La pasta frolla è una delle preparazioni base più utilizzate in pasticceria, ideale per realizzare crostate, biscotti e tartellette. La pasta frolla al cacao è una variante golosa della classica pasta frolla, arricchita di cacao che conferisce gusto e colore.
Molto friabile e profumata, assai più che quella classica, è perfetta per la realizzazione di crostate, biscotti e tartellette e si presta ad essere abbinata a diversi gusti, dalle marmellate alle creme, fino alla frutta fresca. Questa frolla è ideale per divertenti accostamenti di sapori e di colori: ottimo l’abbinamento col cioccolato bianco, ad esempio, o con la confettura di albicocche, la cui acidità ben si combina con l’aroma intenso del cacao, come abbiamo imparato a conoscere nella mitica Sachertorte viennese.
Varianti della Pasta Frolla
Esistono diverse varianti della pasta frolla, adatte a diverse esigenze e gusti:
- Pasta frolla morbida: arricchita con il lievito, per crostate e biscotti dalla consistenza soffice e tenera.
- Pasta frolla senza uova: realizzata solo con farina, burro e zucchero, perfetta per deliziose crostate o biscotti.
- Pasta frolla alla ricotta: un'ottima base per la preparazione di dolci e torte.
- Pasta frolla agli albumi: realizzata solo con albumi delle uova.
- Pasta frolla senza burro e uova: una ricetta vegana molto semplice, ideale per biscotti e crostate!
Ricetta Pasta Frolla al Cacao
Facilissima, Veloce, Senza riposo: pasta frolla al cacao per crostate e biscotti, friabile e golosa. Si tratta della pasta frolla con cacao amaro ideale per preparare deliziose crostata, biscotti ma anche sbriciolate. Facile da lavorare, sia a mano che con planetaria: non ha necessità del riposo in frigorifero e può essere usata subito dopo averla impastata: una pasta frolla al cioccolato che si stende perfettamente senza rompersi e non si formano le crepe durante la cottura. Il risultato è una crostata uniforme, biscotti senza crepe o sbriciolate dalla golosità immensa.
Ingredienti
- 220 g di farina
- 30 g di cacao
- 125 g di burro
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 100 g di zucchero
- Nutella q.b. (per farcire, facoltativo)
Preparazione
Setacciate la farina e il cacao, unite lo zucchero e formate una fontana in una ciotola capiente (o direttamente su un piano infarinato). Al centro mettete i tuorli d’uovo, il burro freddo a pezzetti e cominciate ad impastare velocemente fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua.
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Unite innanzitutto farina, cacao, zucchero e vanillina, aggiungete il burro a pezzi e anche l’uovo. Iniziate ad impastare velocemente,non appena l’impasto sarà ben amalgamato, create una palla e mettete l’impasto in frigo. Riprendetelo dopo circa un’ora, stendetelo e mettetetelo in uno stampo per crostate da 22 cm. Versateci anche la Nutella leggermente sciolta e decorate a piacere. Infornate a 180° per circa 40 min.
Se impastate con la planetaria usate ilgancio K e fatela andare a velocità media fino a che non sarà perfettamente omogenea, aumentando verso la fine. Se impastate a mano mettete gli ingredienti in una ciotola e pizzicate il burro con le mani. Poi lavorate energicamente gli ingredienti. Formate un panetto sodo e compatto e potete usarlo subito per le preparazione che più desiderate.
Se vorrete prepararla in anticipo avvolgetela in un foglio di pellicola e riponetela in frigorifero.
Consigli Utili
- Lavorate la pasta frolla con il burro freddo e non con quello a temperatura ambiente, che sarà troppo morbido e renderà difficile la lavorazione della pasta.
- Se l’impasto della pasta frolla al cacao dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere un cucchiaio di albume d’uovo o di altro liquido (acqua o latte) per ammorbidirlo.
Variante Senza Burro
La Pasta Frolla al Cacao senza burro è venuta in mio soccorso quando non c’era in frigo il burro ma avevo voglia di un dolcino di pasta frolla. Con questa pasta frolla al cacao senza burro leggera e veloce potrai realizzare crostate e biscotti, si presta benissimo per tutti i tipi di preparazioni con cui utilizzi la pasta frolla al burro. Inoltre è adatta per gli intolleranti ai latticini.
Ingredienti per la pasta frolla al cacao senza burro
- 300 g Farina
- 120 g Zucchero
- 2 Uova
- 80 g Olio di semi di girasole
- 20 g Cacao amaro in polvere
- 2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
Preparazione
Per preparare la pasta frolla al cacao senza burro inizia con il rompere le uova all’interno di una ciotola e versa anche l’olio di semi e lo zucchero. Poi aggiungi alle uova, all’olio e allo zucchero anche il cacao amaro e il lievito. Comincia ad incorporare pian piano la farina. Appena il composto diviene più sodo trasferiscilo sul piano di lavoro e impastalo energicamente fino a ottenere un panetto compatto e non appiccicoso. La tua pasta frolla al cacao senza burro è pronta!
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Ricetta base PASTA FROLLA AL CACAO per Biscotti Crostate Tartellette | con Burro Metodo Classico
Utilizzi della Pasta Frolla al Cacao
La pasta frolla al cacao è una preparazione base che può essere adattata a diverse esigenze alimentari, ad esempio in caso di intolleranze potete preparare la frolla al cacao senza glutine. Inoltre l'aggiunta del cacao, un ingrediente naturalmente senza glutine, potrete addirittura preparare la frolla senza glutine con aggiunta di cacao!
Il sapore più deciso della pasta frolla al cacao la rende perfetta come base per torte con frutti come fragole, pesche e lamponi oppure per delle crostate speciali come la Crostata al cacao con crema alla ricotta e cioccolato. Con la pasta frolla al cacao potete realizzare dei golosi biscotti al cacao da decorare o farcire con marmellate e confetture. Tra le nostre proposte non può mancare la versione bicolor con i biscotti girandola, piccoli vortici di frolla dal doppio gusto.
Un’idea carina potrebbe essere quella di realizzare dei golosi biscotti e decorarli in superficie con la ghiaccia reale, il contrasto di colore tra bianco e marrone crea un effetto bellissimo. Consiglio questa frolla soprattutto per crostate decorate, e per creare delle “costruzioni” di frolla!
La pasta frolla al cacao è una variante golosa della classica frolla; arricchita dal cacao in polvere che conferisce gusto e colore all'impasto.
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