La pasta in Italia è una cosa seria, e la varietà di formati disponibili testimonia la ricchezza della tradizione culinaria italiana. Tra i numerosi formati di pasta lunga, gli spaghetti triangolari La Molisana si distinguono per la loro forma particolare e la loro versatilità in cucina. Esistono più di 20 tipologie di pasta lunga.
Sul sito di La Molisana puoi trovare tantissime varianti di tali formati di pasta lunga, tra cui i famosi spaghetti, sia quadrati, sia bucati, sia quelli classici o nelle loro varianti integrale, biologica o al nero di seppia. Come formato più classico troviamo gli spaghetti in tutte le loro forme: spaghetti classici, spaghetto quadrato, spaghetto quadrato bucato, spaghettoni, spaghettini, trighetti.
Oltre agli spaghetti, esistono poi diverse tipologie di fettuccine, come le fettucce ricce e le mezze fettucce.
Per apprezzare appieno la diversità della pasta italiana, è utile esplorare anche altri formati regionali. Ogni regione vanta le proprie specialità, spesso legate a tradizioni secolari e ingredienti locali.
Ad esempio:
- In Liguria fanno da regine le trofie, una tipologia di pasta artigianale sottile e arricciata, servite con il classico pesto al basilico.
- Nella zona della valtellina lombarda si possono assaggiare i buonissimi pizzoccheri di Teglio, una tipologia di pasta lunga simile alle tagliatelle, preparate con farina di grano saraceno.
- I bigoli veneti, invece, sono una pasta lunga simili agli spaghetti, risalenti fino al periodo del Rinascimento.
- Di origine etrusca, i pici sono consumati largamente in Toscana.
- La pasta in Campania è una cosa seria: famosissimi sono i paccheri, originari della zona di Gragnano.
- Passeggiando tra le strade della parte vecchia del capoluogo barese si incontreranno delle simpatiche donne che preparano le tradizionali orecchiette pugliesi.
- Formato di pasta tipico della Calabria sono, invece, i fileja: bucatini cavi che accolgono i condimenti più piccanti della regione.
- Risalenti fin dall’epoca medioevale, gli anelletti sono diffusi principalmente nel palermitano. Somigliano a piccole ciambelline, il cui buco consente loro di catturare il condimento.
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In Abruzzo e Molise, per esempio, troviamo gli spaghetti alla chitarra, realizzati con un apposito strumento; i formati tradizionali campani sono invece ziti e zitoni. Altra regione famosa per la pasta è l’Emilia Romagna, con le sue tagliatelle al ragù, perlopiù in forma di nido. Nel Lazio si possono assaggiare i tradizionali bucatini e in Liguria le linguine e le trenette. In Piemonte puoi provare i tagliolini; in Puglia i troccoli. In Toscana si trovano le pappardelle (spesso condite con il ragù di cinghiale), in Veneto i bigoli mentre in Umbria gli strangozzi. In Basilicata la pasta tipica sono i fusilli lucani tirati a mano e lunghi circa 20 cm. Infine in Calabria puoi assaggiare gli shtridhelat.
I maccheroncini di Campofilone sono tradizionali spaghetti di forma quadrata marchigiani, ottenuti da una sfoglia molto sottile preparata con uova e semola di grano duro. La sfoglia è così sottile che è possibile cuocerli in acqua bollente per un minuto o direttamente nel condimento. Un altro tipo di pasta lunga è largamente conosciuta nell’Umbria: gli strangozzi. Originari della cucina povera, venivano preparati per le feste più importanti. Chi non ha mai sentito parlare dei bucatini come pasta laziale alzi la mano. Si tratta di spaghetti spessi e bucati all’interno, da qui il loro nome. Tipicamente abruzzesi sono i maccheroni alla chitarra, una variante di spaghetti spessi ottenuti lavorando la sfoglia di uova e farina sulla chitarra, un telaio in legno di faggio. I cavatelli fanno parte della tradizione culinaria molisana, ma sono diventati conosciuti in tutta la penisola per la loro forma allungata e l’incavatura centrale. La pasta in Campania è una cosa seria: famosissimi sono i paccheri, originari della zona di Gragnano. Simili ai cavatelli, ma con una consistenza larga e spessa sono gli strascinati, tipici della zona lucana. Passeggiando tra le strade della parte vecchia del capoluogo barese si incontreranno delle simpatiche donne che preparano le tradizionali orecchiette pugliesi. Formato di pasta tipico della Calabria sono, invece, i fileja: bucatini cavi che accolgono i condimenti più piccanti della regione. Risalenti fin dall’epoca medioevale, gli anelletti sono diffusi principalmente nel palermitano. Somigliano a piccole ciambelline, il cui buco consente loro di catturare il condimento.
