Gli spaghetti con le polpette, o "spaghetti meatballs", sono un piatto iconico della cucina italo-americana, un'armoniosa combinazione di pasta, polpette succulente e un ricco sugo di pomodoro. La morbidezza delle polpette si sposa perfettamente con gli spaghetti, creando un piatto che soddisfa ogni palato. Il sugo avvolge ogni ingrediente in un abbraccio di sapori intensi e genuini. Perfetto per un pranzo conviviale, è un comfort food che porta sempre un sorriso.
In Italia praticamente non esistono, o quasi, ma negli Stati Uniti sono considerati il piatto italiano per eccellenza, a pari merito con la pizza. Questo piatto saporito ormai fa parte a pieno titolo della tradizione italo-americana: d’altronde come resistergli? Pare che questo piatto così rappresentativo della cucina italo americana, immortalato nel cartone animato della Disney Lilly e il Vagabondo, non possa vantare natali nel nostro Bel Paese. La storia degli spaghetti con le polpettine, ossia gli spaghetti meatballs, è davvero molto affascinante! Parte dall’Italia e arriva oltreoceano, dove oggi è conosciuta e apprezzata praticamente ovunque, in seguito alla grande migrazione del ‘900.
Ricetta degli Spaghetti con le Polpettine
Io, ammetto, ho avuto l’ardire di assaggiare gli spaghetti in scatola e, subito dopo, ho deciso di elaborarne una mia versione buonissima con polpettine di vitello. Questi spaghetti danno il meglio se mangiati al momento. Se dovessero avanzare, conservali in frigorifero ben coperti per massimo un giorno.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Carne trita di vitello
- Pane raffermo
- Pecorino grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Uovo
- Aglio
- Passata di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale, pepe, noce moscata
Preparazione:
- Per fare gli spaghetti con le polpettine per prima cosa prepara le polpettine: taglia via la crosta dal pane e sbriciola la mollica con le mani o con l’aiuto di un food processor; metti in una ciotola la trita di vitello.
- Aggiungi la mollica di pane sbriciolata fine, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, l’uovo, lo spicchio d’aglio schiacciato, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Prepara il sugo di pomodoro, mettendo in un tegame capiente, che dovrà contenere anche le polpettine, l’olio e l’aglio, che farai sfrigolare.
- Unisci la passata di pomodoro, e quando comincerà a sobbollire, potrai aggiungere le polpettine; mescola delicatamente con un mestolo di legno e lascia sobbollire per circa 20 minuti.
- Cuoci gli spaghetti al dente e poi condiscili con il condimento di polpettine.
Spaghetti con le polpettine: la ricetta originale!
Pasta al Forno con le Polpettine
La pasta al forno con le polpettine è un'idea sempre molto apprezzata per portare a tavola un primo un po' diverso dal solito e anche bello da vedere, perché le polpette fanno sempre gola!
Ingredienti:
- 400 g di pasta corta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 250 g di mozzarella ben scolata
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per le polpette:
- 300 g di carne bovina macinata
- 100 g di salsiccia
- 3 uova
- 100 g di mollica di pane
- 60 g di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato al coltello
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per il sugo:
- 750 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- Basilico q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
- Ammorbidite il pane in acqua o latte. Strizzatelo bene e poi mescolatelo con la carne, la salsiccia sbriciolata a mano, le uova sbattute, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e il prezzemolo.
- Preparate delle polpettine grandi come ceci, oppure un po' più grandi, e intanto mettete sul fuoco anche il sugo.
- Soffriggete la cipolla tritata con poco olio e poi aggiungete la passata e qualche foglia di basilico. Regolate di sale e dopo 10 minuti aggiungete anche le polpette.
- Cuocete tutto per altri 10-15 minuti, dipende dalla dimensione delle polpette. Regolate di sale e pepe e il condimento della pasta è pronto.
- Cuocete la pasta corta, oppure anche delle tagliatelle fresche all'uovo, e scolatela al dente.
- Conditela con il sugo, la mozzarella sfilacciata e un po' di parmigiano e versate tutto in una teglia. Coprite con altro parmigiano e infornate a 200° per circa 15 minuti.
