Negli ultimi anni, sempre più italiani riscoprono il piacere di preparare cibi fatti in casa, come pane, yogurt, conserve e dolci. Secondo recenti stime Coldiretti, sono oltre 21 milioni le persone che si dedicano abitualmente a queste attività. Questo trend ha portato a un cambiamento radicale nell'ambiente cucina e nei suoi componenti, con una crescente richiesta di forni di ultima generazione, specialmente quelli con funzione pizza.
I forni di ultima generazione permettono di preparare e cuocere in casa pane e pizza, con ottimi risultati. Esaminiamo le caratteristiche principali di questi forni e alcuni modelli che offrono prestazioni eccellenti.
Caratteristiche Principali dei Forni con Funzione Pizza
Un forno con funzione pizza è progettato per raggiungere temperature elevate in tempi brevi, simulando le condizioni di un forno a legna professionale. Ecco alcune caratteristiche chiave:
- Alta temperatura: La capacità di raggiungere e mantenere temperature di circa 300-350°C è fondamentale per cuocere la pizza in pochi minuti.
- Piastra refrattaria: Questo accessorio permette una distribuzione uniforme del calore, garantendo una cottura omogenea della pizza.
- Funzioni specifiche: Programmi preimpostati per la cottura della pizza, che regolano automaticamente la temperatura e il tempo di cottura.
- Isolamento termico: Un buon isolamento assicura che la porta del forno rimanga fredda al tatto, nonostante le alte temperature interne.
Modelli e Tecnologie Innovative
Diversi marchi offrono forni a incasso con caratteristiche specifiche per la cottura della pizza. Ecco alcuni esempi:
Franke
La nuova proposta Franke utilizza la tecnologia DCT, grazie alla quale il flusso di calore generato da tre resistenze a filo è indirizzato con precisione dove effettivamente richiesto, la dispersione termica è limitata e la temperatura di esercizio rimane costante.
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Fulgor Milano SPO 6213 P TC X
Cuocere la pizza in casa in soli due minuti e trenta secondi, oggi è possibile grazie al nuovo forno multifunzione SPO 6213 P TC X di Fulgor Milano. È sufficiente attivare la funzione "pizza" agendo sull'apposita icona e la cavità raggiunge la temperatura di 350° C, la stessa di un forno professionale a legna. Nonostante l'elevata temperatura che si raggiunge la porta esterna rimane fredda. Il forno è dotato di serie di una piastra refrattaria, che permette la distribuzione più uniforme del calore e, di conseguenza, una cottura omogenea della pizza.
Neff
Il nuovo forno combinato a vapore ha un vano di 71 l e 12 funzioni di cottura: CircoTherm, aria calda Eco, riscaldamento superiore e inferiore, riscaldamento superiore e inferiore Eco, grill ventilato, grill a superficie grande, grill a superficie piccola, funzione Pizza, funzione Pane, riscaldamento inferiore, cottura delicata, mantenere in caldo.
SMEG Selezione SF64M3PZS
Forno SMEG Selezione SF64M3PZS da 60 cm, termoventilato, di colore Silver, con finiture inox. Otto funzioni di cottura tradizionali, compresa la modalità ECO che permette di cuocere piccole quantità di cibo, risparmiando energia,Il forno è perfetto per cuocere pizze e focacce. Impostando la speciale Funzione Pizza si ottiene infatti una cottura ad alte temperature in tempi brevissimi: da 2 a 3minuti, al massimo 5 se la preparazione prevede una farcitura coIl Modello SMEG SF64M3PZS dispone di un sistema di scongelamento a tempo che determina automaticamente il tempo di necessario per scongelare i cibi e di spegnimento automatico a fine cottura.Il forno è di colore Silver, con finiture inox, porta dotata di vetro Stopsol, e maniglie squadrata effetto inox della linea Selezione.
Funzione pizza: Ventola + resistenza grill + resistenza suola: il funzionamento della ventola, abbinata al grill e alla resistenza inferiore, assicura cotture omogenee anche a ricette complesse. Ideale non solo per pizze ma anche per biscotti e torte.
Altri Modelli e Funzionalità
- S³ Big Capacity: Tre forni in uno: con S³ Big Capacity (70 litri di capacità) è possibile cuocere su 4 livelli mentre l'esclusivo separatore termoisolante permette di separare il forno in due spazi distinti: uno più piccolo (20 litri) e l'altro più grande (48 litri), con dimensioni e programmi di cottura diversi.
