L'Italia è universalmente riconosciuta per la sua straordinaria varietà di formati di pasta, ognuno con una storia e un carattere unici. Tra le innumerevoli opzioni, spiccano gli Spaghetti Triangolari Molisana, un formato distintivo che offre un'esperienza sensoriale diversa rispetto ai classici spaghetti.
Sul sito di La Molisana puoi trovare tantissime varianti di tali formati di pasta lunga, tra cui i famosi spaghetti, sia quadrati, sia bucati, sia quelli classici o nelle loro varianti integrale, biologica o al nero di seppia.
In certi casi, la casualità, ci fa scoprire cose inaspettate. Come quando s’incontra un formato di pasta che non si conosceva e che ci suggerisce idee nuove. Il Trighetto, infatti, è uno spaghetto triangolare: assolutamente unico.
Esistono più di 20 tipologie di pasta lunga. Come formato più classico troviamo gli spaghetti in tutte le loro forme: spaghetti classici, spaghetto quadrato, spaghetto quadrato bucato, spaghettoni, spaghettini, trighetti.
Ma visto che gli spaghetti non sono proprio il mio formato di pasta preferito (a dirla tutta li detesto 😅) ed amo donare alle ricette classiche un mio tocco personale ecco che è nata questa fantastica pasta con vongole e salicornia.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
La salicornia è una pianta acquatica (non un’alga) che cresce in prossimità del mare e delle foci dei fiumi. Ha molto proprietà benefiche in quanto è un alimento ricco di vitamine e sali minerali (come la vitamina A, sodio, potassio e magnesio) ma attenzione perchè è molto sapida! Ottima semplicemente lessata e condita con olio e limone, trova la sua massima espressione abbinata al pesce.
Spaghetti alla corte d'assise
Spaghetti con pomodorini e gamberi
Un primo delizioso al profumo di mare: Spaghetti con pomodorini e gamberi, idea perfetta anche quando si ha poco tempo di stare ai fornelli.
I pomodorini si sposano benissimo con il gusto dolce dei gamberi, il tutto va esaltato con un buon olio extravergine biologico italiano e con la scelta di un buon formato di pasta - io amo gli spaghetti triangolari o quadrati Molisana a trafila di bronzo - Per realizzare questo piatto vanno benissimo anche i gamberi surgelati, sconsiglio i gamberetti sgusciati perché non danno sapore. Una ricetta facilissima che risulta vincente anche per occasioni particolari.
Ingredienti
- 160 g spaghetti
- 200 g pomodorini ciliegino
- 8 gamberi
- q.b. olio extravergine d’oliva (in quantità desiderata)
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale
- q.b. peperoncino
- q.b. prezzemolo tritato
Preparazione
Per preparare gli spaghetti con pomodorini e gamberi iniziare dalla pulizia dei gamberi eliminando il carapace, l’intestino e la testa. Tenere i gamberi da parte.
Versare l’acqua per la pasta all’interno di una pentola. Portarla ad ebollizione, salare leggermente e cuocere gli spaghetti - mediamente occorrono dai 10 ai 12 minuti per una cottura al dente.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Mentre cuoce la pasta dedicarsi al condimento quindi: scaldare l’olio extravergine d’oliva all’interno di una padella antiaderente aggiungere l’aglio e lasciarlo rosolare, eliminarlo prima di versare i pomodorini tagliati in 2 parti.
Cuocere i pomodorini a fuoco vivace ed infine aggiungerei i gamberi lasciandoli cuocere pochissimo - 2 o 3 minuti basteranno. Io utilizzo queste padelle in offerta su AMAZON, mi ci trovo benissimo. Hanno un ottimo rapporto qualità prezzo!
Ultimare la cottura della pasta, scolarla al dente ed aggiungere un pò di acqua di cottura nel condimento.
Varietà Regionali di Pasta Lunga in Italia
I formati di pasta lunga in Italia sono numerosissimi. In Abruzzo e Molise, per esempio, troviamo i maccheroni alla chitarra, una variante di spaghetti spessi ottenuti lavorando la sfoglia di uova e farina sulla chitarra, un telaio in legno di faggio. Altra regione famosa per la pasta è l’Emilia Romagna, con le sue tagliatelle al ragù, perlopiù in forma di nido.
Nel Lazio si possono assaggiare i tradizionali bucatini e in Liguria le linguine e le trenette. In Piemonte puoi provare i tagliolini; in Puglia i troccoli. In Toscana si trovano le pappardelle (spesso condite con il ragù di cinghiale), in Veneto i bigoli mentre in Umbria gli strangozzi.
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
In Basilicata la pasta tipica sono i fusilli lucani tirati a mano e lunghi circa 20 cm. Infine in Calabria puoi assaggiare gli shtridhelat.
Ogni regione d'Italia vanta le sue specialità, offrendo un'infinita varietà di abbinamenti e sapori da scoprire.
Ecco una tabella riassuntiva di alcuni formati di pasta lunga tipici di diverse regioni italiane:
| Regione | Formato di Pasta | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Abruzzo e Molise | Maccheroni alla chitarra | Spaghetti spessi ottenuti con telaio in legno |
| Emilia Romagna | Tagliatelle | Larghe strisce di pasta all'uovo |
| Lazio | Bucatini | Spaghetti spessi con un foro centrale |
| Liguria | Linguine/Trenette | Pasta lunga e piatta |
| Piemonte | Tagliolini | Pasta lunga e sottile |
| Puglia | Troccoli | Pasta spessa tagliata con apposito strumento |
| Toscana | Pappardelle | Larghe strisce di pasta all'uovo |
| Veneto | Bigoli | Pasta lunga e spessa, spesso ruvida |
| Umbria | Strangozzi | Pasta lunga e spessa, simile a spaghetti |
| Basilicata | Fusilli Lucani | Pasta lunga a spirale, tirata a mano |
| Calabria | Shtridhelat | Pasta lunga e irregolare |