Varianti della Pasta al Forno con Polpettine
- Pasta al forno a strati: Potete anche cucinare questo sugo di polpettine per il ripieno di una lasagna, oppure dei cannelloni, oppure utilizzate una pasta corta tipo pennette rigate o mezzemaniche e disponetela in due strati mettendo al centro della mozzarella e del parmigiano oppure un po' di besciamella.
- Pasta al forno con le polpettine fritte: In alcune ricette troverete le polpettine cotte a parte semplicemente in olio extravergine di oliva e non direttamente nel sugo. È una scelta, che non cambia molto il risultato finale, ma in questo modo le polpette resteranno no più compatte. Cuocendole direttamente nel sugo, invece, saranno più saporite.
- Monoporzioni di pasta al forno come antipasto: Per servire la pasta al forno come antipasto, potete cuocerla in stampini da muffin imburrati e spolverizzato con pangrattato.
Polpette di Pasta: Riciclo Creativo in Cucina
Vi è avanzata della pasta? Un classico! Succede in tutte le cucine di tutte le famiglie. Cosa fare? Non buttatela assolutamente. Ci sono tantissimi modi di recuperarla e tantissime ricette per renderla sfiziosa. Oggi vi propongo le polpette di pasta!
Leggi anche: Polpette alla Siciliana: la ricetta della nonna
Preparazione:
- Prendete la pasta che vi è avanzata e mettetela in una ciotola (a me è avanzata della pasta integrale con sugo al tonno). Se il formato della pasta è lungo, come nel mio caso gli spaghetti, tagliateli grossolanamente con un coltello.
- Iniziate a formare le polpette con le mani (se l’impasto risulta troppo morbido aggiungeteci in quantità uguali formaggio e pangrattato).
- Friggetele in abbondante olio di semi di girasole. Le polpette dovranno essere ricoperte dall’olio.
- Quando si saranno dorate toglietele dal fuoco e fatele asciugare per bene su due fogli di carta assorbente.
Spaghetti con Polpette: la versione Calabrese
Sul mio blog non ci sono molte ricette tradizionali calabresi: vi dirò, in archivio ne ho fotografate un bel pò, ma è un periodo che non sto avendo molto tempo per parlare dei miei piatti (non ve ne siete accorti proprio eh? Di ricette tradizionali, in Calabria, ce ne sono tante, ma questo tipo di pasta è stata la prima cosa che ho imparato a fare: non saprei nemmeno dirvi quanti anni avessi, credo davvero molto pochi quando mia madre mi insegnò ad allungare il cubetto di pasta nel ferretto fino ad ottenere il maccherone.
Ingredienti:
- Farina
- Carne
- Uova
- Prezzemolo
- Aglio
- Pecorino
- Olio evo
- Cipolla
- Nduja
- Salsa di pomodoro
Preparazione:
- Versare la farina in una terrina ed iniziare ad impastare con un pò di acqua. Il quantitativo di acqua è abbastanza indicativo, dipende molto da quanta ne assorbirà la farina che andrete ad utilizzare, quindi versatela con cautela.
- Sfilare con delicatezza la pasta dal ferro e riporre su una superficie infarinata (fig.
- In una terrina, Unire le carni, le uova, il prezzemolo, l’aglio, il pecorino (o parmigiano, a piacere) ed il sale. Impastare il tutto ed unire il pangrattato, gradualmetne, facendo attenzione a non far seccare il composto.
- Versare in un tegame dell’olio evo, farlo intiepidire ed unire la cipolla e la ‘nduja. Far andare lentamente il tutto, fino a che la cipolla non diviene trasparente. Unire la salsa di pomodoro, coprire e lasciar cuocere per una mezz’oretta.
- Infine, si può spolverizzare sopra con del pecorino calabrese grattuggiato, oppure con un pò di ricottina salata…Buon appetito!
Consigli aggiuntivi
- Consigliamo di consumare subito gli spaghetti con le polpette.
- Potete conservare le polpette al sugo in frigorifero coperte con la pellicola trasparente per 2-3 giorni.
Leggi anche: Come Preparare Polpette di Salsiccia
Leggi anche: Polpette Italiane con Salsiccia
tags: #Pasta