretta di formaggio, solleviamo i bordi laterali della mezza fetta di cotto e li portiamo verso il centro. Ora arrotoliamo su se stesso il resto della fetta in modo da ottenere dei rotolini che avvolgono la barretta di formaggio su tutti i lati.
2. Step 2: Stendiamo la pasta sfoglia rettangolare e ricaviamo 4 strisce orizzontali. Spolveriamo con un po’ di parmigiano e premiamo per compattare. Mettiamo il primo rotolino all’inizio della striscia e arrotoliamolo con la pasta sfoglia. Aggiungiamo il secondo rotolino e arrotoliamo ancora fino a terminare tutta la striscia.
3. Step 3: Mettiamoli su una teglia con carta forno, spennelliamoli con un po’ di latte e decoriamoli a piacere, io ho usato semi di sesamo. Inforniamo a 190°C, forno ventilato, per una ventina di minuti.

Consigli Utili

Ecco alcune risposte a domande frequenti per aiutarti a preparare i tuoi fagottini di pasta sfoglia:

• Posso utilizzare altri tipi di salumi oltre al prosciutto? Assolutamente sì! Salame, speck o mortadella sono ottime alternative. L’importante è scegliere salumi che ti piacciono e che si abbinano bene con il formaggio scelto.
• Come posso conservare i fagottini se non li consumo subito dopo la cottura? I fagottini si conservano bene in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Per gustarli al meglio, riscaldali brevemente in forno prima di servirli.
• Ci sono varianti vegetariane per questa ricetta? Certamente! Puoi sostituire il prosciutto con verdure grigliate, come zucchine o melanzane, o con spinaci e ricotta. L’importante è mantenere un buon equilibrio tra ripieno e pasta sfoglia.
• Qual è il segreto per ottenere una pasta sfoglia croccante e dorata? Prima di infornare, spennella i fagottini con un po’ di latte o di tuorlo d’uovo battuto.

Tabella Comparativa dei Ripieni

Ripieno	Ingredienti Principali	Ideale per	Note
Speck e Brie	Speck, Brie	Aperitivo, Antipasto	Sapore intenso e cremoso
Broccoli, Salsiccia e Ricotta	Broccoli, Salsiccia, Ricotta	Pranzo, Cena	Ricetta completa e nutriente
Asparagi e Formaggio	Asparagi, Emmentaler	Primavera, Aperitivo	Delicato e leggero
Prosciutto e Formaggio	Prosciutto Cotto, Mozzarella	Merenda, Brunch	Classico e sempre apprezzato

Leggi anche: Fagottini Facili e Veloci

Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina

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