La focaccia ligure senza lievito è una preparazione gustosa, leggera e molto facile da realizzare, perfetta per chi soffre di intolleranza al lievito o desidera un’alternativa più leggera alla focaccia tradizionale. Questa focaccia, che si presenta più come una schiacciata croccante piuttosto che soffice e alta, è ideale come base per accompagnare salumi, formaggi o verdure. Inoltre è perfetta per chi cerca un’alternativa più digeribile o semplicemente vuole evitare i tempi di lievitazione.
La mancanza di lievito non compromette il gusto, rendendola una scelta ideale per chi cerca un’opzione più digeribile o per chi vuole evitare il lievito per motivi di salute. La sua preparazione è molto veloce: basta mescolare pochi ingredienti come farina, acqua, olio e sale, per ottenere un impasto che non necessita di tempi di lievitazione. Una volta steso l’impasto sulla teglia, lo si può arricchire con erbe aromatiche, olive, pomodorini o altri ingredienti a piacere, per poi cuocerlo in forno fino a doratura. Il risultato è una focaccia croccante e saporita, che può essere gustata sia calda che fredda.
Questa focaccia è anche una soluzione versatile per molte occasioni, dal pranzo veloce a una merenda salata, fino ad accompagnare zuppe o insalate. Inoltre, può essere facilmente personalizzata con diversi condimenti o aromi, come rosmarino, origano, o peperoncino, a seconda dei gusti. Prepariamola insieme!
FOCACCIA SENZA LIEVITO gonfia e leggera - ricetta VELOCISSIMA (Vlog in Cucina) | Davide Zambelli
Ingredienti Semplici e Genuini
La sua realizzazione richiede pochi e semplici ingredienti, come acqua, farina, olio extravergine di oliva e sale. Gli ingredienti sono pochi e semplici. E appunto perché sono solo questi è necessario puntare sulla qualità se si vuole raggiungere un grado di bontà incredibile. L’olio dev’essere buono perché si sentirà.
Ecco gli ingredienti di base:
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- Farina
- Acqua
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Potete condire la focaccia senza lievito come preferite, noi abbiamo scelto semplicemente sale e rosmarino, ma nulla vi vieta di aggiungere olive verdi denocciolate o qualche pomodoro spezzato con le mani. Per renderla ancora più appetitosa, puoi completare la preparazione con olive nere a rondelle e cipolle rosse di Tropea tagliate a fettine sottili, puoi aggiungere qualche pomodorino datterino in spicchi e una spolverizzata di origano secco mentre, per una resa più aromatica, puoi unire all'impasto un cucchiaino di pesto di basilico.
Preparazione Veloce e Senza Lievitazione
La preparazione è molto veloce: basta mescolare pochi ingredienti come farina, acqua, olio e sale, per ottenere un impasto che non necessita di tempi di lievitazione. Ecco i passaggi principali:
- Raccogli in una ciotola la farina setacciata e il sale.
- In una ciotola mescolate farina e sale. Unite quindi l’acqua a filo, mescolando prima con un cucchiaio di legno, poi a mano.
- Rovescia il composto ottenuto su un piano di lavoro, forma un panetto liscio e omogeneo e avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente; quindi fai riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Quando sarà liscio, copritelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in due parti uguali e con l’aiuto delle dita stendete le focacce fino a un centimetro di spessore. Per una riuscita ottimale, ricordati di stendere sottilmente l'impasto in teglia: in caso contrario, a causa dell'assenza di agenti lievitanti, si rischierebbe di ottenere una focaccia umida e mal cotta internamente e poco digeribile.
- Cospargi la superficie della focaccia con gli aghetti di rosmarino sminuzzati, irrora con un filo generoso d'olio extravergine di oliva e condisci con un pizzico di sale; quindi metti in forno ventilato a 200 °C e lascia cuocere per circa 15 minuti.
- Secondo la versione tradizionale, cuocete le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti.
Consigli Utili
- La focaccia senza lievito si conserva a temperatura ambiente, ben chiusa in un sacchetto di carta per alimenti, per 1-2 giorni massimo. Conservate la focaccia in un luogo asciutto per circa 2 giorni (oltre tenderà a diventare dura e secca) avendo cura di riporla all’interno di un sacchetto per pane o in un contenitore ermetico.
- Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la focaccia in padella. Volete preparare la focaccia senza lievito in padella? Nessun problema: cuocetela per 20 minuti in una padella antiaderente girandola di tanto in tanto.
- Personalizzate il ripieno con quello che preferite di più creando così delle focacce nuove ogni volta!
Varianti e Personalizzazioni
La focaccia senza lievito offre infinite possibilità di personalizzazione. Ecco alcune idee:
- Focaccia alle verdure: Aggiungete zucchine, cipollotto, asparagi e carote tagliate a rondelle sottili.
- Focaccia con patate e cipolle: Tagliate finemente patate e cipolle e aggiungetele all'impasto.
- Gizzoa: Focaccia farcita con salsiccia sbriciolata e stracchino per una variante più ricca e gustosa.
Inoltre, potete aggiungere all'impasto un cucchiaino di pesto di basilico per una resa più aromatica. Provatela con un filo d’olio d’oliva e rosmarino per un risultato irresistibile oppure con olive e cipolle: non ve ne pentirete.
La Storia della Focaccia Genovese
La focaccia genovese è un’istituzione diventata famosa in tutto il mondo per la sua semplicità. La storia della focaccia genovese ha origini molto antiche, infatti già i fenici e i greci conoscevano la panificazione e utilizzavano farine di cereali come orzo e segale che, mescolate con acqua, venivano cotte sul fuoco. La parola focaccia indica un pane basso e deriva dal tardo latino “focus” che richiama la cottura nel focolare. Focaccia in latino veniva chiamata “focacia”, femminile di “focacius”.
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Nella zona portuale di Genova oltre ai forni nacquero le “sciamadde” (dal dialetto genovese “fiammata”), dove vi era anche il forno a legna con la fiammata, dove veniva cotta anche la focaccia. La focaccia diventa così un cibo molto popolare perché poco costoso. L’ultima versione…Per epoche la focaccia si fece senza lievito, successivamente con il lievito madre per poi venir spesso sostituito con quello di birra. Lo strutto, soprattutto causa le esigenze del momento spesso viene sostituito con un equa quantità di olio extra vergine di oliva. Ad ogni modo io vi ho proposto la ricetta originale, impastata a mano e con l’aggiunta dello strutto.
La focaccia è sempre stata mangiata pure a colazione e vi consiglio assolutamente di provarla, pucciata nel caffè latte per un’esperienza davvero unica.
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