La torta ricotta e cioccolato è un dolce semplice e veloce da preparare, perfetto per colazione e merenda. Grazie all'aggiunta della ricotta, che ha un sapore delicato e dalla consistenza morbida, si ottengono sempre dei dolci dalla consistenza unica: soffice! E non è tutto, la ricotta si abbina benissimo al cioccolato e insieme formano un duetto imbattibile per un dolce perfetto!
Questa torta è così morbida che si scioglie veramente in bocca, umida ma non troppo, facilmente trasportabile e ideale per la colazione oppure il tè quotidiano. Vi assicuro che una volta assaggiata questa torta ricotta e gocce di cioccolato non smetterete più di farla talmente è irresistibile.
La cosa bella di questa torta alla ricotta e cioccolato è che si prepara in pochissimi minuti e con pochi ingredienti, quindi se si vuole realizzare una torta fatta in casa ma si ha poco tempo a disposizione questa torta di ricotta e cioccolato è la soluzione ideale.
Inoltre è facile da realizzare e non richiede strumenti particolari. Questa ricetta è perfetta per riciclare il cioccolato avanzato...
Torta sbriciolata ricotta e cioccolato - Benedetta Parodi Official
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta ricotta e cioccolato soffice lasciare scolare la ricotta per circa 30 minuti. Successivamente mettere la ricotta con lo zucchero e lavorare con le fruste elettriche per ottenere un composto liscio e omogeneo (1). Aggiungere la farina, il lievito e il cacao amaro in polvere setacciati (5) e mescolare con le fruste a velocità bassa facendo attenzione che non si creino grumi. Distribuire sulla torta le gocce di cioccolato (7) e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°, nel ripiano medio del forno, per circa 35 minuti.
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Fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciar raffreddare la torta ricotta e cioccolato soffice fuori dal forno e poi toglierla dallo stampo. La torta può essere congelata.
Preparazione Dettagliata
Per preparare la torta alla ricotta e cioccolato per prima cosa mettete la ricotta in un colino e lasciatela scolare per almeno 30 minuti per eliminare il siero in eccesso 1. Intanto fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Ora separate i tuorli dagli albumi in 2 ciotole. Tenete da parte gli albumi e passate ai tuorli: aggiungete lo zucchero 4 e sbatteteli con le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. A questo punto versate il burro fuso e intiepidito 5 e continuate a lavorare per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete la ricotta setacciata all'impasto 7, azionate nuovamente le fruste e versate il latte a filo 8. Infine setacciate la farina e il lievito 10. Aggiungete le polveri al composto e amalgamatele bene con la marisa 11; dovrete ottenere un impasto compatto, ma morbido.
Livellate la superficie, dopodiché distribuite al centro il cioccolato tritato grossolanamente al coltello 13. Schiacciate delicatamente con il dorso del cucchiaio per far sprofondare leggermente i pezzi di cioccolato nell'impasto 14. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano più basso (non a contatto). Trascorso questo tempo spostate la teglia sul ripiano di mezzo e cuocete ancora per 10 minuti.
Consigli Utili
- Usate la corretta dimensione della tortiera, se non possedete quella da 22 cm potete usare da 24 considerando però che verrà più bassina.
- È importante non stracuocere la torta, altrimenti risulterà subito asciutta.
- Prima di sfornare fare la prova cottura con lo stuzzicadenti.
Varianti
Per la versione senza glutine ho sostituito gli 80 g di farina 00 con pari peso di farina di riso finissima.
Se cercate un’altra ricetta torta ricotta e cioccolato vi consiglio la TORTA ALLA RICOTTA, PERE E CIOCCOLATO e la CHEESECAKE PERA E CIOCCOLATO.
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Coppette con Crema di Ricotta e Cioccolato
Se volete provare qualcosa di diverso, ecco una ricetta per preparare delle deliziose coppette con crema di ricotta e cioccolato:
- Lava e asciuga l'arancia e grattugia la scorza, facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca. Spremi il frutto e tritura il cioccolato. Riunisci in una ciotola di medie dimensioni la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza d'arancia grattugiata, poi lavora gli ingredienti per un paio di minuti con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto liscio e morbido.
- Filtra il succo d'arancia preparato in una tazza e mescolalo al brandy. Spezzetta i biscotti in una ciotolina e bagnali con il mix di succo d'arancia e liquore preparato.
- Distribuisci la metà dei biscotti sul fondo di 4 coppette o bicchieri, versa la metà della crema, poi cospargi con un po' di cioccolato grattugiato.
Tempi di Cottura e Dimensioni della Tortiera
Come visto azzeccare la cottura è importantissimo per ottenere un dolce dalla giusta consistenza, cotto ma ancora leggermente umido all’interno. Queste dosi e questi tempi di cottura sono pensati per una torta al cacao e ricotta di 20 cm di diametro. Se usate una tortiera leggermente più grande, di 22 cm di diametro, con le stesse dosi otterrete una torta più bassa ma comunque ottima: ricordatevi però di diminuire la cottura di 5 minuti.
Versare l’impasto in una tortiera, imburrata e infarinata, dal diametro di 24 cm. Distribuire sulla superficie le gocce di cioccolato restanti. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 35 minuti nel primo ripiano in basso.
Altre Idee Dolci
Se dopo aver provato questa torta soffice ricotta e cioccolato, volete assaggiare un altro dolce per colazione, vi suggerisco la TORTA DI MELE, la TORTA DI CAROTE, la TORTA STRACCIATELLA, la TORTA AL CIOCCOLATO SENZA UOVA e il BANANA BREAD.
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