- Ricette Automatiche: 50 ricette automatiche, 10 programmi personalizzabili che permettono di impostare i parametri dei piatti preferiti, avviando la cottura con un solo gesto.
- Smeg SFP140 Estetica Linea: Grazie alla cavità da 72 litri e ai 5 livelli di cottura del forno SFP140 Estetica Linea è possibile cucinare pietanze differenti contemporaneamente, riducendo tempi e consumi.
- Forni Combinati-Vapore Genesi: I forni da incasso combinati-vapore Genesi associano alle 9 funzioni di cottura tradizionale (forno elettrico), 2 modalità di cottura a vapore.
- Forni Steel: I forni Steel assicurano lo sfruttamento totale dei volumi interni in fase di cottura, garantendo i medesimi litraggi dei modelli tradizionali.
Tabella Comparativa Funzioni di Cottura SMEG SF64M3PZS
Di seguito, una tabella che riassume le funzioni di cottura del forno SMEG Selezione SF64M3PZS:
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| Funzione | Descrizione | Ideale per |
|---|---|---|
| Resistenza cielo + resistenza suola | Cottura tradizionale con calore dall'alto e dal basso | Arrosti, pane, torte ripiene |
| Ventola + resistenza cielo + resistenza suola | Cottura tradizionale con ventilazione per una cottura omogenea | Biscotti, torte su più livelli |
| Ventola + resistenza circolare | Cottura a ventilazione forzata con distribuzione uniforme del calore | Pesce, verdure, biscotti (senza mescolare odori) |
| ECO | Grill e resistenza inferiore con ventilazione per piccole quantità | Piccole porzioni di cibo con basso consumo energetico |
| Resistenza grill | Grigliatura con calore dalla resistenza grill | Salsicce, costine, bacon |
| Ventola + resistenza grill | Grigliatura con ventilazione per cibi di grosso spessore | Grandi tagli di carne (es. stinco di maiale) |
| Resistenza suola | Calore solo dal basso per completare la cottura | Torte dolci o salate, crostate, pizze |
| Funzione pizza | Ventola + resistenza grill + resistenza suola | Pizza, biscotti e torte |
Tecnologie Aggiuntive
Oltre alle funzioni di cottura, i forni moderni offrono diverse tecnologie per migliorare l'esperienza d'uso:
- Porta Fresh Touch: Nei forni con porta Fresh Touch la temperatura esterna rimane inferiore a 50°C, garantendo sicurezza contro scottature e preservando i fianchi dei mobili dal surriscaldamento.
- Interno porta tuttovetro: L’interno porta del forno presenta una superficie completamente liscia e senza viti, che facilita la rimozione dello sporco e rende più pratica la pulizia.
- Porta a triplo vetro: Nei modelli top di gamma, la porta del forno prevede tre vetri che contribuiscono a mantenere l’esterno del forno a temperatura ambiente durante la cottura, garantendo la massima sicurezza. I due vetri interni termoriflettenti impediscono la dispersione del calore per una maggiore efficienza.
- Smalto Ever Clean: Lo smalto Ever Clean con cui è trattata la cavità del forno riduce l’aderenza dei grassi di cottura. Si tratta di un particolare smalto pirolitico e resistente agli acidi che, oltre a risultare gradevolmente luminoso, favorisce una maggiore pulizia delle pareti del forno, grazie ad una sua minore porosità.
- 5 livelli di cottura: I forni Smeg, prevedono 5 livelli di cottura che consentono di cucinare pietanze differenti contemporaneamente, assicurando una riduzione dei consumi.
- Vetro interno rimovibile: Il forno ha la porta con il vetro interno rimovibile per agevolare le operazioni di pulizia e avere così un’igiene più profonda.
- 2 lampade alogene: La presenza di 2 lampade alogene disposte asimmetricamente rende ancora più luminoso lo spazio interno, eliminando angoli bui.
- Raffreddamento tangenziale: Questo innovativo sistema di raffreddamento permette di avere una porta a temperatura controllata durante la cottura.
- Funzione Steam Assist: La funzione Steam Assist consente di combinare alle funzioni di cottura tradizionali iniezioni di vapore in tre livelli di intensità: minimo, medio e massimo. Questo ti garantirà sapori più intensi e consistenze perfette in ogni cottura: pesce, arrosti di carne e focaccia risulteranno croccanti all’esterno, morbidi e succosi all’interno.
Come scegliere il forno da incasso
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