La focaccia di Nino è una preparazione che ha conquistato il web grazie alla sua incredibile morbidezza e alla sua semplicità di realizzazione. Questa focaccia, diventata virale, è adatta sia per una cena in famiglia che per accogliere gli ospiti con un tocco di originalità. La sua caratteristica principale è l'aggiunta di patata cruda nell'impasto, che la rende particolarmente soffice e gustosa. Scopriamo insieme come prepararla, sia con l'ausilio del Bimby che senza.
Ingredienti e Preparazione
Come già detto, la focaccia di Nino può essere preparata sia con il Bimby che senza. Vediamo i passaggi per entrambe le versioni:
Focaccia di Nino con Bimby
Preparare la focaccia di Nino con il Bimby significa realizzare una delle ricette facili e veloci che vanno per la maggiore sul web. Tenete poi presente che si può realizzare con tutti i modelli di Bimby (TM5, TM6 e TM31) oltre che con i “cugini poveri” come il Monsieur Cuisine. Ecco i passaggi:
- Mettete nel boccale la patata sbucciata e tagliata a pezzi e il lievito sbriciolato. Frullate 2 sec. vel. 8. Spatolate tutto sul fondo e ripete il passaggio.
- Unite la farina, il sale, lo zucchero e l’acqua e impastate per 3 min. vel.
- Impastate poi altri 3 min. vel. 6.
- Lasciate lievitare l’impasto nel boccale con il coperchio solo appoggiato e non agganciato fino a che non tenderà a fuoriuscire.
- Dividete l’impasto in 2 teglie ben oliate di circa 24 cm di diametro e allargatelo con le mani in modo da ottenere uno spessore uniforme.
- Cuocete in forno caldo a 200°C per 20 minuti in modalità ventilata (30 minuti con la modalità statica).
- Lasciatela intiepidire qualche minuto prima di servirla.
È davvero semplicissima e si sporca solo il boccale!
Focaccia di Nino senza Bimby
Se non avete nè Bimby, nè planetaria, niente paura! La focaccia di Nino può anche essere preparata a mano! Ecco come fare:
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- Private della buccia la patata tagliatela a tocchetti e frullatela finemente fino ad ottenere una purea liscia.
- Versate la farina in una ciotola e aggiungete tutti gli altri ingredienti compresa la purea di patata.
- Impastate velocemente utilizzando un cucchiaio 1 o 2 minuti. L'impasto sarà facilissimo da gestire in quanto molto morbido.
- Coprite con carta pellicola e lasciate lievitare 30 minuti. Preferibilmente dentro al forno per evitare correnti d'aria.
- Riprendete l'impasto e stiratelo in una teglia antiaderente (o mettete sotto carta forno) stiratela bene e sistematela con le mani.
- Lasciate lievitare 1 ora chiusa dentro al forno.
- Tirate via la pizza dal forno spento e accendete il forno a 200° lasciandolo scaldare. Nel frattempo preparate i condimenti. Tagliate a pezzi i pomodorini e affettate le olive nere.
- Salate i pomodorini e spargeteli sull'impasto, aggiungete le olive nere e terminate con origano e olio.
- Infornate e fate cuocere 20-25 minuti. La cottura dipenderà dal vostro forno se la volete ancora più croccante fuori lasciatela cuocere 5 minuti in piu.
- Sfornate la focaccia e lasciatela intiepidire bene. Tagliate con una rondella i quadrotti di focaccia e serviteli in tavola.
L'impasto della focaccia vi verrà colloso e appiccicoso, non impastatelo con le mani andrà bene un semplice cucchiaio poi coprite la ciotola con carta pellicola riponete in luogo sicuro lontano da correnti d'aria che possano sbloccare la lievitazione e lasciate lievitare circa un ora.
Consigli e Varianti
E’ importante però la scelta della patata non utilizzate le patate viola ma soltanto quelle a pasta gialla e nemmeno quelle dolci francesi perché contengono troppa acqua e causerebbero uno squilibrio dell’impasto. Scegliete sempre pomodoro ciliegino dolcissimo meglio se pomodori ciliegino IGP di Pachino.
Una volta farcita, lasciate lievitare qualche minuto e nel frattempo scaldate il forno a 200°. Io ho optato per la farcitura classica barese, ossia pomodorini, origano, qualche granello di sale grosso e olive verdi, ma potete sbizzarrirvi come volete: potete lasciarla bianca, farcita con rosmarino o altre erbe aromatiche, oppure utilizzare peperoni o cipolle, olive nere.
Come accennato prima, potete personalizzare la focaccia in base ai vostri gusti oppure trasformarla in una deliziosa pizza in teglia aggiungendo pomodoro e mozzarella.
Potete anche lasciarla bianca e condirla con un emulsione fatta con 3 cucchiai di acqua e 3 di olio evo, completate con rosmarino e sale grosso .
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La versione tradizionale è arricchita con pomodorini e origano, proprio come la versione pugliese, ma nessuno vi vieta di personalizzarla come preferite, ad esempio con cipolle, verdure o formaggi.
Conditela come più vi piace; io ho scelto olive e pomodorini per omaggiare la mia amata Puglia ma è buonissima anche semplice, in bianco, con un’emulsione di acqua e olio, del rosmarino fresco e sale in fiocchi.
Se volete lasciarla bianca procedete così. Dopo aver versato l'impasto in teglia fate lievitare circa 30 minuti coprite a campana mettendo sopra teglia più grande o con pellicola. Prima d'infornare con i polpastelli unti fate tante fossette e spennellate con un emulsione fatta con 3 cucchiai di acqua e 3 di olio evo.
Tabella Riassuntiva Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 0 | 600 gr |
| Acqua tiepida | 420 ml |
| Lievito di birra secco | 1 bustina |
| Patata | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Zucchero | q.b. |
| Olio extra vergine d'oliva | q.b. |
Conservazione
Questa particolare focaccia si mantiene per 1 o 2 giorni in frigorifero. Per far si che non perda in fragranza e sapore è consigliabile conservarla in un contenitore ermetico o ben avvolta nella pellicola trasparente. Potete congelare la focaccia cotta e consumarla entro un paio di mesi al massimo.
Come Gustarla
Io l’ho condita con pomodorini, origano, olio e sale come si fa la focaccia pugliese ma potete anche lasciarla in bianco. Questa focaccia è ottima sia calda che fredda, perfetta per la merenda dei bambini ma anche per una cena tra amici.
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Bene, la vostra focaccia di nino con Bimby e senza è pronta per essere gustata! Focaccia di Nino insuperabile morbidezza.
Focaccia di Nino per bimby TM7 TM6 TM5 TM31
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