Le fette biscottate cacao e cocco sono una deliziosa alternativa per la colazione o uno spuntino. Croccantissime e saporitissime, con poco zucchero e sciroppo di acero (che puoi tranquillamente sostituire con il miele), queste fette biscottate sono perfette per chi cerca un'opzione gustosa e genuina.
La preparazione delle fette biscottate consiste nella realizzazione di un pan brioche tradizionale, tagliato a fette e fatto tostare in forno. Questa ricetta personalizza la classica fetta biscottata con i gusti preferiti di cacao e cocco, offrendo un'esperienza unica.
È lunedì e quale miglior modo di iniziare se non con una ricettina per la colazione!?! Oggi ti lascio la ricetta delle fette biscottate, per la precisione quelle con metà impasto classico e metà impasto al cacao. Liberamente ispirata ad una ricetta di Sara Papa, queste fette biscottate le ho preparate con il mio licoli e con il lievito di birra. Ho provato quindi a farle con tutti e due i lieviti che di solito uso. Non ho il lievito madre solido, ma nelle note troverai anche la quantità di quest’ultimo.
Per poter fare le fette biscottate di questi tipo però quello che vi occorre è lo stampo; lo stampo che vedete è adatto a fare pancarrè, paninipertramezzini e fette biscottate di questo tipo. Il mio ha una lunghezza di 30cm per 10 cm, ma ne potete trovare di diverse misure, per la precisione 3 ( una misura più grande e una più piccola). Io l’ho preso al negozio di Peroni ( a Roma) ma se non siete di queste parti potete trovarlo online.
Come preparare le fette biscottate in casa- Tutorial completo.
Ingredienti
- 320 g farina 00
- 30 g cacao amaro in polvere
- 30 g farina di cocco
- 155 g latte parzialmente scremato (più 20 gr da utilizzare per spennellare)
- 10 g lievito di birra secco
- 50 g zucchero
- 4 g zucchero (per la lievitazione)
- 4 g sciroppo di acero (o miele, per la lievitazione)
- 40 g olio di semi di girasole
- 1 uovo
Strumenti:
Leggi anche: Calorie Fette Biscottate e Marmellata: Approfondimento
- Planetaria
- Tazza
- Cucchiaino
- Stampo da Plumcake
- Carta forno
- Teglia
- Pennello
- Coltello
Preparazione
- Per realizzare le fette biscottate cacao e cocco, per prima cosa sciogliere nel latte appena intiepidito, il lievito di birra, mescolandolo in una tazza con lo sciroppo o il miele, e il cucchiaino raso di zucchero.
- Nella ciotola della planetaria versare la farina, l’uovo, la farina di cocco e lo zucchero.
- Aggiungere l’olio di semi e il lievito disciolto nel latte.
- Cominciare a lavorare con la planetaria munita di gancio.
- Appena gli ingredienti risulteranno amalgamati tra loro, lavorare l’impasto a mano su una spianatoia lievemente infarinata.
- Ottenuta una forma a filone, inserirla in uno stampo per plumcake rivestito di carta da forno bagnata e strizzata, e far lievitare, coperta, due ore.
- Passato questo tempo, spennellare la superficie con metà del latte.
- Infornare per 15 minuti in forno caldo ventilato a 180°, estrarre dal forno e coprirlo con la parte della carta da forno che avanza per evitare che la superficie si annerisca.
- Infornare per altri 15 minuti.
- Estrarre dal forno, spennellare la superficie con il latte restante e far raffreddare.
- Tagliare le fettine dell’altezza di 7 mm., con un coltello a seghetto prestando attenzione.
Andiamo subito con la ricetta perchè è lunghetta, non tanto per la difficilità ma per le quantità di cose che voglio scrivervi 😀 ( sono la solita prolissa!!)
Consigli Utili
- Tipi di Lievito: A seconda che usiate il lievito madre, di birra o licoli dovreste usare un diverso approccio per la preparazione.
- Lievito di Birra: Se usate il lievito di birra vi conviene mettere il ldb nel liquido (io lo aggiungo nel latte a temperatura ambiente, NON CALDO) e con un cucchiaio lo giro fino a quando non si scioglie.
- Lievito Madre: Se usate lievito madre invece vi conviene inserire il lievito madre in una ciotola e aggiunge i liquidi; una volta che il composto si sarà diluito per bene ( senza grumi) potete mettere questo composto nella planetaria con la farina e procedere all’impasto come da ricetta.
- Lievitazione: Il tempo della lievitazione dipende dal lievito e dalle condizioni in cui avviene la lievitazione! Per questo dare una tempistica esatta è difficile.
- Stampo: Per usare lo stampo io l’ho prima imburrato e infarinato, a dir la verità per sicurezza ho infarinato anche la parte interna del coperchio, visto che l’impasto sarebbe venuto a contatto con questa superficie.
- Raffreddamento: Una volta che togliete lo stampo dal forno…dovete aspettare che raffreddi per bene.
- Biscottatura: Forno ventilato, forno statico. Il mio forno quando tosto con la modalità statica ci mette troppo tempo e con 16 minuti non mi vengono. Allora ho dovuto usare la funzione ventilata e in 15- 18 minuti per lato vengono belle croccanti.
Varianti e Utilizzi
Se pensi che le fette biscottate siano una colazione un pò triste non disperare... Metti il latte in un pentolino e scaldalo sul fuoco. Quando sarà caldo (non è necessario portarlo a bollore) rompi le fette biscottate con le mani e mettile nel latte. Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi 1/2 cucchiaino di stevia e lo yogurt lasciandone da parte circa 50gr.
In una ciotola più piccola unisci la crema di mandorle, il 1/2 cucchiaino di stevia, il cacao e lo yogurt rimasto. Mescola bene finché gli ingredienti non si saranno ben amalgamati, se necessario aggiungi 1-2 cucchiai di latte vegetale. Lascia la ciotolina a riposare in frigo tutta la notte (meglio nel ripiano più basso del frigo, è quello più freddo).
Un'altra idea è utilizzarle per un tiramisù fit: bagna una fetta biscottata nel caffè, stratifica le fette biscottate con lo yogurt e la cremina al cacao. Concludi con una spolverata di cacao amaro in polvere. Copri e metti a riposare.
Ideale da gustare a colazione, accompagnato a una spremuta di arancia o un infuso ai frutti, il tiramisù fit è perfetto da consumare come spuntino post workout o come delizioso dolcetto di fine pasto da assaporare senza troppi sensi di colpa.
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Spero che queste ricette e consigli ti siano utili per preparare delle deliziose fette biscottate al cacao e cocco! Buon divertimento e...buone biscottate!
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