Trigetto al triplo pomodoro
Sarebbe impossibile scegliere una pasta rappresentativa dell’Emilia-Romagna: tra cappelletti, tortellini, strozzapreti, passatelli e tagliatelle c’è davvero l’imbarazzo della scelta. La pasta ripiena è davvero amata in questa regione, ma quella famosa internazionalmente è una sfoglia di pasta fresca: è proprio lei, la lasagna. Poste una sopra l’altra in una teglia o una pirofila con il condimento tra una sfoglia e l’altra vengono cotte al forno.
Originari della tradizione contadina della Baviera, si diffusero poi nel Trentino Alto Adige i canederli, una tipologia di gnocchi di pane, precedentemente ammollato nel latte, farina e uova, a cui si aggiungono spezie, aromi, speck e formaggi. Particolarissimi sono i cjarsons, tipici della cucina friulana. Sono farciti di un ripieno dolce e salato: uva passa, cioccolato fondente o cacao, cannella, marmellata, biscotti secchi sono legati a spinaci, erba cipollina, ricotta, rum, grappa, prezzemolo, uova e latte.
I piemontesi, invece, adorano gli agnolotti, specialmente nella zona di Monferrato, situata tra le province di Alessandria e Asti. Si tratta di una sfoglia di pasta all’uovo a forma di quadrato ripiena di carne mista arrosto di maiale, coniglio e vitello, mescolato a verdure come scarola, bietola, cavolo e spinaci, serviti in brodo o con ragù di carne. La pasta valdostana è rappresentata dai Chnéffléne, un tipo di gnocchetti preparati con un impasto di farina e uova, "grattugiato" direttamente nell’acqua portata a bollore. Sono serviti in modo decisamente montanaro: con burro e cipolla, con panna e speck o accompagnati da una fonduta.
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Ecco alcune recensioni di clienti che hanno apprezzato i prodotti La Molisana:
- 15/07/2025 - Giuseppe T. Ottima esperienza.
- 01/04/2024 - Lucia B. Tutto perfetto e puntuale.
- 05/06/2023 - Gianni C. Ottimo sito consigliato.
- 23/02/2021 - . Ottima azienda. Materiale ben imballato e trasporto ottimo.
- 26/01/2021 - Anna B. Una spesa arrivata molto puntuale e ben confezionata...prodotti buoni e freschi. Sicuramente da rifare.
- 19/08/2020 - Angelo B. Molto buono.
- 09/08/2020 - Diana Z. Corriere gentile- prodotti buoni.
- 06/12/2019 - Gianna V. Affidabile e veloce servizio a domicilio cortese e professionale.
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| Data | Cliente | Commento |
|---|---|---|
| 15/07/2025 | Giuseppe T. | Ottima esperienza |
| 01/04/2024 | Lucia B. | Tutto perfetto e puntuale |
| 05/06/2023 | Gianni C. | Ottimo sito consigliato |
| 23/02/2021 | Anonimo | Ottima azienda. Materiale ben imballato e trasporto ottimo |
| 26/01/2021 | Anna B. | Una spesa arrivata molto puntuale e ben confezionata...prodotti buoni e freschi. Sicuramente da rifare |
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